Onko katkarapuissa paljon kolesterolia?
Katkarapujen syöminen osana tasapainoista ruokavaliota voi tarjota ihmiselle useita keskeisiä ravintoaineita, ja se voi olla hyvä heidän sydämelleen ja sydän- ja verisuoniterveydelleen.
Lääkärit suosittelivat aiemmin katkarapujen syömistä osana sydämen terveellistä ruokavaliota vedoten sen sisältämään korkeaan kolesterolitasoon.
Tutkijoilla on kuitenkin nyt parempi käsitys siitä, mikä vaikuttaa sydänsairauksiin ja korkeampaan kolesteroliin. Näyttää siltä, että katkaravut voivat loppujen lopuksi olla erinomainen lisä terveelliseen ruokavalioon.
Jopa ihmisille, joilla on korkea kolesteroli, katkarapujen syömisen edut näyttävät ylittävän haitat.
Lisätietoja artikkelista katkarapujen syömisen eduista.
Onko katkarapuissa paljon kolesterolia?
Henkilö voi syödä katkarapuja osana tasapainoista ruokavaliota.
Yhdysvaltain maatalousministeriö toteaa, että 100 grammaa (g) katkarapuja sisältää 189 milligrammaa (mg) kolesterolia.
Vuosien 2015–2015 ruokavalion ohjeet amerikkalaisille ehdottaa syödä mahdollisimman vähän ruokavalion kolesterolia. He eivät suosittele tiettyä määrää, mutta sanovat, että terveellistä ruokailutottumusta noudattava henkilö kuluttaa noin 100–300 mg kolesterolia päivässä.
Aiemmin lääkärit ajattelivat, että kaikki kolesteroli oli haitallista terveydelle. Asiantuntijat uskovat kuitenkin nyt, että suuritiheyksinen lipoproteiini (HDL) tai "hyvä" kolesteroli voi tasapainottaa matalatiheyksisen lipoproteiinin (LDL) tai "huonon" kolesterolin negatiiviset vaikutukset, mikä johtaa terveelliseen tasapainoon.
Toisin sanoen "hyvä" HDL-kolesteroli voi auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä, jota LDL-kolesteroli lisää.
Vuonna 1996 ryhmä tutkijoita havaitsi, että katkarapujen syöminen lisäsi LDL-kolesterolin tasoa, mutta myös HDL-kolesterolin taso nousi. He ehdottivat, että katkaravut voivat pikemminkin tukea sydämen terveyttä kuin pahentaa sitä.
Elintarvikkeet, joissa on paljon tyydyttyneitä ja transrasvoja, voivat myös lisätä LDL-kolesterolitasoja. 100 g katkarapuja sisältää kuitenkin alle 0,3 g rasvaa, ja suurin osa tästä on tyydyttymätöntä. Toisin sanoen katkarapujen rasvapitoisuus ei todennäköisesti lisää LDL-kolesterolin määrää.
Eräässä vuoden 2018 tutkimuksessa tutkijat totesivat, että useimmissa elintarvikkeissa, joissa on paljon kolesterolia, on myös runsaasti tyydyttyneitä rasvoja. Katkarapu ja munankeltuainen ovat poikkeuksia. Molemmissa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, mutta runsaasti muita ravintoaineita. Kirjoittajat ehdottavat, että katkaravut ja muna ovat terveellisiä ruokia, jotka eivät lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
American Heart Association (AHA) listaa katkaravut jopa ruokana, joka voi alentaa kolesterolitasoa - kunhan ihmiset eivät paista sitä.
Muualla AHA väittää, että katkaravut sisältävät joitain omega-3-rasvahappoja. Tämä on terveellinen rasvatyyppi, joka voi hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää ja muita kehon toimintoja.
Tässä artikkelissa on vinkkejä kolesterolitason alentamiseen.
Katkarapujen syömisen riskit
Katkarapujen syöminen ei välttämättä lisää kolesterolitasoja, mutta ihmisten tulisi ottaa huomioon useita tekijöitä sisällyttämällä ne ruokavalioon. Seuraavissa osissa kuvataan nämä tekijät.
