Ruoka, jota vältetään seesami-allergialla
Seesami on suosittu ainesosa kaikkialla maailmassa. Ihmiset voivat käyttää sitä öljyissä, salaateissa, leivonnassa ja sushissa. Mutta joillekin ihmisille seesaminsiemenet ja öljy aiheuttavat allergisen reaktion.
Seesamireaktiot voivat vaihdella lievästä herkkyydestä vaikeaan allergiaan. Vakavaan allergiaan kuuluu anafylaksia, joka on hengenvaarallinen tilanne.
Kukaan ei tiedä tarkalleen, kuinka monella ihmisellä on seesamiallergia tai herkkyys. Mutta se voi vaikuttaa satoihin tuhansiin ihmisiin Yhdysvalloissa.
Yhdysvaltain elintarvikevalmistajien ei tarvitse luetella seesamia erityisenä ainesosana elintarvikkeissa, vaikka jotkut tekevätkin.
Yleisen edun mukaisen tiedekeskuksen mukaan vain 14 22: stä suurimmasta elintarvikeyrityksestä merkitsee seesamin ainesosat selvästi tuoteselosteisiinsa. Tämä vaikeuttaa allergikoiden ostamista elintarvikkeista turvallisesti.
Seesami on erilaisissa elintarvikkeissa sekä kosmetiikassa, ravintolisissä, lääkkeissä ja lemmikkieläinten ruoassa.
Seesami-allergiapotilaalle on elintärkeää varmistaa, että hän tietää, mitä ainesosia syötävässä elintarvikkeessa on. Tämä pätee erityisesti niille, joilla on ollut vakavia reaktioita.
Tässä artikkelissa tarkastellaan joitain seesami-allergian oireita, mitä ruokia vältetään ja miten reaktiota hoidetaan.
Oireet
Ihmiset, joilla on seesami-allergia, voivat kokea erilaisia oireita, jotka voivat vaihdella lievästä vaikeaan.
Seesami-allergian mahdollisia oireita ovat:
- pahoinvointi
- oksentelu
- ripuli
- nokkosihottuma
- kipu vatsassa
- yskiminen
- käheä ääni
- kutina kurkussa tai suussa
- kasvojen punoitus
- turvotus
Henkilöllä, jolla on vaikea reaktio seesamille, voi esiintyä anafylaksiaa. Anafylaksia on hengenvaarallinen reaktio, joka vaatii välitöntä lääkärin hoitoa.
Ihmisillä, joilla voi olla anafylaksiaa seesamin takia, tulisi aina pitää mukanaan epinefriininjektori, kuten EpiPen.
Anafylaksian oireita ovat:
- vaikeuksia hengittää
- pyörtyminen
- nopea syke
- sydämenpysähdys
- pyörtyminen
- huimaus
Lieviä oireita kokevien ihmisten tulisi silti puhua lääkärille reaktiosta. Jotkut ihmiset kokevat huonomman reaktion joutuessaan kosketuksiin allergeenin kanssa uudelleen.
Vältettävät elintarvikkeet
Laaja valikoima ruokia sisältää seesamia. Lähi-idästä tai Aasiasta peräisin olevat ruoat sisältävät usein seesamiöljyä.
Monet leipomot myyvät seesaminsiemenpipareita sisältäviä bageleja, mikä voi johtaa ristikontaminaatioon.
Henkilön, jolla on seesami-allergia, tulisi aina kysyä ruoanvalmistuksesta. On tärkeää tietää, ovatko heidän ruokalajinsa olleet kosketuksissa seesamin kanssa.
