Kuinka usein minun pitäisi syödä tonnikalaa?

Tonnikala on laajalti syönyt kalalaji. Tonnikalasäilykkeet ovat kuitenkin yleisin elohopean lähde ruokavaliossa.

Termi tonnikala kattaa useita kalalajeja, kuten bipjack, valkotonnikalan, keltaevätonnin ja isosilmäisen. Skipjack on yleisimmin kulutettu laji.

Elohopea on kemikaali, jota käytetään usein lämpömittareissa, termostaateissa ja autojen valokytkimissä. Sitä käytetään myös teollisuuslaitoksissa, kuten voimalaitoksissa, sementtilaitoksissa ja tietyissä kemikaalivalmistajissa.

Elohopeasta päästyään ympäristöön voi tulla kansanterveysongelma, kun se laskeutuu valtameriimme ja vesistöihimme.

Luonnolliset bakteerit imevät elohopeaa ja muuttavat sen metyylielohopeaksi ja tuovat sen ravintoketjuun. Pienet kalat kuluttavat tai imevät metyylielohopeaa, ja suuremmat kalat syövät niitä. Hajoamisen tai liukenemisen sijaan elohopea kertyy ravintoketjun jokaiselle tasolle.

Suurten kalojen, kuten tonnikalan, elimistössä elohopeapitoisuudet ovat 10000 kertaa korkeammat kuin ympäröivän elinympäristön.

Tonnikala on kuitenkin edelleen turvallista syödä tietyissä määrissä. Tässä artikkelissa selitetään, kuinka paljon syödä vaikuttamatta terveyteen, ja selvittää liikaa kulutuksen riskit.

Riskit

Valkotonnikala sisältää paljon elohopeaa, koska se on suurempi tonnikala.

Elohopea on hajuton ja näkymätön ihmisille. Kerran kehossa se voi kuitenkin toimia neurotoksiinina ja häiritä aivoja ja hermostoa.

Elohopealle altistuminen voi olla erityisen haitallista pienille lapsille ja raskaana oleville naisille.

Vaikka lapsen aivot kehittyvät, ne imevät nopeasti ravinteita. Elohopea voi vaikuttaa imeytymiseen aiheuttaen oppimisvaikeuksia ja kehitysviiveitä. Imeväisillä ja sikiöillä suuret annokset voivat johtaa kognitiivisiin vaikeuksiin, aivohalvaukseen, kuurouteen ja sokeuteen.

Aikuisilla elohopeamyrkytys voi vaikuttaa hedelmällisyyteen ja verenpaineen säätelyyn.

Elohopeamyrkytys voi myös aiheuttaa seuraavia oireita:

• Muistin menetys
• vapina
• näön menetys
• raajojen tunnottomuus

Kuinka usein sinun pitäisi syödä tonnikalasäilykkeitä?

Älä syö säännöllisesti tonnikalaa.

Tonnikalasäilykkeitä on kahta päätyyppiä: valkoinen valkotonnikori ja pala.

Paksu valo on valmistettu enimmäkseen skipjack-tonnikalasta, pienemmästä tonnikalalajista. Valkotonnikala on suurempi laji ja sisältää enemmän elohopeaa.

Säilykkeet valkoinen valkotonnikala sisältää tyypillisesti noin 0,32 miljoonasosaa elohopeaa. Säilötyt tonnikalat sisältävät noin 0,12 miljoonasosaa elohopeaa.

Seuraava taulukko sisältää suositellun tonnikalasäilykkeiden määrän, jonka yksilön tulisi syödä painonsa mukaan:

Paino paunoissa (lb)Suositeltava väli valkoisen valkotonnikalan annosten välilläSuositeltava jakso kevyt tonnikalan annoksia2010 viikkoa3 viikkoa306 viikkoa2 viikkoa405 viikkoa11 päivää504 viikkoa9 päivää603 viikkoa7 päivää703 viikkoa6 päivää802 viikkoa6 päivää902 viikkoa5 päivää1002 viikkoa5 päivää11012 päivää4 päivää12011 päivää4 päivää13010 päivää4 päivää14010 päivää3 päivääYli 1509 päivää3 päivää

Yllä olevan taulukon luvut ovat peräisin Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) elohopean ja kalojen testituloksista ja ympäristönsuojeluviraston (EPA) määrittämistä turvallisista elohopeapitoisuuksista.

FDA suosittelee tuoreen valkotonnikalan ja tonnikalapihvin välttämistä raskauden aikana. On turvallista syödä enintään yksi alle 170 g: n annos viikossa. Tonnikalasäilykkeet ovat kuitenkin turvallisia syödä raskauden aikana.

Jos etsit edelleen proteiinien ja omega-3-rasvahappojen lisääntymistä, joita kalat voivat tarjota, yritä korvata valkotonnikala ja kaikki ruokavaliossa olevat suuret saaliskalat lohella, sillillä, sardiinilla tai sardellilla. Ne sisältävät vähemmän elohopeaa, koska ne ovat alempana ravintoketjussa.

Ihmisillä, jos veren elohopeapitoisuuden havaitaan olevan korkea, se voi kestää jopa 6 kuukautta tai kauemmin turvalliseen tasoon.