Voimmeko "sammuttaa" makean maun nautinnon?
Uusi tutkimus, julkaistu vuonna Luonto, ehdottaa, että halumme makeaan makuun voidaan kumota manipuloimalla neuroneja. Tulokset voivat lopulta auttaa suunnittelemaan uusia strategioita syömishäiriöiden hoitamiseksi.
Aivot yhdistävät ajatuksia, tunteita ja muistoja eri makuun.
Uusi tutkimus viittaa siihen, että nämä vastaukset esiintyvät erikseen aivoissa ja että niitä voidaan muokata erikseen tai jopa "pyyhkiä".
Aikaisemmassa tutkimuksessa tämän tutkimuksen kirjoittajat yrittivät kartoittaa aivojen makujärjestelmää.
He havaitsivat, että kielen erikoistuneet solut lähettävät signaaleja aivojen eri alueille kohdatessaan kaikki viisi makua - makea, katkera, suolainen, hapan tai umami. Näiden vastausten avulla aivot voivat tunnistaa maun ja laukaista merkityksellisen käyttäytymisen.
"Kun aivomme aistivat maun, se ei vain tunnista sen laatua, vaan koreografioi hieno hermosignaalien sinfonian, joka yhdistää kokemuksen kontekstiinsa, hedoniseen arvoonsa, muistoihin, tunteisiin ja muihin aisteihin, jotta saadaan yhtenäinen vastaus." sanoo lehden vanhempi kirjailija Charles S.Zuker.
Viimeisimmässä tutkimuksessaan Zuker ja hänen kollegansa keskittyivät amygdalaan; tämä aivojen osa on mukana, kun arvioimme aistintietoa, mukaan lukien maku.
Aivojen vaihdon tekeminen makealta ja katkeralta
Tutkimuksessa ryhmä kokeili hiiren makean ja katkeran aivoyhteyden keinotekoista aktivointia.
He havaitsivat, että kun makean maun aivoyhteydet kytkettiin päälle, hiiret reagoivat veteen kuin sokerista. He havaitsivat myös, että aivoyhteyksiä oli mahdollista manipuloida tavalla, joka sai hiiret tulkitsemaan makean maun ruokia katkerina ja päinvastoin.
”Aikaisempi työmme paljasti selkeän kuilun makukortin makean ja karvasalueen välillä. Tämä uusi tutkimus osoitti, että sama jakautuminen jatkui aina amygdalaan asti. "
Ensimmäinen kirjoittaja Li Wang
Wang jatkaa: "Tämä erottelu makean ja karvasalueen välillä sekä makuaivokuoressa että amygdalassa tarkoitti sitä, että voisimme itsenäisesti manipuloida näitä aivojen alueita ja seurata mahdollisia muutoksia käyttäytymisessä."
Mielenkiintoista on, että kun tiimi "katkaisi" amygdalan liitännät manipuloimatta makuaivokuorta, he havaitsivat, että eläimet pystyivät edelleen tunnistamaan maut oikein, mutta eivät enää näyttäneet kiinnittävän makua emotionaalisiin reaktioihin. Esimerkiksi hiiret eivät ilmaise mieluummin makeaa ruokaa eivätkä välttäisi katkeranmakuista ruokaa.
"Se olisi kuin ottaisi puremasi suosikkisi suklaakakkuasi, mutta et saa siitä mitään nautintoa", Wang sanoo. "Muutaman pureman jälkeen saatat lopettaa syömisen, kun muuten olisit huivannut sen alas."
Eristää nautintoa syömisestä
Koska tutkimus viittaa siihen, että ilo syödä ruokaa voidaan erottaa ruokinnasta ja manipuloida, tulokset voivat olla merkittäviä, kun kehitetään tulevia syömishäiriöiden hoitoja.
Zuker ja Wang tutkivat nyt, kuinka muut aivojen alueet voivat vaikuttaa makujärjestelmään, mukaan lukien ne, jotka osallistuvat oppimiseen, muistiin ja motoristen toimintojen koordinointiin.
"Tavoitteenamme on koota yhteen, kuinka nuo alueet lisäävät merkitystä ja kontekstia makuun", Wang sanoo. "Toivomme, että tutkimuksemme auttavat tulkitsemaan, miten aivot käsittelevät aistintietoa ja tuovat rikkautta aistikokemuksiimme."
