Mantelimaito vs. soijamaito: Mikä on parempi?
Mantelimaito ja soijamaito ovat kaksi suosituinta kasvipohjaista maitolajiketta markkinoilla. Mitkä ovat erot ja onko toinen parempi kuin toinen?
Laktoosi-intoleranssi, maitoallergiat sekä kasvis-, vegaani- ja kolesterolipitoisuuden lisääntyvä suosio ovat pakottaneet elintarviketeollisuuden ottamaan käyttöön joukon kasvipohjaisia vaihtoehtoja lehmänmaidolle.
Manteli- ja soijamaito ovat sekä vegaanisia, luonnollisesti laktoositonta että matalaa kolesterolia, mutta niiden terveysvaikutuksissa, ravinnepitoisuudessa ja ympäristövaikutuksissa on eroja.
Tässä artikkelissa tarkastellaan manteli- ja soijamaidon erilaisia etuja ja haittoja.
Terveyshyödyt
Mantelimaito ja soijamaito ovat molemmat terveellisiä vaihtoehtoja eri tavoin. Ne sisältävät erilaisia ravintoaineita ja niillä voi olla erilaisia etuja ihmisten terveydelle, kuten alla käsitellään.
Mantelimaito
Raakamanteleilla on erinomaiset terveysvaikutukset, koska ne ovat proteiinin, tärkeimpien vitamiinien, kuitujen ja antioksidanttien lähde. Raakamantelien terveysvaikutukset ovat lisänneet mantelimaidon suosiota.
Mantelimaitossa on paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja.Tämän tyyppinen terveellinen rasva voi auttaa painonpudotuksessa ja painonhallinnassa.
Tutkimukset viittaavat myös siihen, että tyydyttymättömät rasvahapot voivat auttaa vähentämään matalatiheyksistä lipoproteiinia (LDL) - jota lääkärit kutsuvat myös huonoksi kolesteroliksi - elimistössä. Tutkijat ovat liittäneet nämä rasvat sydänsairauksiin, liikalihavuuteen ja syöpiin.
Soijamaito
Samoin kuin mantelimaidossa, soijamaidossa on enemmän tyydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja. Lehmänmaidossa olevat tyydyttyneet rasvat lisäävät korkeaa kolesterolia ja sydänongelmia.
Soijamaito on terveellisten rasvojen lisäksi ainoa maitovaihtoehto, joka tarjoaa saman määrän proteiinia kuin lehmänmaito. Soijamaidon ravinnepitoisuus on verrattavissa lehmänmaitoon.
Luonnollisesti kolesterolittomien ja vegaanisten ominaisuuksiensa lisäksi soijamaito sisältää isoflavoneja. Tutkimukset viittaavat siihen, että isoflavonit ovat antioksidantteja, voivat vähentää kehon tulehdusta ja niillä voi olla myös syöpälääkkeitä.
Kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen mukaan soijaproteiinin kuluttaminen päivittäin voi vähentää LDL-kolesterolia.
Ravitsemus
Seuraavassa Yhdysvaltain maatalousministeriön taulukossa verrataan mantelimaidon ja soijamaidon 240 millilitran (ml) ravintoarvoja grammoina (g), milligrammoina (mg) tai kansainvälisinä yksikköinä (IU):
Mantelimaidon ja soijamaidon eri merkkien ravintosisältö vaihtelee. Jotkut ovat lisänneet sokeria, suolaa ja säilöntäaineita. Nämä lisäykset voivat muuttaa maidon hiilihydraattipitoisuutta ja kaloreita.
Useimmissa kasvipohjaisten maitomahdollisuuksien tuotemerkeissä on myös lisätty kalsiumia ja D-vitamiinia jäljittelemään lehmänmaidon sisältöä.
Manteli- ja soijamaidon käyttö
Ihmiset voivat käyttää soija- ja mantelimaitoa samalla tavalla. Monet käyttävät niitä suoraan maitotuotteen sijasta viljassa, kaurajauhossa, kahvissa, teessä ja smoothieissa. Ne voivat myös korvata yksinkertaisen lasin lehmänmaitoa.
Monien mielestä mantelimaidon maku on miellyttävämpi kuin soijamaidon. Joissakin tapauksissa soijamaidon maku voi tulla voimakkaammin viljoissa, juomissa tai ruoanlaitossa mantelimaitoon verrattuna.
Ihmiset voivat käyttää mantelimaitoa ja soijamaitoa maidon korvikkeena leivonnassa. Näiden maitolajikkeiden alhaisemmat rasvapitoisuudet lehmänmaitoon verrattuna voivat keventää kakun reseptiä muuttamatta makua.
Kasviperäinen maito voi myös muuttaa jälkiruokien koostumusta, ja ihmisten on ehkä lisättävä suurempia määriä maitoa resepteihin.
Haitat
Soija- ja mantelimaidon etujen lisäksi ihmiset saattavat haluta ottaa huomioon myös haitat, kuten keskustelemme alla.
