Ulkona syöminen lisää altistumista hormonihäiriöille
Monet meistä nauttivat satunnaisesta ateriasta ravintolassa. Jotkut meistä saattavat jopa hemmotella satunnaista pikaruokaa (ei kerro). Uusi tutkimus saattaa kuitenkin saada sinut ajattelemaan kahdesti nopeaa lounasta.
Keväällä 2016 Yhdysvalloissa noin 19 miljoonaa ihmistä vieraili ravintolassa ja vielä 49 miljoonaa pikaruokaravintolassa. Olemme nokkela joukko.
Kun luemme ulkona syömisen terveysvaikutuksista, siihen liittyy yleensä liikalihavuus, sydänsairaudet, diabetes ja vastaavat.
Mutta viimeisin tutkimus antaa meille aivan uuden syyn huoleen (ikään kuin tarvitsisimme lisää).
Paperi - joka on nyt julkaistu lehdessä Ympäristö International - tuo uuden huolen ruokalautaseen. Se on vaikeasti lausutavan kemikaalin muotoinen: ftalaatit.
Mitä ftalaatit ovat?
Ftalaatit ovat kemikaaliryhmä, jota esiintyy yleisesti elintarvikepakkauksissa ja muissa elintarvikkeiden jalostuksessa käytettävissä materiaaleissa. Ne lisätään usein muoviin niiden joustavuuden, kestävyyden ja läpinäkyvyyden lisäämiseksi.
Pohjimmiltaan, jos valmistat muoveja, rakastat ftalaatteja; ne ovat uskomattoman hyödyllisiä. Väritön ja hajuton, ne varmistavat, että muovituote jatkaa työnsä suorittamista jopa 50 vuoden ajan.
Mutta kaikki, mikä kimaltelee, ei ole kultaa; ftalaatit voivat aiheuttaa mullistuksia ihmiskehossa.
Erityisesti ftalaattien uskotaan häiritsevän hormoneja. Vaikka pitkäaikaisen altistuksen tarkat vaikutukset ovat epäselviä, ne näyttävät vaikuttavan negatiivisesti eläinten ja mahdollisesti ihmisten lisääntymisjärjestelmään.
Koska ftalaatit voivat häiritä aineenvaihduntaprosesseja, jotkut tutkijat ovat jopa miettineet, voisiko niillä olla merkitystä nykyisessä liikalihavuusepidemiassa.
Lisätutkimuksia tarvitaan kuitenkin ennen kuin ftalaatit syyttävät tietyn kansanterveyden tsunamin.
Viimeisimmän tutkimuksen ihmisen ftalaattien tutkimisesta johti Ami Zota, ympäristö- ja työterveyden apulaisprofessori George Washingtonin yliopistossa Washington DC: ssä ja tohtori Julia Varshavsky Kalifornian yliopistosta Berkeley School of Kansanterveys.
Aikaisemmassa tutkimuksessa sama ftalaattien tutkijoiden ryhmä havaitsi, että niillä, jotka söivät eniten pikaruokaa, ftalaattipitoisuus oli jopa 40 prosenttia korkeampi kuin niillä, jotka söivät pikaruokaa harvemmin.
Seuraavaksi elintarvikekemikaalien kokeilemiseksi tutkijat heittivät verkkonsa hieman leveämmäksi; he arvioivat, olisiko ulkona syömisellä (ei vain pikaruokalla) sama vaikutus.
He ottivat tietoja kansallisesta terveys- ja ravintotutkimuksesta, joka kerättiin vuosina 2005–2014. Kaiken kaikkiaan 10253 osallistujalta kysyttiin heidän ruokankulutuksestaan viimeisten 24 tunnin aikana - tarkemmin sanottuna siitä, oliko se valmistettu kotitekoisesti vai syönyt ulkona.
Ulkona syöminen ja ftalaatit
Tämä tutkimus on ensimmäinen, joka vertaa ftalaattien altistumista ihmisille, jotka syövät ulkona ja jotka syövät kotiruokaa. Ja olen valitettavasti ilmoittanut, että havainnot ovat hieman huolestuttavia.
