Miksi vähän gluteenia sisältävä ruokavalio voi hyödyttää kaikkia
Uusi tutkimus, julkaistu lehdessä Luontoviestintä, toteaa, että vähän gluteenia sisältävä ruokavalio voi hyödyttää myös sellaisten ihmisten terveyttä, jotka eivät ole sille allergisia. Edut eivät kuitenkaan johdu pelkästä gluteenin puuttumisesta.
Keliakiasta tai gluteeni-intoleranssista kärsivät ihmiset valitsevat vähän gluteenia sisältävän tai gluteenittoman ruokavalion oireiden hallitsemiseksi.
Esimerkiksi autoimmuunisairauksissa, kuten keliakiassa, kehon immuunijärjestelmä reagoi gluteeniin kohdentamalla ohutsuolen.
Ne, joilla on gluteeni-intoleranssi tai gluteeniherkkyys, ilmoittavat, että proteiini laukaisee ruoansulatuskanavan oireet, myös jos ei ole keliakiaa.
Yhä useammat ihmiset käyttävät kuitenkin gluteenitonta ruokavaliota, vaikka heillä ei ole keliakiaa tai gluteeniallergiaa. Jotkut viimeaikaiset tutkimukset ovat kuitenkin viitanneet siihen, että sillä voi olla haitallisia terveysvaikutuksia, kuten lisätä tyypin 2 diabeteksen kehittymisen riskiä.
Tutkijat, professori Oluf Pedersenin johdolla, Tanskan Kööpenhaminan yliopiston Novo Nordisk -säätiön aineenvaihduntatutkimuskeskuksesta, ryhtyivät tutkimaan, onko vähän gluteenia sisältävä ruokavalio hyödyllinen ihmisille, jotka eivät ole sille allergisia.
Matalan ja runsaasti gluteenia sisältävien ruokavalioiden vertaaminen
Prof. Pedersen ja hänen kollegansa tekivät satunnaistetun tutkimuksen 60 terveestä tanskalaisesta aikuisesta, jotka olivat iältään 22-65-vuotiaita ja joilla ei ollut keliakiaa, diabetesta tai muita häiriöitä.
Osallistujat noudattivat 8 viikon pituista vähän gluteenia sisältävää ruokavaliota ja 8 viikon pituista korkeaa gluteenia sisältävää ruokavaliota, ja niiden välillä oli 6 viikon pesuaika.
Vähän gluteenia sisältävä ruokavalio koostui 2 grammasta (g) gluteenia päivässä, kun taas runsaasti gluteenia sisältävä ruokavalio sisälsi 18 g gluteenia päivässä. Pesuaika sisälsi säännöllisen ruokavalion, jossa oli 12 g gluteenia päivittäin.
Nämä kaksi ruokavaliota olivat samanlaisia kaloreiden määrän ja sisältämiensä ravinteiden laadun suhteen. Kuitukoostumus kuitenkin erosi: vähägluteeninen ruokavalio sisälsi myös vähemmän vehnästä, ruisista ja ohrasta peräisin olevia kuituja, koska nämä ovat ensisijaisia gluteenin lähteitä.
Tutkijat tutkivat suoliston fermentaation muutoksia suorittamalla virtsanäytteiden metabolisen profiloinnin ja seuraamalla ruokavalioon liittyviä muutoksia osallistujien suolen mikrobiomissa.
Kaiken kaikkiaan tutkimuksessa havaittiin, että matala gluteeni-ruokavalio muutti osallistujien suolen mikrobiomia, vähensi ruoansulatuskanavan epämukavuutta ja johti pieneen laihtumiseen. Tutkijoiden mielestä ruoansulatuskanavan muutokset, kuten vähentynyt turvotus, johtuvat suolistobakteerien ja toiminnan muutoksista.
Professori Pedersen lisää yksityiskohtia havainnoista sanoen: "Osoitamme, että verrattuna vähän gluteenia sisältävään ruokavalioon, vähän gluteenia sisältävä ja kuitupitoinen ruokavalio aiheuttaa muutoksia monimutkaisen suoliston bakteeriekosysteemin rakenteessa ja toiminnassa, vähentää vetyä uloshengitys ja johtaa parannuksiin itsensä ilmoittamassa turvotuksessa. "
"Lisäksi havaitsimme vaatimattoman painonpudotuksen, joka johtui todennäköisesti suolen muuttuneiden bakteeritoimintojen aiheuttamasta lisääntyneestä kehon palamisesta", johtava tutkija lisää.
Ravintokuidut ovat avainasemassa
Joten, onko gluteeniton ruokavalio hyvä sinulle? Se voi olla, sanovat tutkijat. Mutta tässä tutkimuksessa todetut terveyshyödyt näyttävät riippuvan enemmän ruokavalion kuitujen laadusta, ei vain gluteenin puuttumisesta.
”Pitkäaikaisia tutkimuksia tarvitaan ehdottomasti ennen kuin kansanterveysneuvoja voidaan antaa väestölle. Varsinkin, koska mielestämme ravintokuidut - ei pelkästään gluteenin puuttuminen - ovat ensisijainen syy suoliston epämukavuuden ja painon muutoksiin ", sanoo professori Pedersen.
”Uskomme nyt, että tutkimuksemme on herätys elintarviketeollisuudelle. Gluteeniton ei välttämättä ole terveellinen valinta monien mielestä. Suurin osa nykypäivän markkinoilla olevista gluteenittomista elintarvikkeista on huomattavasti puutteellinen ravintokuiduista ja luonnollisista ravintoaineista ", professori varoittaa.
"Siksi", hän jatkaa, "on ilmeinen tarve saataville kuitupitoisia, ravitsemuksellisesti korkealaatuisia gluteenittomia elintarvikkeita, jotka ovat tuoreita tai vähän jalostettuja kuluttajille, jotka haluavat vähän gluteenia sisältävää ruokavaliota."
"Tällaiset aloitteet voivat osoittautua avaintekijöiksi ruoansulatuskanavan epämukavuuden lievittämisessä ja lisäksi helpottaa painonhallintaa väestössä muuttamalla suoliston mikrobiota."
Professori Oluf Pedersen
