Onko sieni- tai eläinproteiini parempi lihasten rakentamiseen?
Yhä useammat ihmiset kääntyvät lihasta kasvien ja lihan korvaavien tuotteiden hyväksi, tutkijat kysyvät lisää siitä, miten proteiinilähteet eroavat toisistaan. Uudessa tutkimuksessa tarkastellaan, onko eläin- tai sieniperäinen proteiini parempi lihasmassaan.
Perinteisesti jotkut ihmiset ovat katsoneet, että eläintuotteet ovat paras proteiinin lähde terveydelle. Viime aikoina useat tutkimukset ovat kuitenkin kyseenalaistaneet tämän näkökulman.
Esimerkiksi eräs vuoden 2017 tutkimus Exeterin yliopistosta Yhdistyneestä kuningaskunnasta ehdotti, että sienestä peräisin oleva proteiini (mykoproteiini) voi olla yhtä hyvä fyysiselle terveydelle kuin eläinproteiini, kuten maitoproteiini.
Mykoproteiini on käsitelty, ravinteista peräisin oleva muoto mikrosienikannasta Fusarium venenatum, joka sisältää luonnollisesti suuren määrän proteiinia.
Tätä tutkimusta varten tutkimusryhmä, johtajana tohtori Benjamin Wall, - tehnyt yhteistyötä ja saanut rahoitusta Quorn Foods -yritykseltä, joka tuottaa kasvipohjaisia lihakorvaustuotteita ja käyttää mykoproteiinia proteiinilähteenä elintarvikkeissaan.
Viime aikoina Wall ja hänen kollegansa ovat jatkaneet yhteistyötään Quorn Foodsin kanssa, joka jakaa tuotteitaan joissakin Euroopan maissa, kuten Isossa-Britanniassa, ja Yhdysvalloissa. Mykoproteiini on verrattu eläinproteiiniin (erityisesti maitoproteiiniin). osaltaan lihasmassan kasvua.
Elintarvikeyhtiö ilmoitti Lääketieteelliset uutiset tänään että "Quorn Foods rahoittaa Exeterin yliopiston mykoproteiinitutkimusta ja tukee heidän sitoutumistaan tulosten julkaisemiseen löydöksistä riippumatta."
Tutkijat ovat esittäneet viimeisimmät havainnot Euroopan urheilutieteiden korkeakoulun vuoden 2019 kongressissa, joka tänä vuonna järjestetään Tšekissä Prahassa 3. – 6. Heinäkuuta.
Yli 120% lisää lihasten kasvua
Osana nykyistä tutkimusta tutkijat arvioivat proteiinin pilkkomisen 20 nuorella, terveellä miespuolisella osallistujalla. Proteiinien ruuansulatuksessa aminohapot - jotka muodostavat proteiinit - siirtyvät verenkiertoon, jolloin ne ovat käytettävissä lihasmassan rakentamiseen.
Tutkijat arvioivat lihasten kasvunopeutta, kun vapaaehtoiset olivat levossa ollessaan osallistuneet raskaaseen vastarintaliikuntaan ja nauttineet joko maitoproteiinia tai mykoproteiinia.
Wall ja tiimi havaitsivat, että maitoproteiinia saaneet osallistujat pystyivät nostamaan lihasten kasvua jopa 60%. Mykoproteiinia kuluttaneet kuitenkin lisäsivät lihasten rakentamisnopeuttaan yli 120%.
Tutkijat huomauttavat, että heidän löydöksensä ovat hyviä muille kuin lihaa syöville, koska ne osoittavat, että sienestä peräisin oleva proteiini voi tehokkaasti korvata eläinproteiinin lihasten rakentamisessa tai ylläpidossa.
"Nämä tulokset ovat erittäin rohkaisevia, kun otetaan huomioon joidenkin yksilöiden halu valita ei-eläinperäiset proteiinilähteet tukemaan lihasmassan ylläpitoa tai sopeutumista koulutuksella", kertoo Wall, Exeterin ravintofysiologian apulaisprofessori.
"Tietomme osoittavat, että mykoproteiini voi stimuloida lihaksia kasvamaan nopeammin harjoittelua seuraavina tunteina verrattuna tyypilliseen eläinperäiseen vertailuproteiiniin (maitoproteiini) - odotamme innolla, johtavatko nämä mekaaniset havainnot pidemmän aikavälin harjoittelututkimuksiin eri populaatioissa."
Benjamin Wall, Ph.D.
Muut Wallin tiimin jäsenten tekemät tutkimukset ovat pitäneet mykoproteiinia "terveellisenä uutena proteiinina, jolla on vähäinen ympäristövaikutus", mutta jotkut tutkijat ovat kyseenalaistaneet sen turvallisuuden ja osoittaneet raportit allergisista reaktioista mykoproteiineja sisältäviin elintarvikkeisiin.
Wall ja kollegat uskovat kuitenkin, että mykoproteiini voi olla tie eteenpäin terveelliselle, syyllisyydestä riippumattomalle ruokavaliosta. Alla voit katsella Wallia selittämällä nykyistä tutkimusta ja sen merkitystä:
