Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää salmonellasta

Salmonella on ympäri maailmaa yksi tärkeimmistä ripulin syistä. Muita yleisiä Salmonella-infektion oireita ovat vatsakrampit ja oksentelu.

Niitä on monenlaisia Salmonella bakteerit, ja ne voivat aiheuttaa erilaisia ​​sairauksia, kuten lavantauti ja gastroenteriitti.

Useimmat ihmiset Salmonella infektioilla on lieviä oireita ja ne paranevat ilman hoitoa. Jotkut tarvitsevat kuitenkin hoitoa sairaalassa.

Ihmiset kehittävät usein tällaisen infektion joutuessaan kosketuksiinsaastunutta ruokaa tai vettä.

Vuonna 2019 13 ihmistä kahdeksasta osavaltiosta sairastui syömällä lihakantaa sisältävää jauhettua naudanlihaa Salmonella. Taudinvalvontakeskukset (CDC) antoivat turvallisuushälytyksen, mutta julistivat taudinpurkauksen päättyneeksi vuoden loppuun mennessä.

Lemmikkieläinten matelijat ja sammakkoeläimet voivat myös levittää Salmonella. Vuonna 2017 lemmikkikilpikonniin liittyvä taudinpurkaus vaikutti vähintään 76 ihmiseen 19 osavaltiossa CDC: n mukaan.

Mikä on salmonella?

Raakojen hedelmien ja vihannesten peseminen ennen niiden syömistä voi auttaa estämään a Salmonella infektio.

Salmonella on eräänlainen bakteeri, joka voi aiheuttaa ripulitautia ihmisillä.

Alatyyppejä on yli 2500, mukaan lukien eläin- ja ihmiskannat. Jotkut ovat läsnä eläimissä, mutta voivat vaikuttaa myös ihmisiin. Alle 100 kantaa Salmonella bakteerit todennäköisesti tartuttavat ihmisiä.

Yhdysvalloissa, Salmonella on merkittävä syy bakteeri-infektioon. CDC: n mukaan se aiheuttaa noin 1,35 miljoonaa infektiota, mikä johtaa 26 500 sairaalahoitoon ja 420 kuolemaan vuosittain.

Oireet

Oireet ilmaantuvat yleensä 6–6 päivän kuluttua alkuperäisestä infektiosta ja kestävät 4–7 päivää CDC: n mukaan.

Ne sisältävät:

• ripuli
• vatsakrampit ja vatsakipu
• äkillinen kuume
• pahoinvointi
• oksentelu, joissakin tapauksissa

Joitakin kantoja Salmonella voi tartuttaa virtsan, veren, luut, nivelet ja hermoston, mukaan lukien selkäydinneste ja aivot. Seurauksena voi olla vakavia komplikaatioita.

Jotkut ihmiset Salmonella infektiot kokevat nivelkipua, joka tunnetaan reaktiivisena niveltulehduksena. Se voi kestää kuukausia tai vuosia, ja siitä voi tulla krooninen niveltulehdus.

Syyt

Salmonella bakteerit elävät lintujen, eläinten ja ihmisten suolistossa. Useimmat ihmisen infektiot kehittyvät syötyään ruokaan tai juomaan vettä, joka on saastuttanut ulosteita.

Kypsentämätön liha, äyriäiset ja siipikarja

Kontaminaatiota voi esiintyä käsittelyn aikana. Esimerkiksi merenelävien kerääminen saastuneista vesistä on yleinen syy Salmonella infektio.

Infektio voi myös levitä, jos henkilö käsittelee saastunutta raakaa lihaa ja koskettaa sitten muuta ruokaa pesemättä käsiään.

Kypsentämättömät munat

Munat linnusta, jossa on Salmonella infektio voi sisältää bakteereja.

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) arvioi, että Yhdysvalloissa esiintyy vuosittain 79 000 elintarvikeperäistä sairautta, jotka sisältävät munia Salmonella.

Munien keittäminen voi vähentää riskiä. Jotkut suositut kastikkeet, kuten majoneesi, voivat kuitenkin sisältää raakoja munia.

