Suolibakteerit voivat torjua jalostettujen elintarvikkeiden haitalliset vaikutukset
Uusi jyrsijöiden tutkimus tunnistaa suolistobakteerin, joka torjuu jalostettujen elintarvikkeiden haitalliset terveysvaikutukset. Tulokset voivat auttaa parantamaan elintarvikkeiden valmistusta ja tuotteiden laatua sekä suunnittelemaan uusia strategioita suolistobakteerien käyttämiseksi jalostettujen elintarvikkeiden haittavaikutusten torjumiseksi.
Lukuisat tutkimukset ovat dokumentoineet kemiallisesti jalostettujen elintarvikkeiden, kuten vilja, leipä, pasta, suklaa ja sooda, haitat.
Tutkimus on yhdistänyt jalostetut elintarvikkeet, jotka ovat yleisiä länsimaisessa ruokavaliossa - ja myös tyypillisessä amerikkalaisessa ruokavaliossa - painonnousuun, liikalihavuuteen, lisääntyneeseen insuliiniresistenssiin ja suurempaan tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Lisäksi tutkii sitä Lääketieteelliset uutiset tänään raportoivat valaisevansa enemmän jalostettujen ja erittäin jalostettujen elintarvikkeiden mahdollisia riskejä.
Jalostettu liha voi lisätä rintasyövän riskiä, erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat lisätä syövän riskiä yleensä ja vahingoittaa sydän- ja verisuoniterveyttä, kun taas autoimmuunisairaudet - kuten tyypin 1 diabetes, keliakia ja multippeliskleroosi - voivat myös olla vaarassa jalostettujen elintarvikkeiden vaikutukset suolistoon.
Joten mitä voimme tehdä torjuaksemme joitain näistä haitoista? Uusi tutkimus osoittaa mielenkiintoisen tien: voimme katsoa suoliston sisään.
Uudessa artikkelissa tutkijat Washingtonin yliopiston lääketieteellisestä yliopistosta St. Louisista (WUSTL) osoittavat, kuinka tietty suolistobakteeri nimeltä Collinsella zarnu hajottaa haitallisen kemikaalin, joka on jalostetuissa elintarvikkeissa, mikä tekee siitä vaarattoman.
Tohtori Jeffrey I.Gordon, tohtori Robert J.Glaserin arvostettu yliopistoprofessori ja WUSTL: n Edisonin genomitieteiden ja systeemibiologian perhekeskuksen johtaja, on tutkimuksen viimeinen ja vastaava kirjoittaja.
Ashley R. Wolf, Ph.D., Gordonin laboratorion tutkijatohtori, on lehteen ilmestyvän kirjan ensimmäinen kirjoittaja. Solun isäntä ja mikrobi.
Haitallisten kemikaalien tekeminen vaarattomiksi
Wolf ja tiimi käyttivät hiirimallia tutkiakseen Collinsella zarnu kemikaalilla nimeltä fruktoosiini. He kasvattivat hiiriä steriileissä olosuhteissa, antoivat heille ihmisen suolistobakteerikantoja ja ruokkivat heille jalostettuja elintarvikkeita.
Fruktoselysiini on osa kemikaalien ryhmää nimeltä Maillard Reaction Products (MRP), joita esiintyy elintarvikkeiden jalostuksen aikana. Selitä erityisesti tekijät, MRP: itä esiintyy, kun aminohapot reagoivat pelkistävien sokereiden kanssa korkeissa lämpötiloissa, mikä johtaa useisiin tuotteisiin, mukaan lukien edistyneet glykaation lopputuotteet.
Jälkimmäisiä esiintyy runsaasti tyypin 2 diabeteksessa ja ikään liittyvissä sairauksissa.
"Fruktoselysiini on yleistä jalostetuissa elintarvikkeissa, mukaan lukien erittäin pastöroitu maito, pasta, suklaa ja murot", Wolf selittää.
"Suuri määrä fruktoossiinia ja vastaavia kemikaaleja veressä on liitetty ikääntymisen sairauksiin, kuten diabetes ja ateroskleroosi", tutkija lisää.
Hiiret, joilla oli Collinsella zarnu suolistossaan pystyivät paremmin hajottamaan fruktoosiinisiinin vaarattomiksi metaboliiteiksi ja nostivat niiden pitoisuutta Collinsella zarnu jalostettujen elintarvikkeiden nauttimisen seurauksena.
"Tämä erityinen bakteerikanta menestyy näissä olosuhteissa", tohtori Gordon selittää. "Ja kun se lisääntyy runsaasti, fruktoselysiini metaboloituu tehokkaammin."
Hän jatkaa: "Tämä tutkimus antaa meille syvemmän kuvan siitä, miten suoliston mikrobit metabolisoivat nykyajan ruokavaliossamme komponentit, mukaan lukien sellaisten komponenttien hajoaminen, jotka saattavat olla [epäterveellisiä] meille."
"Meillä on nyt tapa tunnistaa nämä ihmisen suolimikrobit ja miten ne metabolisoivat haitalliset elintarvikekemikaalit vaarattomiksi sivutuotteiksi."
Tohtori Jeffrey I.Gordon
Hyödynnä suolistobakteerien voimaa
Tutkijat toivovat, että havainnot auttavat heitä kehittämään ravitsevampia ja vähemmän haitallisia jalostettuja elintarvikkeita sekä tunnistamaan jalostettujen elintarvikkeiden vaikutukset ihmisten suolistoon yksilöllisemmällä tavalla.
Tohtori Gordon sanoo: "Tästä ensimmäisestä tutkimuksesta saatuja uusia työkaluja ja tietoa voitaisiin käyttää [terveellisempien], ravitsevampien elintarvikkeiden kehittämiseen sekä suunnitella potentiaalisia strategioita tiettyjen suolistobakteerityyppien tunnistamiseksi ja hyödyntämiseksi, joiden osoitetaan käsittelevän mahdollisesti haitallisia kemikaaleja vaarattomiksi. "
"Seurauksena on, että ne voivat auttaa meitä erottamaan kuluttajat, joiden suoliston mikrobiyhteisöt ovat joko alttiita tai vastustuskykyisiä tiettyjen elintarvikkeiden jalostuksen aikana tuotujen tuotteiden vaikutuksille."
Paljon enemmän tutkimusta tarvitaan kuitenkin näiden "supervaltojen" hyödyntämiseksi, joita suolibakteereilla voi olla jalostettujen elintarvikkeiden haitallisia vaikutuksia vastaan.
