Onko maissi terveellistä?

Maissin laaja käyttö elintarvikkeissa on johtanut keskusteluun siitä, onko maissi terveellistä. Maissilla on kuitenkin ravitsemuksellisia etuja, eikä ole näyttöä siitä, että se olisi haitallista terveydelle.

Internet on täynnä ristiriitaisia ​​maissia koskevia neuvoja. Jotkut vaihtoehtoiset terveyskohteet keskittyvät geneettisesti muunnettujen organismien (GMO) maissin havaittuihin haittoihin tai hylkäävät maissin mahdollisesti vaarallisena viljana. Maissin kannattajat vaativat kuitenkin, että maissi on keskeinen osa terveellistä ruokavaliota.

Maissi on kaikkea soodasta viljaan. Tufts University Health & Nutrition Letterin mukaan amerikkalaiset kuluttavat noin 160 kiloa maissia per henkilö vuodessa. Tämä kulutus on herättänyt huolta siitä, korvaako maissi terveellisempiä ruokia.

Samoin kuin useimmat elintarvikkeet, maissi ei ole parannuskeino eikä myrkky. Kohtuullisesti se voi olla terveellinen osa useimpien ihmisten ruokavalioita.

Tässä artikkelissa tutkitaan maissin ravintosisältöä ja mahdollisia terveysvaikutuksia. Keskustelemme myös riskeistä, terveysmyyteistä ja joistakin vihjeistä maissin syömiseen ja valmistamiseen.

Ravitsemus

Maissi sisältää kuitua ja proteiinia, mutta siinä on vähän vitamiineja ja mineraaleja.

Tämän päivän maissi eroaa paljon maissista, jota Pohjois-Amerikan alkuperäiskansat kerran kasvattivat. Valikoivan jalostuksen avulla viljelijät ovat tasoittaneet maissin tasaisesti muuttamalla sen kokoa, väriä ja makua prosessin aikana.

Useimmat ihmiset ajattelevat maissin olevan makean keltaista maissia, suurta maissimuotoa. Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan 90 gramman (g) tuoreen maissin korva sisältää:

• 80 kaloria
• 3 g sokeria
• 17 g hiilihydraattia
• 1 g rasvaa
• 2 g ravintokuitua
• 3 g proteiinia

Maissi sisältää vähän vitamiineja ja mineraaleja verrattuna moniin muihin hedelmiin ja vihanneksiin. 90 gramman (g) tuoreen maissin korva sisältää:

• 4 prosenttia A-vitamiinin suositellusta päivittäisestä saannista (RDI)
• 6 prosenttia C-vitamiinin RDI: stä
• 2 prosenttia raudan RDI: stä
• 0 prosenttia kalsiumin RDI: stä

Monet ravitsemuksen puolustajat ovat ilmaisseet huolensa maissin suuresta hiilihydraattiosuudesta verrattuna sen vähäiseen vitamiini- ja mineraalipitoisuuteen. Hiilihydraatit täyttävät, joten he väittävät, että maissi voi korvata ravinnollisesti tiheämmät elintarvikkeet.

Maissi pois jättävät ruokavaliotutkimukset, kuten paleo- ja ketogeeniset ruokavaliot, sisältävät liian monta muuttujaa maissin välttämisen hyötyjen eristämiseksi. Kuitenkin on vain vähän muita todisteita siitä, että maissin syöminen on haitallista, etenkin sen orgaanisessa, muinaisessa muodossa. Kohtuullisesti maissi voi silti olla osa terveellistä ruokavaliota.

Terveyshyödyt

Maissi tarjoaa useita mahdollisia terveysvaikutuksia. Nämä sisältävät:

Edullisuus

Tuottajat voivat kasvattaa maissia helposti ja nopeasti monilla eri alueilla maailmassa. Hybridisaatio ja kesyttäminen ovat tehneet maissista entistä helpommin kasvatettavan, mikä tekee maissista edullisen hyödykkeen.

Maissi on halpa ja valmis kaloreiden, hiilihydraattien ja proteiinien lähde ihmisille, joilla on erittäin matala tulotaso, etenkin kehitysmaissa asuville.

Antioksidantit

Jotkut maissilajikkeet sisältävät runsaasti antioksidantteja, erityisesti karotenoideiksi kutsuttujen antioksidanttien ryhmässä.