Hedelmiä ja kasviksia

Hedelmä- tai vihanneskasvien kastelu saastuneella vedellä tai tuotteiden peseminen tässä vedessä voi johtaa Salmonella infektio.

Hygienian puute

Saastumista ja infektioita voi esiintyä, jos ihmiset eivät pidä keittiön pintoja puhtaina eivätkä pese käsiään ruoan valmistuksen, kylpyhuoneen käytön ja vauvan vaippojen vaihdon aikana.

Kun henkilöllä on bakteerit käsissään, hän voi levittää sitä koskettamalla muita ihmisiä tai koskettamalla usein käytettyjä esineitä ja pintoja.

Lemmikkieläinten matelijat tai sammakkoeläimet

Useimmat matelijat ja sammakkoeläimet kantavat Salmonella heidän suolistossaan sairastumatta. He irtoavat bakteerit ulosteistaan.

Bakteerit voivat sitten levitä nopeasti iholleen ja muille kosketuksiin joutuville, mukaan lukien häkit, lelut, vaatteet, huonekalut ja kotitalouspinnat.

Ihmiset eivät saa pitää lemmikkieläinten matelijoita sisätiloissa, jos kotitaloudessa on alle 5-vuotiaita lapsia, raskaana olevia naisia, vanhuksia tai ihmisiä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.

Vuodesta 1975 FDA on kieltänyt pienten kilpikonnien myynnin ja jakelun Salmonella infektio.

Riskitekijät

Salmonella infektiot ovat yleisempiä kesällä kuin talvella.

Kaiken kaikkiaan ihmiset, joilla on suurin infektioriski, ovat:

• lapset
• vanhemmat ihmiset
• ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä
• raskaana olevat naiset

Tartuntariskin takia hoitajien ei tule antaa pienten lasten käsitellä matelijoita tai poikasia ja nuoria lintuja.

Jos naiselle kehittyy a Salmonella infektio raskauden aikana, voi olla muita riskejä. Kuivuminen ja infektion aiheuttama ravinteiden puute voivat vahingoittaa äitiä ja vauvaa.

Noin 4 prosentissa Salmonella infektiot raskauden aikana, bakteerit leviävät vereen. Tämä voi johtaa kohdunsisäiseen sepsiksen, mahdollisesti hengenvaaralliseen tilaan.

Diagnoosi

Lääkäri kysyy:

• oireita
• muut meneillään olevat terveyskysymykset
• muutokset ruokavaliossa tai ruoanvalmistustottumuksissa
• kosketus lemmikkien kanssa
• viimeaikainen matka

Ripuli ja oksentelu ovat yleensä selkeä merkki gastroenteriitistä. Veri- ja jakkatestit voivat auttaa määrittämään infektion syyn.

Hoito

Oireita Salmonellaaiheuttama gastroenteriitti häviää yleensä ilman hoitoa 4–7 päivän kuluttua.

Hoidot voivat sisältää:

• nesteet kuivumisen estämiseksi.
• liikkumislääkkeet kouristusten vähentämiseksi ja ripulin pysäyttämiseksi
• antibiootit vakavien oireiden varalta tai jos bakteerit ovat päässeet verenkiertoon tai todennäköisesti niin

Lääkäri ei aina määrää antibiootteja Salmonella. Tutkijat ovat todenneet, että liikakäyttö voi johtaa antibioottiresistenssiin, ja tämä lisää tartunnan uudelleen ilmestymisen riskiä.

Ehkäisy

Hyvä hygienia on avain ehkäisyyn Salmonella infektio. Tässä on joitain vinkkejä:

Käsienpesu

Ihmisten tulisi säännöllisesti pestä kätensä saippualla ja lämpimällä vedellä tai käyttää käsien desinfiointiainetta. Tämä on erityisen tärkeää:

• ennen ruoan valmistamista tai syömistä
• käytön jälkeen
• vauvan vaippojen vaihdon jälkeen
• kosketettuasi lemmikkejä ja muita eläimiä
• puutarhanhoidon jälkeen

Elintarvikkeiden käsittely

Kun käsittelet ruokaa:

• Pidä keitetyt ja raakaruoat erillään.
• Säilytä raakoja elintarvikkeita valmisruokien alapuolella olevilla hyllyillä.
• Pese raaka hedelmät ja vihannekset huolellisesti ennen kuin syöt niitä.
• Kypsennä ruokia perusteellisesti, erityisesti liha ja munat.
• Pidä keittiövälineet ja työpinnat puhtaina.
• Vaihda käytetyt astiat säännöllisesti puhtailla.
• Vältä käsittelemättömän veden juomista esimerkiksi puroista, jokista ja järvistä.

