Kookospähkinäsokeri: Onko se sinulle hyvää?
Kookospähkinäsokeri nauttii suosion noususta, kiitos osittain siitä, että jotkut väittävät sen olevan terveellinen vaihtoehto muille sokerityypeille. Totuus on vähemmän selkeä ja liikaa sokerin kulutus voi vaikuttaa terveysongelmiin.
On tärkeää, että ihmiset ymmärtävät sekä kookospähkinäsokerin käytön edut että riskit. Tämä on totta, koska monet saattavat kääntyä vaihtoehtoisten makeutusaineiden, kuten kookospähkinäsokerin, puoleen yrittääkseen täyttää himonsa syyllisyydettömällä tavalla.
Kookospähkinä sokeri tulee kookospalmu. Ihmiset viittasivat siihen myös kookospalmun sokerina tai nestemäisenä kookospähkinänektarina.
Mikä on kookospähkinäsokeri ja miten se valmistetaan?
Kookospähkinä sokeri tulee luonnollisesta lähteestä, kookospalmun mehusta. Tämä mehu kiertää puun läpi samalla tavalla kuin vaahterasiirappi.
Kookospalmuöljyn keräämiseksi viljelijät leikkaavat puun kukannupun varren, jotta mesi virtaa ulos. Kookospähkinänektarin valmistamiseksi he sekoittavat sitten mehun vedellä ja kiehuvat siirapiksi.
Tuottajat valmistavat rakeistettua kookospähkinäsokeria jättämällä mektin kuivumaan ja kiteytymään. Sitten ne hajottavat kuivatut palat toisistaan luodakseen rakeet, jotka useimmat ihmiset tunnistavat.
Kookospähkinäsokerilla on samanlainen ulkoasu kuin jalostamattomalla raakasokerilla, mutta sillä voi olla luonnollisempia muunnelmia, kuten vaaleat tai tummat rakeet tai rakeiden vaihtelut.
Jotkut ihmiset sekoittavat kookospähkinäsokerin palmusokeriin. Vaikka heillä on samanlainen tuotantoprosessi, palmisokeri tulee eri puusta.
Kookospähkinäsokeri vs. muut sokerityypit
Kaksi yleisintä sokeria, joista useimmat ihmiset tietävät ja kuluttavat säännöllisesti, ovat valkoinen pöytäsokeri ja maissisiirappi tai runsaasti fruktoosia sisältävä maissisiirappi. Molemmat sokerit sisältävät vähän tai ei lainkaan välttämättömiä ravintoaineita.
Jokaista 100 grammaa (g) rakeistettua sokeria kohti on 99,98 g hiilihydraatteja, joista 99,80 g on puhdasta sokeria, ja jäljellä oleva minuuttimäärä on mineraaleja, mukaan lukien natrium ja kalsium.
Jokaista 100 grammaa korkeafruktoosista maissisiirappia kohti on 76 g hiilihydraatteja, joista 75,65 g on sokeria. Loput 24 g on vettä. Jälleen pieni jäljellä oleva osa on enimmäkseen jälkiä yhdisteistä, kuten natrium ja rauta.
Jokaista 100 g kookospähkinäsokeria kohti on 100 g hiilihydraatteja, joista 75 g on sokeria. Hivenaineiden osalta 100 g sisältää 625 milligrammaa (mg) kaliumia ja 125 mg natriumia.
Filippiineillä tehdyn tutkimuksen mukaan kookospähkinäsokerissa on korkeampi rauta-, sinkki- ja kalsiumpitoisuus rakeiseen sokeriin ja runsaasti fruktoosia sisältävään maissisiirappiin verrattuna Elintarvike- ja ravitsemustutkimuslaitos.
Kookospähkinäsokeri sisältää myös pieniä määriä fytoravinteita ja antioksidantteja, kuten polyfenoleja, flavonoideja ja antosyanidiinia.
Mitä muuta on tiedettävä kookospähkinäsokerista?
Edellä olevan kookospalmuöljyn analyysin mukaan kookospähkinäsokeri sisältää jonkin verran inuliinia, kun taas pöytäsokeri ja maissisiirappi eivät.
Inuliini on spesifinen kuitu, josta voi olla hyötyä keholle, mikä parantaa suoliston terveyttä ja hidastaa glukoosin imeytymistä.
On kuitenkin tärkeää huomata, että hyödyllisten yhdisteiden määrät voivat olla pieniä, ja ihmisen on syötävä paljon kookospähkinäsokeria saadakseen terveellisen annoksen niistä.
Koska kookospähkinäsokerissa on edelleen paljon kaloreita ja sokereita, paljon syöminen merkitsisi huomattavaa ylimääräistä energiankulutusta, mikä johtaisi potentiaaliseen painonnousuun.
Vaikuttaako kookospähkinäsokeri veren glukoosipitoisuuksiin?
Ihmiset käyttävät tiettyjen elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä tai GI: tä mittaamaan niiden vaikutusta verensokeritasoon. Ruoat, joilla on korkeampi GI-pisteet, nostavat verensokeritasoa nopeammin kuin elintarvikkeet, joilla on alhainen GI-pisteet.
