Syöpä: Erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat lisätä riskiä
Laaja tutkimus viittaa siihen, että erittäin jalostettujen elintarvikkeiden - kuten soodan ja sokerijuomien, pikanuudeleiden, pakattujen välipalojen ja joidenkin valmiiksi valmistettujen lihojen - lisääntyvä kulutus voi liittyä syöpäriskin suhteelliseen nousuun.
Kuitenkin raportissaan havainnoista, joka julkaistiin äskettäin vuonna BMJ, tutkijat Pariisin, Ranskan ja São Paulon yliopistoista Brasiliassa varoittavat, että havainto tuli havainnointitutkimuksesta ja että sen vahvistamiseksi olisi nyt tehtävä enemmän tutkimuksia.
Havainnointitutkimuksia ei ole suunniteltu todistamaan syytä ja seurausta, mutta ne voivat tarjota oivalluksia muuttujien, kuten ruokavalion ja sairauksien, välisistä yhteyksistä.
Tässä tapauksessa tutkijat analysoivat NutriNet-Santén kohorttitutkimuksessa 105 000 keski-ikäisen ihmisen ruokavaliota ja terveyttä. Osallistujat antoivat tietoa tyypillisestä saannistaan tuhansia erilaisia elintarvikkeita.
He havaitsivat, että jokaista 10 prosentin kulutettua ultraprosessoitujen elintarvikkeiden osuuden kasvua kohden syöpäriski oli 12 prosenttia suurempi.
Lisäanalyysi paljasti rintasyövän riskin nousun 11 prosentilla, mutta ei merkittävää yhteyttä eturauhassyövän tai paksusuolen syövän lisääntyneeseen riskiin.
"Kun pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden maailmanlaajuinen kulutus kasvaa," raportoivat Martin Lajous ja Adriana Monge, Meksikon kansanterveyslaitoksen linkitetyssä pääkirjoituksessa, "näiden elintarvikkeiden terveysvaikutusten ymmärtämisestä on tullut merkityksellinen ja ajankohtainen aihe. ”
Uusista havainnoista he huomauttavat, että vaikka ne tarjoavat "alustavan käsityksen ultrajalostettujen elintarvikkeiden ja syövän mahdollisesta yhteydestä […], olemme kaukana ymmärtämisestä, kuinka elintarvikkeiden jalostus vaikuttaa terveyteen ja hyvinvointiin".
Korkeat syöpätasot ja erittäin jalostetut elintarvikkeet
Viimeisimmät arviot maailmanlaajuisista luvuista viittaavat siihen, että vuonna 2012 oli 14,1 miljoonaa uutta syöpätapausta ja että tämän määrän odotetaan nousevan 24 miljoonaan vuoteen 2035 mennessä.
Yhdysvalloissa - missä syöpä on toiseksi yleisin kuolinsyy - American Cancer Society (ACS) arvioi, että vuonna 2018 on noin 1,7 miljoonaa äskettäin diagnosoitua syöpätapausta ja yli 609000 sairauskuolemaa.
ACS: n mukaan vähintään 42 prosenttia uusista diagnosoiduista syöpätapauksista on estettävissä. Näihin kuuluu 19 prosenttia, joissa tupakointi on tärkein syy, ja 18 prosenttia, jotka johtuvat useista tekijöistä, mukaan lukien "huono ravitsemus".
Uudessa tutkimuksessaan tutkijat viittaavat todisteisiin, jotka viittaavat siihen, että monet maat ovat siirtymässä kohti "erittäin jalostettujen elintarvikkeiden" tai sellaisten elintarvikkeiden kulutusta, joille on tehty useita "fysikaalisia, biologisia ja / tai kemiallisia prosesseja".
Useat tutkimukset - mukaan lukien jotkut Yhdysvalloissa, Euroopassa, Brasiliassa, Kanadassa ja Uudessa-Seelannissa - ovat paljastaneet, että 25–50 prosenttia päivittäisestä energian saannista tulee ultraprosessoiduista elintarvikkeista, kuten hiilihapotetut juomat, pakatut välipalat ja leivonnaiset, valmiit ateriat, sokeriset viljat ja valmiiksi valmistetut lihat.
Tarve tutkia linkki
Tutkijat ehdottavat, että tämän suuntauksen terveysvaikutuksia tulisi tutkia, koska erittäin jalostetuilla elintarvikkeilla on useita ominaisuuksia, jotka voivat aiheuttaa sairauksia.
Esimerkiksi niissä on enemmän lisättyä sokeria ja suolaa sekä kokonaisrasvoja ja tyydyttyneitä rasvoja, ja niissä on vähemmän kuitua ja vitamiineja.
Toinen huolenaihe on, että kosketuksissa pakkausmateriaalien kanssa erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat saastua mahdollisesti haitallisilla aineilla.