Antioksidantit torjuvat haitallisten vapaiden radikaalien vaikutuksia kehossa. Tutkimukset viittaavat siihen, että vapailla radikaaleilla voi olla merkitys ikääntymisprosessissa ja useiden kroonisten sairauksien kehittymisessä.

Monet hedelmät ja vihannekset, mukaan lukien tummat lehtivihannekset, porkkanat ja bataatit, sisältävät myös runsaasti karotenoideja.

Ravintokuitu

Maissiin on vähän ravinteita verrattuna muihin vihanneksiin.

Maissi, kuten monet jyvät, palkokasvit ja vihannekset, sisältää ravintokuitua.

Maissin kuidun määrä on kuitenkin usein pienempi kuin muista lähteistä. Esimerkiksi puoli kuppia keitettyjä tummia papuja antaa 9,6 g kuitua, kun taas puoli kuppi keitettyä maissia antaa vain 2,1 g.

Kuitu voi auttaa ruoansulatuksessa ja vähentää ummetuksen riskiä. Jotkut tutkimukset viittaavat myös kuituun, joka voi auttaa ihmisiä elämään pidempään. Suuressa vuonna 2011 tehdyssä tutkimuksessa havaittiin korrelaatio ravintokuitujen saannin ja pienemmän ennenaikaisen kuoleman riskin välillä etenkin sydän-, verisuoni-, infektio- ja hengitystiesairauksien vuoksi.

Gluteeniton

Vaikka maissi on teknisesti vilja, se on myös gluteeniton. Tämä tekee maissista turvallisen vaihtoehdon ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeni-intoleranssi ja jotka haluavat lisätä jyviä ruokavalioonsa.

Runsaasti proteiinia

Maissi on enemmän proteiinia kuin monet muut vihannekset, joten se on hyvä valinta kasvissyöjille ja vegaaneille tai ihmisille, jotka haluavat syödä enemmän proteiinia muista eläimistä.

Jotkut tutkimukset viittaavat myös siihen, että proteiinipitoinen ruokavalio voi tukea terveellistä laihtumista joko vähentämällä nälkää tai auttamalla kehoa polttamaan ylimääräisiä kaloreita.

Riskit

Ravitsemuksen kannattajien ensisijainen terveysongelma maissi on, että se voi toimia täyteaineena, mikä voi saada ihmiset syömään liikaa hiilihydraatteja ja liian vähän enemmän ravinnepitoisia ruokia.

Tufts University Health & Nutrition Letterin mukaan yli kolmasosa maissin ihmisistä, jotka syövät Yhdysvalloissa, ovat korkean fruktoosimaissiisiirapin tai HFCS: n muotoisia. Tämä sokeri, joka on maissitärkkelyksen johdannainen, on herättänyt lukuisia keskusteluja valmistajien lisäämisestä makeutusaineisiin kulutusosiin.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) toteaa, ettei ole pakottavia todisteita siitä, että HFCS olisi haitallisempi kuin muut sokerit. FDA suosittelee kuitenkin, että kaikki rajoittavat kaikkien lisättyjen sokereiden, mukaan lukien HFCS: n ja tavallisen sokerin, kulutusta.

Terveysongelmat

Useat maissihuolet ovat tulleet suosituiksi, erityisesti ilmoitustauluilla ja vaihtoehtoisilla terveyssivustoilla. Keskustelemme alla olevista yleisistä huolenaiheista:

GMO-maissi

Jotkut luonnollisen terveyden puolustajat väittävät, että GMO-maissi on vaarallinen. Amerikan viljelijät ovat käyttäneet muuntogeenisiä kasveja pitkään, mutta vuoden 2013 katsauksessa todettiin, että tietoja GMO-kasveista ja niiden mahdollisista terveysvaikutuksista on vähän.

Vuonna 2012 ilmestyvä tutkimus Elintarvike- ja kemiallinen toksikologia, havaitsi, että rotilla, jotka söivät GMO-maissia, oli negatiivisia terveysvaikutuksia. Lehti kuitenkin veti myöhemmin paperin petosten ja viallisten tietojen vuoksi.

Lehden toimittajat eivät koskaan paljastaneet todisteita petoksista, mutta he havaitsivat tietojen olevan riittämättömiä, mikä heikensi pohjimmiltaan tutkimuksen tuloksia. GMO: n vastainen organisaatio auttoi myös rahoittamaan tutkimusta.

