Mikä on gluteeni-intoleranssi?
Gluteeni on proteiini viljoissa, kuten vehnässä, ohrassa ja ruisissa. Henkilö, jolla on gluteeni-intoleranssi tai herkkyys, voi kokea kipua ja turvotusta syödessään gluteenia sisältäviä ruokia.
Tutkimukset osoittavat, että noin yhdellä prosentilla ihmisistä Yhdysvalloissa on keliakia, 1 prosentilla vehnäallergia ja 6 prosentilla tai enemmän gluteeni-intoleranssi - joka tunnetaan myös nimellä ei-keliakia-gluteeniherkkyys.
Mikä on gluteeni-intoleranssi?
Gluteeni-intoleranssi voi aiheuttaa samanlaisia oireita kuin keliakia, mutta se on eri asia, jolla on erilaiset pitkäaikaiset vaikutukset.
Gluteeni-intoleranssin oireet voivat myös muistuttaa vehnäallergiaa tai suolistosairauksia, kuten ärtyvän suolen oireyhtymää (IBS). Asiantuntijat arvioivat, että 10-15 prosentilla aikuisista Yhdysvalloissa on IBS-oireita.
Keliakiaa sairastavien on vältettävä gluteenia, koska se voi aiheuttaa suolistovaurioita ja estää kehoa imemästä välttämättömiä ravintoaineita.
Vehnäallergioiden on vältettävä kaikkia vehnätuotteita, koska niiden nauttiminen voi olla välittömästi hengenvaarallista.
Gluteeni-intoleranssi voi aiheuttaa epämukavuutta, mutta se ei todennäköisesti aiheuta vakavia oireita, jotka vaativat ensiapua.
Tutkijat ovat löytäneet todisteita siitä, että ympäristötekijöillä voi olla merkitystä keliakiassa.
Asiantuntijat eivät kuitenkaan ole varmoja siitä, mikä aiheuttaa gluteeni-intoleranssia ja miten se liittyy vastaaviin sairauksiin. Jotkut tutkijat ovat ehdottaneet, että muut vehnän ainesosat, ei gluteeni, voivat aiheuttaa joitain näistä reaktioista.
Oireet
Gluteeni-intoleranssilla oleville henkilöille kehittyy oireita nautittuaan vehnää, ohraa tai ruista sisältäviä elintarvikkeita.
Oireita voivat olla:
väsymys
- turvotus
- vatsakipu
- ripuli
- pahoinvointi
- ummetus
- yleinen huonovointisuuden tunne
Seuraavia voi myös esiintyä:
- ahdistus
- päänsärky
- aivosumu
- sekavuus
- tunnottomuus
- nivel- tai lihaskipu
- ihottuma
Hakeudu lääkäriin kaikista edellä mainituista oireista. Oikea diagnoosi on tärkeä - monilla suolistossa vaikuttavilla tiloilla on samanlaisia oireita.
Vaikea vatsakipu voi olla oire vakavasta lääketieteellisestä ongelmasta, ja jokaisen, joka kokee sen, tulisi saada välitöntä lääketieteellistä apua.
Lisää ravitsemuksellisia tieteellisiä resursseja on erillisessä keskuksessa.
Gluteeni-intoleranssi vs. vehnäallergia
Kun henkilöllä on vehnäallergia, hänen ruumiinsa reagoi vehnän proteiiniin, eikä tämä proteiini ole välttämättä gluteenia.
Vehnäallergia voi aiheuttaa hengenvaarallisia oireita. Jokainen, jolla on tätä allergiaa ja joka syö vehnää, vaatii välitöntä lääkärin hoitoa.
Vehnäallergiasta kärsivälle henkilölle voi kehittyä:
- nokkosihottuma
- turvotus
- hengitysvaikeudet, mukaan lukien hengityksen vinkuminen
Vaikeissa tapauksissa anafylaksia voi kehittyä. Tämän vakavan reaktion seurauksena kehon verenpaine laskee, ja henkilö voi menettää tajuntansa ja lopettaa hengityksen.