Muut aineosat
Vaikka katkaravut voivat olla sydämen terveellisiä, jotkut ruoanlaittomenetelmät eivät välttämättä ole.
Sen varmistamiseksi, että katkaravut ovat mahdollisimman terveellisiä ja kolesterolipitoisia, henkilö voi:
- paista, keitä, grillaa tai keitä vain vähän tai ei lainkaan öljyä
- mausta se mausteilla, valkosipulilla ja yrtteillä
- lisää sitruunamehua siihen
Heidän tulisi yrittää olla:
- paista tai paista se voissa tai öljyssä
- tarjoile sitä kerma- tai voikastikkeessa
- lisää tarpeetonta suolaa ruoanlaittoon ja syömiseen
- tarjoile sitä yli jalostettujen hiilihydraattien, kuten valkoisen pastan kanssa
Epäpuhtaudet
Kaupassa ihmisten tulisi aina tarkistaa pakkaukset tai kysyä äyriäisosastolta, mistä katkaraput ovat peräisin. Katkaravut voivat kerätä saastumisen meren pilaantumisesta ja sääntelemättömien katkarapujen viljelykäytäntöjen seurauksena.
Edes etiketissä olevat tiedot eivät kuitenkaan voi taata katkarapujen turvallisuutta. Sekä viljellyt että luonnonvaraisesti pyydetyt katkaravut voivat sisältää epäpuhtauksia.
Tuotteet, joissa on merkintä "kestävästi viljelty" tai "MSC-sertifioitu", osoittavat yleensä parempia valintoja. MSC tarkoittaa Marine Stewardship Councilia.
Elohopea on erityisen huolestuttava joidenkin merenelävien kanssa. AHA: n mukaan katkarapujen elohopeapitoisuus on todennäköisesti pieni.
Varastointi ja ruoanlaitto
Ihmisten tulisi yrittää ostaa katkarapuja vain luotettavista lähteistä, koska väärä varastointi voi lisätä ruokamyrkytysriskiä.
On tärkeää pitää katkarapu kylmänä. Säilytä kaloja jääkaapissa vähintään 40 ° F: n lämpötilassa 2–3 päivän ajan. Säilytä sitä jääkaapin kylmimmässä osassa. Säilytä yli 2 päivän ajan laittamalla se muovilaatikkoon ja pakastamalla. Älä anna kaupassa ostettujen pakastettujen katkarapujen sulattaa.
Jäähdytä katkarapu kypsennyksen jälkeen nopeasti ja laita se takaisin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa.
Muista myös valmistaa ja keittää se oikein. Bakteerit lisääntyvät 40–140 ° F: ssa, joten ihmisten tulisi poistaa katkaravut jääkaapista ja keittää niitä kerralla, kunnes liha muuttuu läpinäkymättömäksi. Sisäpuolen on kypsyttävä lämpötilaan 145 ° F.
Allergiat
Joillakin ihmisillä voi olla allerginen reaktio katkarapuihin. Katkaravut ovat äyriäisiä, joten äyriäisallergian tulisi välttää niitä.
Äyriäisallergioiden tulisi myös välttää kaikkea, joka on saattanut joutua kosketuksiin katkarapujen kanssa, mukaan lukien kaikki samoilla astioilla valmistetut elintarvikkeet.
Allergisen reaktion merkkejä ovat:
- nokkosihottuma tai ihottuma
- turvotus
- vaikeuksia hengittää
Jos henkilöllä on jokin näistä oireista, hän tarvitsee välitöntä lääketieteellistä apua, koska hänellä voi olla anafylaksia. Tämä on vakava allerginen reaktio, josta voi nopeasti tulla hengenvaarallinen.
Tässä artikkelissa opit tunnistamaan anafylaksian ja mitä tehdä, jos sitä esiintyy.
Kestävyys
Liikakalastus on johtanut siihen, että monenlainen meren elämä on vaarantunut. Niille, jotka haluavat syödä kestäviä katkarapuja, Monterey Bay Aquariumin Seafoodwatch.org tarjoaa tämän sivun, joka auttaa henkilöä valitsemaan viisaasti.
Ravitsemus
Katkarapu tarjoaa erilaisia ravintoaineita. Kolesterolin lisäksi 100 g keitettyjä katkarapuja antaa seuraavat ravintoaineet:
- 99 kilokaloria energiaa
- 24 g proteiinia
- 0,3 g rasvaa
- 0,2 g hiilihydraattia
- 70 mg kalsiumia
- 0,5 mg rautaa
- 39 mg magnesiumia
- 237 mg fosforia
- 259 mg kaliumia
- 111 mg natriumia
- 1,64 mg sinkkiä
Tämä tarkoittaa, että katkarapu on vähän kaloreita, mutta runsaasti proteiinia ja useita muita välttämättömiä mineraaleja.
Katkarapu vs. muut merenelävät
Muunlaiset merenelävät, mukaan lukien rapu ja hummeri, vaihtelevat kolesterolin ja muiden ravintoaineiden suhteen. Nämäkin voivat tarjota terveyshyötyjä.
Rapu
Ravunlihassa on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa ja kaloreita. Rapu sisältää vähemmän kolesterolia kuin katkaravut, sekä useita vitamiineja.
Rapu sisältää kuitenkin enemmän natriumia kuin katkarapuja. Tämä voi tehdä siitä sopimattoman ihmisille, joilla on korkea verenpaine.
Hummeri
Hummeri sisältää enemmän kolesterolia kuin katkarapuja. Se on myös vähän kaloreita ja tyydyttynyttä rasvaa, mutta runsaasti proteiinia, omega-3: ta ja seleeniä.
Mitkä ovat muut hummerin terveyshyödyt? Selvitä täältä.
Lohi
Lohi on runsaasti terveellisiä omega-3-öljyjä.
Sillä on korkeampi rasvapitoisuus kuin sekä hummerilla että katkarapuilla, mutta vähemmän kolesterolia annosta kohden kuin katkarapuja.
Lohessa on myös runsaasti proteiinia, ja se tarjoaa B-vitamiineja.
Nämä lisäävät energiaa ja tukevat aineenvaihduntaa ja terveellistä hermostoa.
Osterit, simpukat ja simpukat
Osterit, simpukat ja simpukat sisältävät runsaasti ravinteita, kuten rautaa, sinkkiä, B-12-vitamiinia, fosforia, niasiinia ja seleeniä. Simpukat voivat alentaa LDL-kolesterolia ja nostaa HDL-kolesterolia.
Yhteenveto
Lääkärit pitävät katkarapuja nyt turvallisina useimmille ihmisille syödä kolesterolitasosta riippumatta. Kohtuullisesti katkarapujen kulutus voi tarjota monia välttämättömiä ravintoaineita.
Ihmisten, jotka noudattavat lääkärin tai ravitsemusterapeutin asettamaa tiukkaa ruokavaliota, tulisi kysyä palveluntarjoajalta ennen katkarapujen käyttöä.
Niiden, joilla on tunnettu äyriäisallergia, tulisi välttää katkarapuja kokonaan.
K:
Onko raakaa katkarapua turvallista syödä sashimissa?
A:
Harvat asiantuntijat suosittelevat katkarapujen syömistä raakana, vaikkakin hyvin huolellisesti ja huolellisesti ihmiset voivat syödä tietynlaisia katkarapuja - kuten makeaa katkarapua - raakana.
Kun syöt raakoja katkarapuja, varmista, että katkaravut ovat hyvin tuoreita ja ilman kalaa. Varmista myös, että se tulee luotettavasta lähteestä ja että ihmiset ovat käsitelleet sitä huolellisesti. Suurimman osan ajasta sushi-ravintoloiden henkilökunta keittää katkarapuja.
Asiantuntijat suosittelevat, että lapset, raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, eivät syö katkarapuja.
Miho Hatanaka, RDN, LD Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