Harvardin yliopiston vuoden 2015 artikkelin mukaan Tiede uutisissa, sekä Maailman terveysjärjestö (WHO) että American Medical Association ovat päätyneet siihen, että muuntogeeniset organismit ovat turvallisia ihmisravinnoksi.

Maissi sisältää paljon sokeria

Jotkut ihmiset sekoittavat maissin HFCS: ään, joka on sokeri. Maissi sisältää luonnollisesti esiintyviä sokereita, mutta määrät ovat vertailukelpoisia muiden tärkkelyspitoisten vihannesten kanssa, vaikka ne ovatkin hieman suurempia.

Keho ei pysty sulattamaan maissia

Maissi sisältää runsaasti selluloosaa, joka on liukenematon kuitu, jota keho ei pysty sulattamaan. Keho hajottaa kuitenkin maissin muut komponentit.

Maissin pureskeleminen pidempään voi myös auttaa ruoansulatuskanavaa hajottamaan selluloosaseinät saadakseen enemmän ravinteita.

Jotkut tuottajat käyttävät edelleen vanhaa maissinvalmistusmenetelmää, joka tunnetaan nimellä nikstamalisointi. Tähän prosessiin kuuluu maissin liotus ja keittäminen kalkissa, joka on alkalinen liuos, joka sisältää kalsiumhydroksidia.

Sitten tuottajat pesevät ja kuoritaan maissin jalostettavaksi elintarvikkeiksi, kuten maissijauhoksi, tortilloiksi, tamaleiksi ja muiksi.

Nixtamalisointi parantaa sulavuutta, makua ja aromia ja vähentää mykotoksiinien määrää, jotka johtuvat sienikontaminaatiosta.

Maissi on runsaasti rasvaa

Luonnollisesti maissi ei sisällä paljon rasvaa. Monet ihmiset kuitenkin valmistavat sen tavalla, joka lisää rasvapitoisuutta. Voin ja muiden rasvojen tai öljyjen lisääminen maissiin voi muuttaa siitä rasvaisen, kalorisen ruoan.

Vinkkejä maissin syömiseen ja valmistamiseen

Maissi on syötävä raakana.

Useimmat ihmiset syövät mieluummin maissia keiton jälkeen, usein voin, öljyjen ja mausteiden kanssa.

On myös turvallista syödä maissia raakana. Monien mielestä nuori, herkkä maissi maistuu parhaiten raakana.

Ytimet voivat lisätä tekstuuria salaatteihin, keittoihin ja vuokaan. USDA tarjoaa seuraavat vinkit maissin valmistamiseen ja varastointiin:

• Säilytä kypsentämätöntä maissia jääkaapissa enintään 5 päivää.
• Kypsennettyä maissia on turvallista pakastaa nolla Fahrenheit-astetta jopa 6 kuukauteen.
• Kun käytät valmiiksi pakattua maissia, tarkista päivämäärä "parasta mennessä" tai "paras, jos käytetty".
• Poista maissinsiemenet asettamalla maissivarsi ensin matalan veden kulhoon. Kun pidät maissia, leikkaa ytimet pois tynnyristä veitsellä.

Johtopäätös

Maissi ei ole haitallinen ruoka, mutta vaikka sillä on useita ravitsemuksellisia etuja, se ei ole erityisen rikas mihinkään erityiseen ravintoaineeseen ja sisältää vähemmän kuitua kuin muut monimutkaiset hiilihydraatit.

Joillakin ihmisillä voi olla ruokavalion rajoituksia, jotka voivat tehdä maissista huonon valinnan syödä. Esimerkiksi ihmisten, jotka yrittävät vähentää hiilihydraattien saantia, tulisi välttää maissia, koska siinä on paljon hiilihydraatteja.

Proteiinipitoista ruokavaliota etsivät ihmiset saattavat haluta valita pähkinöitä, vähärasvaista lihaa, kalaa ja maitotuotteita, koska niiden proteiinipitoisuus on korkeampi kuin maissi.

Maissin poistaminen ruokavaliosta ei ole haittaa, joten se on täysin turvallista välttää. Monet tuotteet sisältävät kuitenkin maissia ja maissin sivutuotteita, joten on tarpeen tarkistaa ainesosien etiketit. Maissin terveellisyydestä huolestuvien ihmisten tulisi keskustella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa.