Kuinka selvittää, ovatko munat edelleen hyviä
Munat ovat terveellisiä proteiinilähteitä ja muita välttämättömiä ravintoaineita. Vaikka asianmukaisesti varastoiduilla munilla on kunnollinen säilyvyysaika, ne voivat lopulta pilata. On kuitenkin olemassa useita yksinkertaisia tapoja, joilla henkilö voi tarkistaa, onko muna edelleen hyvä syödä.
Tässä artikkelissa tarkastelemme joitain suoraviivaisia tapoja kertoa, onko muna turvallinen syödä. Keskustelemme myös siitä, kuinka kauan munat pysyvät tuoreina, jäähtyvätkö ne, ja huonon munan syömisen terveysriskeistä.
Hajutesti
Yksi yksinkertaisimmista ja luotettavimmista tavoista kertoa, onko muna mennyt huonosti, on sen haju.
Huono muna tuottaa hajua, kun henkilö halkeilee kuoren auki. Tämä haju on läsnä, vaikka henkilö olisi jo keittänyt munan.
Joissakin tapauksissa, kun muna on hyvin vanha tai mätä, henkilö voi haistaa ruman hajun ennen sen halkeamista.
Ihmisten tulisi heittää pois munat, jotka aiheuttavat epämiellyttävän hajun. Koska tämä testi on erittäin luotettava, on hyvä haistaa jokainen muna ennen sen käyttöä.
Silmämääräinen tarkastus
Joskus muna näyttää tai tuntuu olevan poissa. Henkilön tulee tarkistaa mahdollisen kontaminaation tai mätäntymisen merkit.
Ihmisten tulisi heittää pois munat, joilla on jokin seuraavista ominaisuuksista:
- halkeamia kuoressa
- jauhemainen aine kuoressa
- kuori, joka näyttää tai tuntuu limaiselta
Munat, joissa on säröillä tai limainen kuori, ovat saattaneet saastua bakteereilla, kun taas kuoressa oleva jauhemainen aine voi olla merkki homeesta.
Jos kuori on ehjä eikä siinä ole ilmeisiä vaurion tai kontaminaation merkkejä eikä se haise, henkilön on tehtävä toinen silmämääräinen tarkistus munan halkeamisen jälkeen. Heidän tulisi heittää pois munat, joissa on epätavallisia värimuutoksia, kuten vaaleanpunainen, värikkäitä tai vihertäviä munanvalkuaisia tai keltuaisia.
Munat, jotka kehittävät vihreän renkaan kovalla keitetyllä keltuaisella kypsentämisen jälkeen, ovat kuitenkin turvallisia syödä Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan. Vihreä väri on usein seurausta ylikypsennyksestä tai ruoan korkeasta rautapitoisuudesta.
Tavallista juoksevampi munanvalkuainen tai keltuainen voi myös osoittaa, että muna on vanhimmillaan. Vaikka tämä ei välttämättä tarkoita, että muna on vaarallista syödä, se voi vaikuttaa munan makuun ja kypsennysominaisuuksiin.
Ennen munien ostamista henkilön on tehtävä nopea visuaalinen tutkimus munat pakkauksessa. Jos munia on murtunut tai vuotaa, valitse toinen pakkaus.
Viimeinen voimassaolopäivä
Ihmiset, jotka pitävät munia alkuperäisessä pakkauksessaan, voivat myös tarkistaa viimeisen käyttöpäivän ja nähdä, ovatko munat edelleen hyviä. Pakkauksessa olevat tiedot voivat kuitenkin joskus olla hieman hämmentäviä.
Yhdysvalloissa elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu ei vaadi tuottajia tulostamaan vanhentumisaikaa tai myymään päivämäärän mukaan munapakkauksiin.
USDA: n mukaan, jos munantuottaja päättää sisällyttää viimeisen käyttöpäivän, sen on oltava kuukausi / päivä -muodossa ja sen on noudatettava asianmukaista etuliitettä, kuten "Viimeinen", "Myy" ja "Ei myytävänä jälkeen". päivämäärä pakkauksen lopussa. "
Tuottajien on kuitenkin sisällytettävä ”pakkauspäivä” kaikkiin USDA-luokiteltujen munien laatikoihin.
Pakkauspäivä on kolminumeroinen luku, joka edustaa sitä päivää vuodesta, jolloin tuottaja pesi, luokitteli ja pakasi munat. Esimerkiksi pakkauspäivä 001 on 1. tammikuuta ja pakkauspäivä 365 on 31. joulukuuta.
Jos USDA-luokiteltujen munien tuottaja päättää sisällyttää viimeisen käyttöpäivän, sen on oltava enintään 30 päivää pakkaamispäivästä.
Kelluntatesti
Kelluntatesti on nopea ja helppo tapa tarkistaa munan tuoreus. Kelluntatesti ei määritä, onko muna mennyt huonosti, mutta se antaa hyödyllisen osoituksen munan iästä.
Suorita kellutustesti asettamalla muna isoon kulhoon vettä. Jos muna uppoaa tai pysyy pohjassa, se on edelleen tuore. Vanhempi muna joko seisoo päässä tai kelluu.
