Kuinka selviytyä ruoka-aineallergiastasi

Joka vuosi miljoonilla ihmisillä Yhdysvalloissa on allergisia reaktioita ruokaan. Jotkut allergiat aiheuttavat vähäisiä oireita, toiset taas aiheuttavat vakavia reaktioita. Olemme tutkineet parhaita tapoja selviytyä ruoka-aineallergioista.

Ruoka-aineallergiat vaikuttavat noin 4 prosenttiin aikuisista ja 5 prosenttiin lapsista Yhdysvalloissa.

Ruoka-allergia esiintyy, kun kehon immuunijärjestelmä laukaisee epänormaalin reaktion ruokaan.

Allergisen reaktion oireet tietylle ruoalle vaihtelevat aivastuksesta ja nenän tukkoisuudesta anafylaksiaan.

Anafylaksia on mahdollisesti hengenvaarallinen vaste, joka heikentää hengitystä ja lähettää kehon sokkitilaan. Ruokaan liittyvä anafylaksia johtaa noin 30000 käyntiin ensiapuun, 2000 sairaalahoitoon ja 150 kuolemaan vuosittain Yhdysvalloissa.

Ruoka-aineallergioista ei ole tällä hetkellä parannuskeinoa, ja allergisen ruoan välttäminen on ainoa tapa estää reaktio.

Vakavien terveysvaikutusten riskin vähentämiseksi voidaan kuitenkin ryhtyä toimenpiteisiin välttämällä ruoka-allergeeneja ja tunnistamalla ja hallitsemalla nopeasti ruoan allergisia reaktioita, jos niitä esiintyy.

Tässä ovat Lääketieteelliset uutiset tänäänEhdotti vinkkejä ja työkaluja elämään hyvin ruoka-aineallergioiden kanssa.

1. Lue elintarvikemerkinnät

Vältä elintarvikkeita, jotka saattavat sisältää ruoka-allergeenia tai jotka on valmistettu samassa laitoksessa kuin allergeeni.

Elintarvikemerkintöjen lukeminen saattaa tuntua itsestään selvältä keinolta välttää allergioita, mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että sekaannetut elintarvikemerkinnät saattavat lisätä ruoka-aineallergiaa aiheuttavien kuluttajien riskiä kohdata allerginen reaktio.

Tutkimus paljasti, että ruoka-aineallergioista huolestuneet kuluttajat ymmärtävät usein väärin elintarvikealergeenialtistusta koskevat elintarvikemerkinnät, joissa lukee "valmistettu yhteisillä laitteilla" tai "saattaa sisältää".

Ruoka-aineallergioiden tulisi pysyä poissa näistä merkinnöistä saatavien elintarvikkeiden kanssa vakavan allergisen reaktion estämiseksi.

Silti noin 11 prosenttia kyselyyn osallistuneista kuluttajista hankki tuotteita, jotka saattoivat merkitä ”saattaa sisältää” -merkinnän, ja 40 prosenttia ostivat elintarvikkeita, joiden etiketissä oli ilmoitus ”valmistettu laitoksessa, joka myös käsittelee myös”.

Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (FALCPA) on laki, joka vaatii, että kaikissa Yhdysvaltain elintarvikemerkinnöissä on lueteltava ainesosat, jotka voivat aiheuttaa allergisen reaktion.

Vaikka ruoka-aineallergioilla on vähintään 160 ruokaa, jotka voivat johtaa allergisiin reaktioihin, lakia sovelletaan kahdeksaan yleisimpään allergiaa aiheuttavaan ruokaan, joiden osuus kaikista ruokareaktioista on 90 prosenttia.

Kahdeksan allergeenisinta ruokaa ovat:

• maito
• munat
• kalastaa
• äyriäisiä
• pähkinät
• maapähkinöitä
• vehnä
• soijapavut

FALCPA panee merkille, että mikä tahansa näistä kahdeksasta elintarvikkeesta tai mikä tahansa ainesosa, joka sisältää niistä peräisin olevaa proteiinia, nimetään "tärkeimmäksi ruoka-allergeeniksi".

Ruoka-allergeenit tunnistetaan elintarvikemerkinnöillä yhdellä kolmella tavalla:

1. Ainesosan nimi. Esimerkiksi allergeenin nimi "maito" voidaan sisällyttää ainesosan nimiin "kirnupiimä".
2. Ainesosan nimen jälkeen. Ruoka-allergeeni voi esiintyä ainesosan, kuten "hera (maito)", "lesitiini (soija)" ja "jauhot (vehnä)" jälkeen.
3. Ainesosaluettelon jälkeen. Ainesosaluettelon viereen saattaa ilmestyä lauseke "sisältää", kuten "sisältää maitoa, soijaa ja vehnää".

FALCPA: n pakkausmerkintöjä koskevat vaatimukset koskevat vain elintarvikkeita, jotka "saattavat sisältää" allergeenia, eivätkä suurimpien ruoka-aineallergeenien mahdollinen esiintyminen ristikontaktin vuoksi valmistuksen aikana.