Nämä elintarvikkeet sisältävät myös lisäaineita, jotka ovat hyväksyttyjä elintarvikekäyttöön, mutta ovat edelleen kiistanalaisia, koska jotkut eläin- ja solututkimukset ovat viitanneet siihen, että ne voivat aiheuttaa syöpää. Näitä lisäaineita ovat jalostettu lihan lisäaine natriumnitriitti ja valkoinen ruokapigmentti titaanidioksidi.
Erittäin jalostettujen elintarvikkeiden terveysvaikutusten tutkiminen on suhteellisen uusi ala. Jotkut tutkimukset ovat nostaneet esiin mahdollisuuden, että ne voivat liittyä suurempaan liikalihavuuden, korkean verenpaineen ja korkean kolesterolin riskiin, mutta vankkoja todisteita on "edelleen hyvin vähän".
Kirjoittajat kirjoittavat, että heidän tietämyksensä mukaan heidän havaintotutkimuksensa "on ensimmäinen, joka tutkii ja korosti ultrajalostetun ruoan saantiin liittyvän yleisen - ja erityisesti rintasyövän - riskin kasvua".
Yksityiskohtainen elintarvikeluokitus
Tutkimuksessaan tutkijat analysoivat tietoja ihmisiltä, jotka täyttivät kyselylomakkeet elintarvikkeista, joita he kuluttivat 24 tunnin aikana vähintään kahdesti. Kerätyt yksityiskohdat antoivat heille mahdollisuuden mitata tyypillistä 3 300 erilaista ruokaa.
Syövän ilmaantuvuus mitattiin keskimäärin 5 vuoden aikana. Tiedot otettiin osallistujaraporttien tiedoista ja verrattiin lääketieteellisiin tietoihin ja kansallisiin tietokantoihin.
Tutkijat luokittelivat elintarvikkeet neljään ryhmään "teollisen elintarvikkeiden jalostuksen laajuuden ja tarkoituksen" mukaan.
Erittäin jalostetut elintarvikkeet ovat tutkimuksessa käytetyn luokitusjärjestelmän mukaan kaikkein teollisinta elintarvikkeiden jalostusta.
Opinnäytetyössä on pitkä luettelo erittäin jalostetuista elintarvikkeista, mukaan lukien: kalanpalat; pakatut makeat ja suolaiset välipalat; pakatut leivät; lihavalmisteet, jotka on valmistettu uudelleen nitriittien tai muiden suolattomien säilöntäaineiden avulla; ja elintarvikkeet, jotka on valmistettu pääasiassa tai kokonaan sokerista, öljyistä ja rasvoista.
Joitakin esimerkkejä aineista, joita lisätään teollisen prosessoinnin aikana, ovat aromiaineet, väriaineet, kostutusaineet, emulgointiaineet ja keinotekoiset makeutusaineet. Nämä lisätään usein "aistien ominaisuuksien jäljittelemiseen" tai "ei-toivottujen ominaisuuksien naamiointiin".
Ei syöpäyhteyttä vähemmän jalostettuihin elintarvikkeisiin
Tuotespektrin toisessa päässä ovat peruselintarvikkeet, kuten "hedelmät, vihannekset, palkokasvit, riisi, pasta, munat, liha", joita on käsitelty vähän tai ei ollenkaan. Ne ovat tyypillisesti "tuoreita tai kuivattuja, jauhettuja, jäähdytettyjä, jäädytettyjä, pastöroituja tai fermentoituja".
Välillä on vähemmän jalostettuja elintarvikkeita, joihin kuuluvat "säilykevihannekset, joihin on lisätty suolaa, sokerilla päällystetyt kuivatut hedelmät" ja liha, joka on säilytetty "vain suolalla", sekä "juustot ja juuri valmistetut pakkaamattomat leivät".
Tutkimuksessa ei paljastettu mitään merkittävää yhteyttä syövän ja vähemmän jalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen välillä, ja pienempi kokonaissyövän ja rintasyövän riski tuoreiden ja vähän jalostettujen elintarvikkeiden nauttimisen yhteydessä.
Kiitettäessä tutkijoita yksityiskohtaisista tiedoista, joita he ovat analysoineet ja keränneet ruokavaliosta ja syövästä, samoin kuin heidän suorittamistaan monista tilastollisista analyyseistä, Lajous ja Monge huomauttavat kuitenkin, että "mielenkiintoiset tulokset vaativat toistoa ja tarkennusta".
He korostavat myös, että vaikka tutkimuksessa käytetty elintarvikeluokitusjärjestelmä "voi olla hyödyllinen kuvailevissa tarkoituksissa ja jäljentämisessä", se ei välttämättä tarjoa yksityiskohtaisia tietoja, joista on hyötyä kuluttajille ja päättäjille.
Lajous ja Monge päättelevät:
"Tämän viimeisimmän analyysin vahvuudet ja rajoitukset tulisi välittää suurelle yleisölle ja lisätä yleisön ymmärrystä ravintotutkimukseen liittyvästä monimutkaisuudesta vapaasti elävissä väestöryhmissä."
