Voiko yksinkertaisesti vihannesten nimeäminen eri tavalla lisätä terveellistä syömistä?
Kuinka kannustat ihmisiä syömään vihreitä? Uusi tutkimus osoittaa, että kasvisruokien nimeäminen adjektiiveilla, jotka edistävät niiden makua, lisää positiivista ajattelua terveellisestä syömisestä.
Joillekin terveellinen ruokavalio tarkoittaa sitä, että on siedettävä herkullisen maistelun, tyydyttämättömien ruokien syöminen, mikä voi tuntua pikemminkin rangaistukselta kuin nautinnolliselta syömiskokemukselta.
Uusi tutkimus ilmestyy lehdessä Psykologinen tiede, osoittaa, että terveellisten ruokien houkuttelevampi kuvaus voi merkittävästi lisätä terveellisten vaihtoehtojen käyttöä.
Pitkällä aikavälillä tämä tarkoittaa, että ihmiset säilyttävät todennäköisemmin hyvät ruokailutottumukset, mikä johtaa kestävään, terveelliseen ruokavalioon ja parempaan elämänlaatuun.
Käyttämällä aikaisempia tutkimustuloksia
Muutama vuosi sitten tutkijat Stanfordin yliopistosta, Kalifornia, tekivät yhdessä Stanford Residential & Dining Enterprises -yrityksen kanssa kokeilemaan uutta lähestymistapaa terveelliseen ruokailuun.
He poistivat adjektiivit, jotka kuvasivat epäterveellisiä elintarvikkeita, ja suunnittelivat terveellisten elintarvikkeiden nimeämisjärjestelmän astian makujen mukaan.
Esimerkiksi he käyttivät ”kierrettyjä sitrushedelmillä lasitettuja porkkanoita” saadakseen porkkanat kuulostamaan maukkaammilta syödä, uskoen, että useimmat ihmiset asettavat maun etusijalle terveellisyydelle valinnan hetkellä.
Tästä kokeesta tutkijat oppivat, että dekadenttisesti kuulostavat elintarvikemerkinnät kannustivat ihmisiä syömään vihanneksia useammin kuin jos näillä samoilla elintarvikkeilla olisi neutraaleja tai terveyttä painottavia nimiä. He julkaisivat tämän alkuperäisen tutkimuksen tulokset vuonna 2017.
Maku keskittynyt tarrat vaikuttavat syömiseen
Tänä vuonna sama ryhmä jatkoi tutkimusta laajentamalla tätä lähestymistapaa yliopiston opiskelijoihin. Tätä uutta tutkimusta varten he käyttivät satunnaistettua, useassa paikassa toteutettua interventiota, johon osallistui 57 korkeakoulua ja yliopistoa Yhdysvalloissa arvioidakseen makuun keskittyvien elintarvikkeiden merkintöjen vaikutukset.
185 päivän aikana tiimi analysoi 137842 päätöstä 24 kasvislajista 71 ruokalajissa terveellisillä, neutraaleilla tai makuun keskittyvillä nimillä.
Tutkijat havaitsivat, että vihannesten antaminen makukeskeiseen etikettiin lisäsi aterian omaksumista lähes kolmanneksella (29%) verrattuna terveydelle suunnatun etiketin käyttöön.
Vihannesten käyttö lisääntyi myös 14%, kun niillä oli pikemminkin makuun kuin neutraaleilla nimitykset. Kaiken kaikkiaan kun tutkijat analysoivat terveellisen ruoan kulutuksen vertaamalla alkuperäisiä annoksia määrään, jonka ruokalaiset heittivät kompostiin, he kokivat osallistujien kuluttaman vihannesten painon 39%: n kasvun.
Alia Crum, psykologian apulaisprofessori ja paperin vanhempi kirjailija, sanoo, että makuun keskittynyt elintarvikkeiden merkitseminen toimii, koska "se lisää odotuksia positiivisesta makuelämyksestä".
"Erityisesti" hän sanoo, "viittaukset ainesosiin, kuten" valkosipuli "tai" inkivääri ", valmistusmenetelmät, kuten" paahdettu ", ja kokemusta korostavat sanat, kuten" sizzling "tai" tavernatyyli ", auttavat välittämään että ruokalaji ei ole vain maukas, vaan myös lempeä, lohduttava tai nostalginen. "
Ruokien kuvaaminen epäspesifisillä positiivisilla sanoilla, kuten "aivan hämmästyttävä", ei lisännyt omaksumista, koska ne olivat liian epämääräisiä.
Tutkijoiden mukaan se, että korkeakouluopiskelijat Yhdysvalloissa ovat ikäryhmää, jolla on alhaisin vihannesten määrä, tarkoittaa, että ihmisten ei pidä aliarvioida näitä terveellisen syömisen lisääntymisiä.
Rajoitukset ja tuleva tutkimus
Tutkimuksella on kuitenkin rajoituksia siinä, että tutkijat eivät mainitse kustannuksia tekijänä, joka voi vaikuttaa terveelliseen syömiseen.
Jos terveelliset elintarvikkeet ovat yleensä kalliimpia kuin epäterveelliset elintarvikkeet, on järkevää, että terveellisten elintarvikkeiden hintojen laskeminen vastaamaan epäterveellisten elintarvikkeiden hintoja voi lisätä entisestään terveellisten elintarvikkeiden, joissa on makuun keskittyviä nimiä, käyttöä .
Tämä asia saattaa olla asia, jota tutkijat haluavat tutkia tulevaisuudessa.
Nämä kaksi tutkimusta yhdessä ovat osoittaneet, että maukkaiden ja nautinnollisten ominaisuuksien korostaminen lisää vihannesten saantia maailmassa, jossa nämä terveelliset ateriat kilpailevat avoimemmin houkuttelevien vaihtoehtojen kanssa.
Pitkällä aikavälillä tutkimusryhmä toivoo mahdollistavan reaalimuutoksen ja vaikuttavan laajasti ruokailutottumuksiin.