Vaikka allerginen reaktio vaatii kiireellistä hoitoa, suvaitsemattomuus ei ole välittömästi vaarallinen. Se voi kuitenkin aiheuttaa epämukavuutta ja vaikuttaa ihmisen yleiseen terveyteen.
Jokaisen, joka uskoo, että heillä voi olla joko suvaitsemattomuus tai allergia, tulisi kääntyä lääkärin puoleen.
Lisätietoja vehnäallergiasta täältä.
Tässä artikkelissa kuvataan lisäeroja ruoka-aineallergian ja suvaitsemattomuuden välillä.
Vältettävät elintarvikkeet
Gluteenit ovat proteiineja, joiden avulla vehnä ja muut viljat imevät vettä, tarttuvat yhteen ja pysyvät viskoosina ja joustavina. Ne auttavat antamaan leivataikinalle sen koostumuksen ja mahdollistavat taikinan nousun esimerkiksi.
Vehnä, ohra ja ruis sisältävät gluteenia, jota voi olla läsnä:
- leivät
- evästeet ja keksit
- pastaa
- mannasuurimaiset tuotteet
- kuskus
- jotkut oluet
Gluteenia voi olla myös tuotteissa, jotka eivät selvästi ole viljapohjaisia, kuten:
- mausteet
- kastikkeet
- keitot
- säilykkeet
- mausteet
Mitä ruokia voin syödä?
Ruokiin, jotka eivät sisällä gluteenia, kuuluvat:
- hedelmiä ja kasviksia
- pelkkä liha, siipikarja ja kalatuotteet
- palkokasvit, kuten pavut ja linssit
- riisi
- kvinoa
- perunat
- joitain kauratuotteita
Henkilön, joka haluaa välttää gluteenia, on tarkistettava elintarvikemerkinnät huolellisesti. Voi olla myös hyvä idea tehdä keittoja, kastikkeita ja salaattikastikkeita kotona.
Tuotteet, joiden etiketissä on ”gluteeniton”, eivät sisällä tarpeeksi gluteenia keliakian tai gluteeni-intoleranssin oireiden laukaisemiseksi. Valmistajat voivat poistaa gluteenia vehnäjauhoista tai käyttää korvaavia aineita, kuten kaura- tai kikhernejauhoja.
Täältä saat lisätietoja siitä, mitä gluteeniton ruokavalio sisältää.
Tässä artikkelissa on lisätietoja vehnäleivän vaihtoehdoista.
Monet pikaruoat sisältävät gluteenia, mutta jotkut suuret ketjut tarjoavat nyt gluteenittomia vaihtoehtoja. Lue lisää gluteenittomasta pikaruokasta täältä.
Diagnoosi
Jos henkilö uskoo, että gluteenin nauttiminen aiheuttaa terveysongelmia, hänen tulisi nähdä lääkäri.
Kysyttyään oireista ja suorittanut fyysisen kokeen lääkäri todennäköisesti suorittaa laboratoriokokeita keliakian ja muiden maha-suolikanavan sairauksien poissulkemiseksi. Sitten he voivat suositella suunnitelmaa, jonka avulla he voivat seurata henkilön ruokavaliota mahdollisista haittavaikutuksista.
Tutkijat eivät ole vielä löytäneet mitään erityistä gluteeni-intoleranssin biomarkkeria. Tällä hetkellä ennen gluteeni-intoleranssin diagnosointia lääkärin on suljettava pois muut vaihtoehdot.
Testit
Keliakian ja gluteeni-intoleranssin erottaminen voi olla haastavaa, mutta vasta-aineiden testaus voi auttaa.
Keliakian poissulkemiseksi tai diagnosoimiseksi lääkäri voi pyytää:
Verikokeet: Jos tulokset osoittavat, että tiettyjä vasta-aineita on läsnä, henkilöllä voi olla keliakia.