Salmonella voi elää vaihtelevaa aikaa eri elintarvikkeissa. Esimerkiksi vuonna 2015 tutkijat havaitsivat, että bakteerit voivat elää eväste- ja keksejä sisältävissä voileipävälipaloissa vähintään 6 kuukautta.

Munien turvallisuus

Kun ostat munia, varmista, että ne tulevat toimittajalta, joka pitää ne jääkaapissa.

Kotona on tärkeää varastoida munia enintään 4 ° C: n lämpötilassa. Heitä pois murtuneet tai likaiset munat.

FDA vaatii kaikki laatikot munia, joita ei ole hoidettu Salmonella pastöroimalla tämän varoituksen suorittamiseksi:

"Turvalliset käsittelyohjeet: Estää bakteerisairaudet pitämällä munat jääkaapissa, keittämällä munia, kunnes keltuaiset ovat kiinteitä, ja kypsentämällä munia sisältävät elintarvikkeet perusteellisesti."

FDA antaa tarkempia neuvoja munien säilyttämisestä ja keittämisestä.

Lemmikkieläimet

Lemmikkieläinten matelijoiden tai sammakkoeläinten ei pitäisi asua talossa, jos kotitaloudessa on vanhempia ihmisiä, raskaana olevia naisia, hyvin pieniä lapsia tai ihmisiä, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt.

Tartunnan leviämisen estäminen

Jos joku kotitaloudessa kehittyy Salmonella infektio:

• pese vaatteet, vuodevaatteet ja pyyhkeet pesukoneessa mahdollisimman kuumassa ympäristössä
• puhdista perusteellisesti wc-istuimet, wc-kulhot ja kaikki kylpyhuoneen kahvat, altaat ja hanat pesuaineella ja kuumalla vedellä, jota seuraa säännöllisesti kotitalouksien desinfiointiaine

Milloin lääkäriin

CDC suosittelee lääkärin käyntiä, jos jokin seuraavista ilmenee:

• ripuli, oksentelu tai molemmat jatkuvat vähintään 2 päivää
• dehydraation oireet, kuten tumma virtsa, huimaus, vähentynyt virtsaaminen ja suun kuivuminen
• kuume yli 102˚F (39˚C)
• verta ulosteessa

Jos lapsella on jokin seuraavista, hänen tulisi saada lääketieteellistä hoitoa:

• ripuli, joka kestää yli päivän
• oksentelu, joka kestää vähintään 12 tuntia
• dehydraation merkit, mukaan lukien virtsaaminen vähintään 3 tunnin ajan tai suun tai kielen kuivuminen
• verta ulosteessa
• kuume yli 102˚F (39˚C)

Vanhusten, raskaana olevien naisten ja heikentyneen immuunijärjestelmän ihmisten ei pitäisi epäröidä hakeutua lääkäriin.

Ottaa mukaan

Salmonella on eräänlainen bakteeri, joka yleensä aiheuttaa ripulia.

Ihmiset kehittyvät usein Salmonella infektio joutuessaan kosketuksiin lemmikkieläinten matelijoiden tai saastuneen veden tai ruoan kanssa. On erittäin tärkeää varmistaa, että kaikki elintarvikkeet varastoidaan ja kypsennetään oikein.

Infektion oireet häviävät yleensä ilman hoitoa. Kuitenkin, jos henkilöllä on suuri komplikaatioiden riski tai jos oireet jatkuvat, hänen tulisi saada lääketieteellistä hoitoa.