Monet ihmiset kuulevat, että kookospähkinäsokeri on alhaisemman maantieteellisen merkinnän omaava ruoka kuin muu sokeri, mutta tämä voi olla harhaanjohtavaa.
Pöytäsokerin tai sakkaroosin GI-pisteet ovat noin 65 GI-arvojen tutkimuksen mukaan American Diabetes Association. Mutta tutkimus julkaistiin Journal of Functional Foods Filippiineillä yleisesti kulutetuista elintarvikkeista havaitsi kookospähkinäsokerin maantieteellisen merkinnän olevan alhaisempi, pisteet olivat noin 35-42.
Lisäksi kookospähkinäsokerilla olevalla inuliinilla voi olla merkitystä sen GI-pistemäärän laskemisessa. Mutta on edelleen epäselvää, tekeekö tämä kookospähkinäsokerista enää terveellistä ihmisille, jotka tarvitsevat vähävaikutteisia makeutusaineita.
Monille ihmisille ero sokerin ja kookospähkinäsokerin välillä voi olla pieni.
Kumpi on huonompi hampaillesi?
Vaikka pöytäsokeri ja kookospähkinäsokeri ovat peräisin eri lähteistä, itse sokerien kemiallinen koostumus on samanlainen.
Artikkeli, joka antaa suun terveyttä koskevia neuvoja British Dental Journal asettaa kookospähkinäsokerin sakkaroosipitoisuuden 70-80 prosenttiin, jos pöytäsokeri on yli 99 prosenttia sakkaroosia.
Artikkelissa todetaan, että vaikka kookospähkinäsokeri on vähemmän puhdistettua ja siinä on enemmän ravintoaineita, ihmisten tulisi kohdella sitä aivan kuten pöytäsokeria ja käyttää sitä säästeliäästi. Se toteaa myös, että se on haitallista hampaille samalla tavalla kuin pöytäsokeri.
Kookospähkinäsokeri ja fruktoosi
Kookospähkinäsokeri sisältää runsaasti fruktoosia. Tämä johtuu siitä, että sakkaroosi koostuu puolikkaasta fruktoosista. Joten kookospähkinäsokerilla, jonka sakkaroosipitoisuus on 70-80 prosenttia, fruktoosipitoisuus olisi 35-40 prosenttia.
Fruktoosia pidetään matalan GI-ruoana, koska keho ei voi muuttaa sitä välittömästi energiaksi. Tämä ei kuitenkaan tee fruktoosista parempaa sokeria.
Liikaa fruktoosia, etenkin sokerilla makeutetuista juomista, voi silti aiheuttaa ihmiselle vaaran sairauksiin, kuten diabetekseen, liikalihavuuteen ja sydän- ja verisuonitauteihin, julkaisemien tutkimusten mukaan. American College of Cardiology -lehti.
Onko se hyvä vaihtoehtoisena sokerina tukemaan laihtumista?
Jotkut ihmiset saattavat ajatella, että kookospähkinäsokeri on täydellinen vaihtoehto, jonka he voivat lisätä resepteihin syyllisyydestä ja hillitsemättä.
Valitettavasti kookospähkinäsokeri ei ole laihtuminen ihme tai ravitsemuksellinen ihme. Se sisältää lisää ravintoaineita verrattuna sokeriin, mutta ero on pieni.
On myös tärkeää ymmärtää, että kookospähkinäsokerissa on edelleen paljon hiilihydraatteja ja se sisältää kaloreita, kaksi asiaa, joita monet ihmiset laihduttaa yrittävät haluta rajoittaa.
Joten 100 g kookospähkinäsokeria on edelleen 100 g hiilihydraatteja, vaikka vain 75 g näistä on sokereita. Se sisältää myös noin 375 kaloria. Vaikka nämä luvut ovat hieman pienempiä kuin pöytäsokeri, ne eivät tee kookospähkinäsokerista syyllisyyttä sisältävää ruokaa.
Naisille ja miehille on suositeltavaa kuluttaa enintään 6 tai 9 teelusikallista päivässä lisättyä sokeria. Tämä on riippumatta siitä, tuleeko se kookospähkinäsokerista, pöytäsokerista vai mistä tahansa muusta lisätystä sokerista.
Ottaa mukaan
Ihmisille, jotka etsivät vaihtoehtoista makeutusainetta sokerille, kookospähkinäsokeri voi olla samanlainen, luonnollisempi vaihtoehto.
On tärkeää huomata, että se ei ole ravitsemuksellinen superruoka, vaan vain hieman terveellisempi sokerin versio. Kookospähkinäsokeri vaikuttaa edelleen verensokeritasoon, ja sillä voi olla kielteinen vaikutus terveyteen, kuten mikä tahansa muu lisätty sokeri. Siinä on myös paljon kaloreita ja hiilihydraatteja.
Vaikka monet yritykset väittävät, ettei se ole syyllisyysvapaata superruokaa, kookospähkinäsokeri voisi sopia niille, jotka etsivät luonnollisempia sokerimuotoja. Kuten kaikkien sokerien kohdalla, ihmisten tulisi nauttia siitä maltillisesti.