Mantelimaito
Mantelimaitossa on vähän kaloreita ja proteiineja verrattuna lehmänmaidoon ja soijamaitoon. Kun korvataan lehmänmaito mantelimaidolla, ihmisten tulisi korvata puuttuvat kalorit, proteiinit ja vitamiinit muista ruokalähteistä.
Jotkut valmistajat lisäävät karrageenin sakeuttimeksi rasvattomille elintarvikkeille ja maitotuotteille, mukaan lukien mantelimaito. Karrageenaanilla on useita sivuvaikutuksia, joista yleisimmät ovat ruoansulatuskanavan häiriöt, haavaumat ja tulehdukset.
Vältä mantelimaidon lisäaineita yrittämällä valmistaa mantelimaitoa kotona. Ihmiset voivat etsiä verkossa erilaisia pähkinämaidon reseptejä, mukaan lukien rekisteröityjen ravitsemusterapeuttien reseptejä.
Jotkut ihmiset ovat allergisia manteleille, kuten lehmänmaidon proteiinit, allergisten reaktioiden tulisi välttää mantelimaidon juomista.
Soijamaito
Vaikka soijamaito sisältää proteiinia, joillakin tuotemerkeillä puuttuu metioniinia, välttämätöntä aminohappoa, johtuen prosessinvalmistajista soijamaidon valmistamiseen. Ihmiset saattavat joutua hankkimaan tämän aminohapon muilta ruokavalion alueilta.
Jos henkilö ei saa tarpeeksi lisää metioniinia, kalsiumia ja D-vitamiinia, soijamaito voi olla huono korvike lehmänmaidolle.
Kuten mantelimaidolla, joillakin ihmisillä voi olla allergia soijapavuille, ja heidän tulisi välttää soijamaitoa.
Soijamaito sisältää yhdisteitä, joita jotkut ihmiset kutsuvat antinutrienteiksi. Nämä luonnolliset antinutrientit voivat vähentää kehon kykyä imeä välttämättömiä ravintoaineita ja heikentää proteiinin ja hiilihydraattien sulatusta.
Soijapapujen sisältämiin antinaineisiin kuuluvat:
- trypsiinin estäjät
- lektiinit
- fytiinihapot
- sulamattomat oligosakkaridit
Erilaiset valmistusmenetelmät voivat vähentää antinutrienttien läsnäoloa ja lisätä soijapapujen ravintoarvoa. Nämä prosessit vaativat lisätyötä, työtä ja kustannuksia.
Ympäristövaikutus
Mantelimaidontuotanto saattaa viedä ympäristöä.
Mantelit ovat erittäin vettä kuluttava sato. Kalifornian yliopiston San Franciscon kestävän kehityksen toimiston mukaan valmistajat käyttävät 15 litraa vettä vain 16 mantelin tuottamiseen.
Viljelijät tuottavat arviolta 80 prosenttia maailman manteleista Kaliforniassa. Näiden maatilojen lisääntyneellä kastelutarpeella voi olla pitkäaikaisia vaikutuksia ympäristöön tällä kuivuuden kärsimällä alueella.
Viljelijät käyttävät torjunta-aineita manteleiden ja soijapapujen tuottamiseen. Vuoden 2017 maatalouden kemikaalitutkimus korostaa erilaisten torjunta-aineiden käyttöä soijakasveissa. Nämä torjunta-aineet voivat saastuttaa vesihuoltoa ja tehdä juomavedestä myrkyllisempää.
Mitä muita vegaanisia vaihtoehtoja lehmänmaidolle on?
Nykyään kuluttajat voivat valita monista maidottomista maitovaihtoehdoista. Manteli- ja soijamaidon lisäksi muita vegaaniruokia, joista ihmiset voivat valmistaa luonnostaan laktoosittomia juomia, ovat:
- riisi
- cashewpähkinät
- kookospähkinöitä
- hampunsiemeniä
- kaura
- pellavansiemeniä
- hasselpähkinät
- makadamiapähkinöitä
Yhteenveto
Manteli- ja soijamaito ovat kaksi suosittua vegaanivaihtoehtoa maitomaidolle. Niillä on erilaiset ravintoprofiilit ja hyödyt ihmisten terveydelle.
Soijamaito sisältää lisättyjä vitamiineja ja kivennäisaineita. Soijamaito jäljittelee maitomaitoa monin tavoin parhaiten vaihtoehtojen joukossa, mutta kaikki eivät nauti sen mausta.
Kotitekoisten kasvipohjaisten maitolajikkeiden valmistaminen voi tarjota kestävän vaihtoehdon, jos henkilö käyttää torjunta-aineettomia ainesosia.
Kasviperäisiä maitotuotteita käyttävien ihmisten tulisi olla tietoisia lehmänmaidossa runsaasti puuttuvista kaloreista, makroravinteista, kivennäisaineista ja vitamiineista.