On välttämätöntä, että ihmiset, joilla on seesami-allergia, välttävät:
- seesaminsiemeniä
- seesamiöljy
- tahini
Henkilön tulee olla varovainen seuraavista elintarvikkeista ja varmistaa, että niissä ei ole seesamia, ennen kuin kokeilet niitä:
- leivonnaiset, mukaan lukien leipä, sämpylät, hampurilaiset, pullat ja sämpylät
- Aasialaisia ruokia, jotka sisältävät seesamiöljyä
- viljat, kuten mysli ja granola
- leivänmuruja
- tempeh
- jalostetut lihat, kuten makkara
- Turkkilainen kakku tai baklava
- margariini
- sushi
- kastikkeet ja dipit, kuten hummus ja baba ghanoush
- seesamin snap-palkit
- melba paahtoleipää
- tortillaa, pitaa ja bagel-siruja
- kastikkeet, marinadit, kastikkeet ja kastikkeet
- falafel
- joitain keittoja
- kasvissyöjähampurilaiset
- yrtit, mukaan lukien yrttiteet
- maustettua riisiä, nuudeleita, risottoa, shish-kebabeja, muhennoksia ja paista paista
- goma doff, japanilainen jälkiruoka
- energia- ja proteiinipalkit
- pasteli, eräänlainen kreikkalainen jälkiruoka
- välipalaruoat, kuten pretzelit, Halvah, japanilainen välipalasekoitus, karkit ja riisikakut
Henkilön tulee myös olla varovainen seuraavista tuotteista, koska ne voivat sisältää seesamia:
- kosmetiikka
- lääkkeitä
- lisäravinteet
- lemmikin ruoka
Lopuksi ihmisten on tiedettävä, kuinka valmistajat voivat sisällyttää seesamin ainesosaluetteloon.
Lue aina kaikkien elintarvikkeiden ja muiden tuotteiden etiketit ja etsi muita nimiä, kuten:
- benne, benne siemeniä tai benniseed
- gingelly tai gingelly öljy
- siemenet
- sesamoli tai sesamolina
- seesamum indicum
- SIM sim
Jotkut valmistajat saattavat luetella seesamia kuvausten alla, kuten "muut maut". Tämä johtuu siitä, että elintarvikemerkintöjä koskevissa laeissa ei vaadita heitä sisällyttämään seesamia erikseen.
Hoito
Henkilö voi hoitaa pieniä oireita over-the-counter (OTC) -histamiineilla.
Jos henkilö ei ole tietoinen allergisen reaktionsa syystä, hänen on mentävä lääkäriin. Lääkäri voi auttaa diagnoosissa, johon voi liittyä allergiatestejä.
Jos henkilöllä on merkkejä anafylaktisesta reaktiosta, hänen tai hänen kanssaan olevan henkilön tulisi:
- soita 911 tai hakeudu välittömästi lääkäriin
- anna epinefriini, jos mahdollista (EpiPen)
- pysy rauhallisena, kunnes apu saapuu
- auttaa henkilöä makuulle
- auta henkilöä, jos hän oksentaa, kääntämällä päänsä sivulle, jotta he eivät tukehtu
- älä anna henkilölle mitään syötävää tai juotavaa
Kun apua saapuu, ensihoitajat jatkavat henkilön tilan seuraamista, kun he vievät hänet lähimpään hätäkeskukseen. Jos henkilöllä on ollut allerginen reaktio ensimmäistä kertaa, hänen tulisi järjestää allergiatesti mahdollisimman pian.
Seesami-allergiat lapsilla
Monet allergiat kehittyvät lapsuudessa. Vanhempien ja hoitajien tulisi ryhtyä varotoimiin auttaakseen lasta välttämään kosketusta seesamin kanssa. Muista ilmoittaa perheenjäsenille, opettajille ja päivähoitohenkilökunnalle allergiasta.
Lääkäri kohtelee seesamiallergiaa sairastavaa lasta samalla tavalla kuin aikuista. Lapsen on opittava tunnistamaan ja välttämään kosketusta allergeeniin.
Vanhempien tai hoitajien on ehkä myös opetettava lapselle epinefriinin käsittely.
Milloin lääkäriin
Henkilön tulee hakeutua lääkäriin, jos:
- koe allerginen reaktio (jopa lievä) ensimmäistä kertaa
- ei tunnista reaktion syytä
- sinulla on vaikea reaktio, joka aiheuttaa anafylaksiaa
Lääkärin on tunnistettava allergisen reaktion syy. Jos henkilön mielestä se oli seesami, lääkäri voi auttaa vahvistamaan tämän.
Kun lääkäri tietää, mikä aiheutti allergisen reaktion, hän voi ehdottaa hoitoa. Vaihtoehtoja voivat olla antihistamiinit ja adrenaliini.
Näkymät
Seesami-allergian omaavan henkilön on oltava valppaana käyttämistään elintarvikkeista ja tuotteista. Jokaisen, joka ei ole varma sisältääkö tuote seesamia, tulee kysyä myymälältä tai valmistajalta.
On parasta tietää muut seesaminsiementen ja öljyn nimet, koska kaikki ainesosaluettelot eivät ole yhdenmukaisia.
Jos henkilöllä on anafylaksian riski, hänen tulee kantaa epinefriininjektori.