Henkilöiden, jotka ilmoittivat kuluttavansa enemmän ravintoloita, kahviloita ja pikaruokaruokia, ftalaattipitoisuus oli melkein 35 prosenttia korkeampi kuin ihmisillä, jotka söivät enimmäkseen ruokakaupasta ostettuja ruokia.
Zota selittää: "Tämä tutkimus viittaa siihen, että kotona valmistettu ruoka sisältää vähemmän todennäköisesti ftalaatteja, hedelmällisyysongelmiin, raskauskomplikaatioihin ja muihin terveysongelmiin liittyviä kemikaaleja."
Kaiken kaikkiaan 61 prosenttia osallistujista oli syönyt ulkona päivää ennen kyselylomakkeiden täyttämistä.
Ja ehkä eniten huolestuttavaa, vaikka ulkona syömisen ja ftalaatialtistuksen väliset yhteydet olivat merkittäviä kaikissa ikäryhmissä, vahvimmat yhteydet löytyivät teini-ikäisistä. Nuorilla, jotka söivät säännöllisesti ulkona, ftalaattipitoisuus oli 55 prosenttia korkeampi kuin kotona syövillä.
Joten, mahdollisesti aikana, jolloin hormonit ovat vilkkaimpia, ftalaattipitoisuudet ovat korkeimmillaan.
Huonoja uutisia hampurilaisten ystäville
Erityisesti juustohampurilaiset ja muut voileipä syöjät näyttävät maksavan korkeimman tietullin. Kahviloista, ravintoloista tai pikaruokapaikoista ostetut hampurilaiset ja voileivät liittyivät 30 prosenttia korkeampiin ftalaatteihin kaiken ikäisillä ihmisillä.
Minulle tämä on kaikkein raittiin löytö; Olen valtava fani hampurilaisten ostamisesta. Tästä huolimatta "Raskaana olevat naiset, lapset ja teini-ikäiset ovat alttiimpia hormonia häiritsevien kemikaalien toksisille vaikutuksille, joten on tärkeää löytää tapoja rajoittaa heidän altistumistaan."
"Tulevien tutkimusten tulisi tutkia tehokkaimpia toimenpiteitä ftalaattien poistamiseksi elintarviketuotannosta."
Julia Varshavsky, Ph.D.
Koska niin monet ihmiset syövät ulkona säännöllisesti, nämä tulokset ovat lievästi sanottuna huolestuttavia. Joten mistä nämä ärsyttävät ftalaatit tulevat?
Valitettavasti on monia tapoja, joilla he voivat löytää tiensä hampurilaiseen. Ne ovat esimerkiksi noutolaatikoissa, muovikäsineissä ja erilaisissa elintarvikkeiden jalostusvälineissä, joita voidaan käyttää ravintoloissa.
Mitä meidän pitäisi tehdä? Zotan mukaan vastaus saattaa olla suhteellisen yksinkertainen: ”Ruoan valmistaminen kotona voi olla win-win-vaihtoehto kuluttajille. Kotitekoiset ateriat voivat olla hyvä tapa vähentää sokeria, epäterveellisiä rasvoja ja suolaa. "
"Ja", hän jatkaa, "tämä tutkimus viittaa siihen, että sillä ei välttämättä ole yhtä paljon haitallisia ftalaatteja kuin ravintola-ateria."
Todellisuudessa yhdysvaltalaiset eivät todennäköisesti vaihda kokonaan kotitekoisiin aterioihin yön yli, ja useimpien ihmisten poistaminen takoistaan vie enemmän kuin hormonaalisia haitta-aineita. Pohjimmiltaan tämä johtuu lainsäädännön muutoksesta.
Jos tulokset toistetaan ja ulkona syömisen ja ftalaattien suhde vahvistetaan, kuluttajien suojelemiseksi voidaan joutua ottamaan käyttöön uusi politiikka.