Kelluntatesti toimii, koska ilma kasvaa munan sisälle ikääntyessään, mikä lisää sen kelluvuutta.
Kelluva muna voi silti olla turvallista syödä. Henkilö voi testata munaa edelleen murtamalla sen auki hajuakseen ja tarkistamalla, ettei siinä ole näkyviä kontaminaation merkkejä.
Kynttilä
Kynttilä on tekniikka, jota tuottajat käyttävät munan laadun tarkastamiseen. Siihen sisältyy kirkkaan valon käyttäminen munien tutkimiseen halkeilun ja sisävikojen varalta.
Munantuottajat käyttävät yleensä automaattisia kuljetinhihnoja ja mekaanisia antureita tarkistaakseen suuren määrän munia nopeasti ja tehokkaasti. Henkilö voi kuitenkin suorittaa kynttilän myös kotona pitämällä muna kirkkaassa valossa, kuten voimakas soihtu tai lamppu, pimeässä huoneessa.
Kuten kellutestissä, kynttilänvalvonta tarkistaa vain munan tuoreuden. Se ei vahvista, onko muna edelleen turvallinen syödä.
Kun he pitävät munaa valoa vasten, ihmisen pitäisi pystyä näkemään sen sisällä oleva ilmakenno. Ilmakenno on pieni pussi tai kupla, joka on yleensä läsnä munan suuremmassa päässä.
Muna on vielä tuore, jos solun syvyys on alle kahdeksasosa tuumasta. Mitä suurempi ilmapussi, sitä vanhempi muna.
Kuinka kauan munat pysyvät tuoreina?
USDA: n mukaan jäähdytetyt munat pysyvät tuoreina 3-5 viikkoa pakkauksessa olevan pakkauksen päivämäärän jälkeen. Pakkauspäivämäärän näyttäminen on kuitenkin välttämätöntä vain USDA-luokitelluille munille.
Pitäisikö sinun pitää munia jääkaapissa?
USDA suosittelee munien jäähdyttämistä mahdollisimman pian tuoreuden säilyttämiseksi ja munasarjojen vähentämiseksi Salmonella saastuminen.
USDA varoittaa myös, että ihmisten ei pidä jättää jäähdytettyjä munia huoneenlämmössä yli 2 tunniksi. Kylmät munat voivat hikoilla lämmetessään, mikä voi lisätä bakteerien kasvun riskiä.
Terveysriski syödä huono muna
Suurin riski syödä huonoja munia on Salmonella infektio, joka on eräänlainen ruokamyrkytys. Salmonella on eräänlainen bakteeri, joka voi kasvaa sekä kuoressa että keltuaisen ja munanvalkuaisen sisällä.
Oireita Salmonella infektio voi sisältää:
- ripuli
- vatsakouristukset
- kuume
- oksentelu
CDC: n (Centers for Disease Control and Prevention) mukaan oireet kehittyvät yleensä 6–48 tuntia saastuneen munan syömisen jälkeen ja kestävät noin 4–7 päivää.
Useimmat ihmiset toipuvat Salmonella infektio ilman antibiootteja. Vakavia oireita sairastavat voivat kuitenkin tarvita sairaalahoitoa.
Salmonella infektio on usein vakavampaa ja vaarallisempaa tietyissä ihmisryhmissä, mukaan lukien:
- yli 65-vuotiaat aikuiset
- alle 5-vuotiaat lapset
- ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, kuten ne, joille on tehty elinsiirto tai jotka elävät HIV: llä
Kaikki, jotka syövät huonoa munaa, eivät kehity Salmonella infektio.
Vaiheet, joihin henkilö voi ryhtyä vähentääkseen riskiä Salmonella sisältää:
- käsien ja raakamunien kanssa kosketuksiin joutuvien esineiden pesu
- munien pitäminen kylmässä
- munien hävittäminen viimeisen käyttöpäivän jälkeen
- keittää munat huolellisesti niin, että sekä keltuainen että valkoinen ovat kiinteitä
- pastöroitujen munien käyttö ruokiin, jotka vaativat raakoja tai kevyesti keitettyjä munia
Yhteenveto
Kun munat pilaantuvat, ne alkavat haistaa pahalta, ja keltuainen ja munanvalkuainen voivat muuttua väriksi. Halkeilevat tai limaiset munankuoret voivat myös olla merkki bakteerikontaminaatiosta.
Helppoja tapoja määrittää munan tuoreus ovat viimeisen käyttöpäivän tarkistaminen, munankuoren visuaalinen tarkastus ja munan halkeileminen hajuiksi sisältä. Jos henkilöllä on epäilyksiä siitä, onko muna mennyt huonosti, hänen tulisi heittää se pois.
Suurin riski syödä huonoja munia on Salmonella infektio, joka voi aiheuttaa ripulia, oksentelua ja kuumetta. Henkilö voi vähentää riskiä Salmonella pitämällä munat jääkaapissa, hävittämällä murtuneet kuoret ja keittämällä munat perusteellisesti ennen niiden syömistä.