Biopsia: Tähän sisältyy kudosnäytteen ottaminen suolen vuorauksesta. Jos tulokset osoittavat vuorauksen vaurioita, henkilöllä voi olla keliakia.
Jos lääkäri sulkee pois keliakian, he voivat etsiä seuraavaksi IBS: n tai vehnä- tai gluteeni-intoleranssin oireita.
Ruokavalion seuraaminen
Yksi tutkijaryhmä on ehdottanut seuraavaa suunnitelmaa, jota henkilö noudattaa kotona, mutta lääkärin valvonnassa:
- Yksilö määrittää 1–3 seurattavaa oireita.
- He kuluttavat gluteenia sisältävää ruokavaliota yhden viikon ajan.
- He välttävät gluteenia kokonaan seuraavaksi viikoksi.
- He palauttavat jonkin verran gluteenia kypsennettyihin elintarvikkeisiin vielä viikon ajan.
- He seuraavat mahdollisia oireita ja ilmoittavat asiasta lääkärille.
Suunnitelman ehdottaneet tutkijat uskovat, että se voisi auttaa lopullisessa diagnoosissa.
Jos henkilöllä on huolta gluteenista ruokavaliossaan, hänen tulisi nähdä lääkäri ennen ruokavalion muutoksia. Se auttaa lääkäriä tekemään oikean diagnoosin.
Asiantuntijat korostavat tarvetta testeille, jotka voivat tunnistaa gluteeni-intoleranssin ja erottaa sen keliakiasta, IBS: stä ja muista suolistosairauksista. Tällaiset testit antaisivat lääkäreille mahdollisuuden tarjota tehokkaampaa hoitoa jokaiseen ongelmaan.
Eläminen gluteeni-intoleranssilla
Henkilön, jolla on gluteeni-intoleranssi, tulisi poistaa gluteeni ruokavaliostaan. Gluteenin käyttö satunnaisesti ei kuitenkaan todennäköisesti aiheuta vakavia terveysongelmia, ellei henkilöllä ole keliakiaa.
Aterioiden ja oireiden kirjaaminen voi auttaa henkilöä tunnistamaan mahdollisesti ongelmalliset elintarvikkeet, ja se voi myös auttaa heitä hallitsemaan suvaitsemattomuutta.
Ottaa mukaan
Jotkut ihmiset kokevat haitallisia reaktioita vehnälle ja muille viljoille. Heillä voi olla intoleranssi gluteenille tai muulle komponentille.
Jotkut asiantuntijat ovat ilmaisseet huolensa siitä, että gluteenia välttävät ihmiset menettävät välttämättömät ravinteet täysjyvätuotteissa. Viljat voivat myös olla ratkaiseva energialähde.
Jokaisen, joka harkitsee gluteenittoman käytön aloittamista, tulisi neuvotella lääkärin tai ravitsemusterapeutin kanssa tarpeesta ja strategioista tehdä niin terveellisellä tavalla.
Kenen tulisi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota? Selvitä täältä.
K:
Jos minulla on gluteeni-intoleranssi, tarkoittaakö tämä sitä, että minulla on todennäköisemmin oireita, jos syön paljon gluteenia? Toisin sanoen, jos syön vähän, pitäisikö minun olla kunnossa?
A:
Gluteeni-intoleranssilla on usein suvaitsevaisuuden kynnys - yleensä on määrä nautittavaa, ennen kuin saat oireita.
Haasteena on, että tämä kynnys vaihtelee henkilöstä toiseen. Yksi henkilö saattaa sietää yhden annoksen päivässä (vastaa yhtä viipaletta leipää), kun taas joku muu ei ehkä siedä enempää kuin puolet annoksesta.
Tyypillisesti kyllä: Jos sinulla on intoleranssi gluteenille, mitä enemmän gluteenia syöt, sitä suurempi on oireiden riski.
Natalie Butler, R.D., L.D. Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
