BBQ-savussa olevat syöpää aiheuttavat aineet imeytyvät enemmän ihoon kuin keuhkoihin
Kiinalaiset tutkijat havaitsevat grilliryhmästä nauttivien ihmisten joukon, että grillisavussa olevat syöpää aiheuttavat aineet pääsevät todennäköisemmin kehoomme ihon kautta kuin keuhkomme.
Ilman pilaantuminen on valtava maailmanlaajuinen ongelma, mutta useimmille meistä on vain vähän tekemistä rajoittaa altistumistamme huonolaatuiselle ilmalle.
Kesäkaudella monet meistä seisovat kuitenkin mielellään sellaisen laitteen vieressä, joka poistaa haitalliset päästöt: nöyrän grillin (BBQ).
Yhdysvalloissa ja kauemmas BBQ on uskomattoman suosittu ulkoilmatapahtuma.
Perheenjäsenet ja ystävät ovat olleet yhdessä syömässä grillattuja ruokia tulen keksimisestä lähtien.
Esimerkiksi tuoreen tutkimuksen kirjoittajien mukaan 4. heinäkuuta 2016 87 prosenttia ihmisistä Yhdysvalloissa käytti ulkogrilliä.
BBQ-savut ja iho
Huolimatta suosiosta ulkogrillaamiseen liittyy monia vaaroja. BBQ-savu sisältää runsaasti polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH), joiden tiedetään aiheuttavan DNA-mutaatioita, hengitystiesairauksia ja jopa keuhkosyöpää.
Monet ihmiset ovat hyvin tietoisia siitä, että BBQ-höyryjen hengittäminen on vähemmän kuin ihanteellista, ja monet meistä tietävät myös, että grillattujen ruokien syömisellä voi olla kielteisiä seurauksia terveydelle.
Sekä grillattujen ruokien inhalaatio että kulutus ovat saaneet melko paljon tutkimusta. Uuden tutkimuksen mukaan PAH: n imeytyminen ihon läpi voi kuitenkin olla yhtä merkittävä asia - ja se on enimmäkseen unohdettu.
Kiinan Jinan-yliopiston tutkijat, Eddy Y.Zengin johdolla, määrittelivät kvantitatiivisesti, kuinka paljon PAH kulkee jonkun ihon läpi grillillä. Niiden tulokset julkaistiin äskettäin lehdessä Ympäristötiede ja -teknologia.
Tutkiakseen tutkijat osallistuivat grilliin Guangzhoussa Guangdongin maakunnassa Kiinassa.
He jakoivat 20 iloittajaa kolmeen ryhmään: ensimmäinen altistettiin höyryille, ruoalle ja ihokontaktille; toinen altistettiin vain höyryille ja ihokosketukselle; ja kolmannen kolmannen osapuolet kokivat vain ihoaltistusta (he käyttivät huppuja ja naamioita, hengittivät paineilmaa koko tapahtuman ajan).
Osallistujat toimittivat neljä virtsanäytettä: 17 tuntia ennen BBQ: ta, tapahtuman aamuna, juuri ennen sen alkua, ja 35 tuntia tapahtuman jälkeen.
Iho syvä
Kirjoittajat päättelivät, että grillatun ruoan nauttiminen muodosti suurimman osan elimistöön imeytyvistä PAH-yhdisteistä. Iho tuli toiseksi ja inhalaatio kolmanneksi. He uskovat, että BBQ-aikana tuotetut öljyt saattavat helpottaa PAH-yhdisteiden kulkeutumista ihon läpi.
Joten vaikka henkilö käyttäisi suojaavaa naamaria ja välttäisi grillattuja BBQ-ruokia, he saattavat silti absorboida korkeita PAH-tasoja.
On myös syytä huomata, että vaatteet eivät välttämättä suojaa BBQ-kävijöitä. Vaikka aluksi vaatteet tarjoavat jonkin verran suojaa, kun ne ovat täysin kyllästettyjä BBQ-savukemikaaleilla, vaatteet voivat itse asiassa auttaa PAH-yhdisteiden kulkemista ihon läpi. Kirjoittajat ehdottavat vaatteiden pesemistä mahdollisimman pian altistumisen minimoimiseksi.
Emme todennäköisesti vähennä grillausaktiviteettiamme pian. Joten, neuvo näyttää olevan: minimoi grillatun ruoan saanti, vaihda ja pese savulle altistuvat vaatteet mahdollisimman pian, äläkä aina, kun mahdollista, seiso liian lähellä grilliä.