Varoitusmerkkien, kuten "voidaan valmistaa myös pähkinöitä käyttävässä laitoksessa" tai "saattaa sisältää pieniä määriä pähkinöitä" sisällyttäminen on vapaaehtoista.

Ole aina varovainen ostaessasi tuotteita, joissa ei ole tarroja - kuten leivonnaisten kakkua.

2. Vältä ristikontaktia ja ristireaktiivisuutta

Ruoka-aineallergioiden on oltava tietoisia ei-allergeenisten aineiden mahdollisesta ristikontaktista allergeenisten elintarvikkeiden kanssa ja ristireaktiivisuudesta vastaavien elintarvikkeiden keskuudessa.

Ristikontakti

Keittovälineiden puhdistus voi auttaa vähentämään allergeenien ristikontaktin riskiä.

Ristikontakti tapahtuu, kun allergeeni siirtyy tahattomasti allergeenia sisältävästä elintarvikkeesta elintarvikkeeseen, joka ei sisällä allergeenia.

Ristikontaktia voi esiintyä, kun allergeenia levitetään suoraan tai epäsuorasti toiseen elintarvikkeeseen.

Esimerkiksi suora ristikontakti on juuston poistaminen juustohampurilaisesta hampurilaiseksi.

Epäsuora ristikontakti olisi saman keittiövälineen käyttäminen hampurilaisen kääntämiseen, jota käytettiin juustohampurilaisen kääntämiseen.

Voit välttää ristikontaktia seuraavilla vinkeillä:

Puhdista keittiösi. Poista kaikki tuotteet, joita et voi syödä, jääkaapistasi, pakastimestasi ja ruokakomeroistasi.

Puhdista kaikki keittovälineet, mukaan lukien ruoanlaittovälineet, astiat, liesitaso ja uuni, saippualla ja vedellä.

Järjestä erilliset ruoanvalmistusalueet, jos jaat keittiön kämppien tai perheenjäsenten kanssa, jotka syövät ruokaa, jota et voi.

Kypsennä ensin allergioille turvallisia ruokia, jos kypsennät erilaisia ​​ruokia.

Peitä allergioille turvalliset elintarvikkeet, jotta estetään niiden roiskuminen vaarallisiin elintarvikkeisiin.

Pese kätesi perusteellisesti saippualla ja vedellä, jos olet käsitellyt ruoka-allergeenia. Saippua ja vesi sekä kaupalliset pyyhkeet poistavat ruoka-aineallergeenit, mutta pelkkä vesi tai geelien puhdistaminen ei.

Pese pöydät ja tiskit saippualla ja vedellä jokaisen aterian valmistamisen jälkeen.

Älä koskaan jaa ruokaa varmistaaksesi, että ristikontaktia ei tapahdu.

Ulkona ruokaillessasi muista keskustella ravintolahenkilökunnan kanssa allergioista vapaiden aterioiden keskinäisestä kosketuksesta ja menettelyistä.

Ristireaktiivisuus

Ristireaktiivisuus tapahtuu, kun yhden ruoan proteiinit ovat samanlaisia ​​kuin toisen proteiinit. Immuunijärjestelmä voi tunnistaa proteiinit samoiksi ja aiheuttaa allergisen reaktion.

Jotkut ihmiset, jotka ovat allergisia äyriäisille tai eväkalalle, saattavat joutua välttämään koko ruokaryhmän ruokien syömistä korkean ristireaktiivisuuden vuoksi, kun taas toisilla on eristetty ruoka-allergia - esimerkiksi vain miekkakaloille.

Ristireaktiivisuuden määrä vaihtelee yleisimpien ruoka-allergeenien välillä. Lehmänmaidon ja vuohenmaidon välinen osuus on esimerkiksi korkea 90 prosenttia, kun taas maapähkinöiden ja muiden palkokasvien ristireaktiivisuus on vain 5 prosenttia.

Jos haluat syödä samasta elintarvikeryhmästä peräisin olevia ruokia kuin ruoka, jolle olet allerginen, sinun kannattaa harkita ihokokeen tai suun kautta otettavan ruokahaasteen kokeilemista arvioidaksesi, aiheuttaako ruoka reaktion.

3. Tunnista oireesi

Jos elät ruoka-aineallergian kanssa, on tärkeää oppia tunnistamaan allergisen reaktion - erityisesti anafylaksian - merkit ja oireet. Mahdollisuus havaita reaktion varhaiset oireet voivat pelastaa henkesi.

Allerginen reaktio ruokaan voi vaikuttaa kehoon seuraavilla tavoilla:

• iho - kutina, punoitus, nokkosihottuma, punaiset kuoppia, turvotus ihon alla, ihottuma
• silmät - kutina, kyyneleet, punoitus, turvotus silmien ympärillä
• ylähengitystie - vuotava nenä, aivastelu, nenän tukkoisuus, käheys, kuiva yskä, kutina
• alemmat hengityselimet - puristava tunne rinnassa, hengityksen vinkuminen, hengenahdistus, yskä
• suu - kielen, kitalaen tai huulten turvotus, kutina
• maha-suolikanava - pahoinvointi, refluksi, oksentelu, ripuli, vatsakipu, verinen uloste
• sydän- ja verisuonitaudit - nopea tai hidas syke, huimaus, pyörtyminen, matala verenpaine, tajunnan menetys
• muut - kohdun supistukset, tunne "lähestyvästä tuomiosta"

Anafylaksian oireet voivat olla haaste tunnistaa. Jos sinulla on jokin alla luetelluista olosuhteista muutamassa tunnissa useiden tuntien kuluttua ruoan altistumisesta, on todennäköistä, että kohtaat anafylaktisen jakson:

1. Kaikki oireet, joihin liittyy iho, nenän, suun tai ruoansulatuskanavan kostea limakalvokudos, hengitysvaikeudet tai verenpaineen lasku, sekavuus tai tajunnan menetys.
2. Kaksi tai useampi seuraavista oireista: nokkosihottuma, kutina, kielen tai huulten turvotus, hengitysvaikeudet, verenpaineen lasku, vatsakrampit tai oksentelu.
3. Verenpaineen lasku, joka johtaa heikkouteen tai pyörtymiseen.

Anafylaksia voi ilmetä seuraavasti: yksi reaktio allergeeniselle ruoalle altistumisen jälkeen, joka paranee hoidon kanssa tai ilman hoitoa; kaksi reaktiota, jotka tapahtuvat 8-72 tunnin välein; tai pitkäaikainen reaktio, joka voi jatkua tunteja tai jopa päiviä.

Anafylaktisen reaktion hoitoon tulisi käyttää epinefriinin lihaksensisäistä injektiota mahdollisimman pian sen tapahtumisen jälkeen.

4. Valmista hätäsuunnitelma

Allergiasta kärsivä henkilö voi oppia käyttämään adrenaliinin autoinjektoria vakavien reaktioiden hoitoon.

Jos sinulla on hengenvaarallinen ruoka-aineallergia, on suositeltavaa, että kaikki, joiden kanssa olet tekemisissä, tietävät, mitä tehdä allergisen reaktion aikana.

Anafylaksian hätäsuunnitelma kertoo sinulle, perheellesi, ystävillesi, työtovereillesi, koulun henkilökunnalle tai hoitajille, mitä tehdä, jos sinulla on vaikea allerginen reaktio.

Voit ladata anafylaksian hätätoimintasuunnitelman American Academy of Allergy, Asthma and Immunology -sivustolta.

Tämän täyttää ja allekirjoittaa lääkäri. Se tarjoaa tietoja nimesi, ikäsi, mihin olet allerginen, mitä lääkkeitä käytät, ja luettelon anafylaksian oireista.

Suunnitelmaan sisältyvät myös vaiheet siitä, mitä tehdä allergisen reaktion sattuessa - kuten EpiPen-annos, milloin soittaa numeroon 911, ja hätäyhteystietosi.

5. Osaa käyttää automaattista injektoria

Anafylaksiaa voidaan hoitaa adrenaliinilla (tunnetaan myös nimellä adrenaliini). Epinefriini toimii parhaiten pistettynä muutamassa minuutissa allergisen reaktion jälkeen ja hoitaa nopeasti kurkun turvotusta, heikentynyttä hengitystä ja matalaa verenpainetta.

On tärkeää, että sinä, perheesi, opettajat tai kollegat opit käyttämään epinefriinin automaattista injektoria, joten lääkkeen saaminen ei viivästy.

Epinefriinin käytön viivästyminen liittyy hyvinvoinnin heikkenemiseen ja jopa anafylaksian aiheuttamaan kuolemaan 30–60 minuutissa.

Pidä epinefriinin automaattista injektoria mukanasi aina. Varmista, että siihen pääsee helposti ja muut voivat nopeasti löytää sen.

Joka kerta kun saat täyttöä injektoriin, sinun ja perheenjäsenesi tulee aina lukea ohjeet. Ohjeet joskus muuttuvat ja voivat vaihdella auto-injektorin välillä.

Voi olla myös hyödyllistä katsella videoita tai katsella kuvia siitä, miten määrättyä autoinjektoria annetaan.

Käytä epinefriinin automaattista injektoria heti, kun sinulla on allerginen reaktio, jos sinulla on:

• vaikeuksia hengittää
• nielemisvaikeuksia
• tiukka kurkku
• toistuva yskä
• heikko pulssi
• nokkosihottuma, ihottuma tai ihon turvotus
• oksentelu, ripuli tai vatsakipu

Kun olet antanut adrenaliinin, soita numeroon 911 ja ilmoita välittäjälle, että epinefriiniä on käytetty ja että hätäapupalvelujen on ehkä toimitettava enemmän.

Varmista, että käytät aina lääketieteellistä nauhaa tai sinulla on anafylaksian lompakkokortti, johon on merkitty allergiasi, nimesi ja hätäkontaktisi numero.