Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää hummerista

Hummeri on eräänlainen äyriäinen, joka valmistetaan tyypillisesti kiehuttamalla tai höyryttämällä. Sitä voidaan syödä pääruokana, nauttia voileipätäytteenä tai lisätä rikkaisiin ruokiin, kuten pastaan, perunamuusiin ja Benedictin muniin.

Huolimatta nykyään toivottavasta maineestaan, hummeria ei aina kutsuttu kalliiksi hemmotteluksi. 1600-luvulla Massachusettsin siirtomaa-asukkaat pitivät kodin hummerikuoria köyhyyden merkkinä ja ruokkivat hummeria vain palvelijoilleen. 1940-luvulla oli mahdollista ostaa tölkki leivottuja papuja hintaan 53 senttiä puntaa kohden ja hummerisäilykkeitä 11 senttiä kilolta.

Hummeria pidetään nyt herkkuna, osittain sen vuoksi, että havaittiin, että hummerin keittäminen elossa teki siitä miellyttävämmän, toisin kuin sen tappaminen ensin ja myöhemmin keittäminen.

Tämä MNT-tietokeskus ominaisuus on osa artikkeleita, jotka käsittelevät suosittujen elintarvikkeiden terveysvaikutuksia. Se tarjoaa hummerin ravitsemuksellisen jakautumisen ja perusteellisen tarkastelun sen mahdollisista terveyshyödyistä, samoin kuin tapoja sisällyttää enemmän hummeria ruokavalioosi ja mahdolliset hummerin kulutuksen terveysriskit.

Nopeat tosiasiat hummerista

• Hummerit ovat suuri seleenin lähde ja sisältävät myös omega-3-rasvahappoja.
• Ne voivat auttaa suojautumaan kilpirauhassairauksilta, masennukselta ja anemialtä.
• Hummeri voi olla tärkein proteiinin lähde ateriassa.
• Sulata pakastettu hummeri jääkaapissa, ei huoneenlämmössä.

Ravitsemus

Hummeri on voimakas kuparin ja seleenin lähde.

Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) kansallisen ravintotietokannan mukaan yksi kuppi keitettyä hummeria, joka painaa noin 145 grammaa (g), sisältää:

• 129 kaloria
• 1,25 g rasvaa
• 0 g hiilihydraattia
• 27,55 g proteiinia

Sama osa tarjoaa myös:

• 3 prosenttia ihmisen päivittäisestä A-vitamiinin tarpeesta
• 9 prosenttia päivittäisestä kalsiumista
• 3 prosenttia päivittäisestä raudasta

Hummeri on runsas kuparin ja seleenin lähde ja sisältää myös sinkkiä, fosforia, B12-vitamiinia, magnesiumia, E-vitamiinia ja pienen määrän omega-3-rasvahappoja.

Se sisältää kolesterolia. Viimeaikaiset tutkimukset ovat kuitenkin ehdottaneet, että kaikki kolesterolipitoisuudet elintarvikkeissa eivät ole haitallisia keholle ja että tyydyttyneiden rasvojen saanti liittyy suoremmin haitallisen kolesterolitason nousuun. Monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään kolesterolitasoja ja aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä.

Vaikka sen kokonaisrasvapitoisuus on korkea, hummeri ei ole merkittävä tyydyttyneiden rasvojen lähde.

Edut

Omega-3-rasvahapot voivat auttaa vähentämään kolesterolia.

Monet tutkimukset ovat ehdottaneet, että enemmän kaloja ja äyriäisiä kuluttavat vähentävät liikalihavuuden, diabeteksen ja sydänsairauksien riskiä samalla kun edistetään terveellistä kolesterolitasoa.

Kalat ja äyriäiset, kuten hummeri, ovat erityisen tärkeitä omega-3-rasvahappojen tuottamiseksi, joita esiintyy hyvin harvoissa elintarvikkeissa.

Kolmen unssin (oz) annoksen luonnonvaraista piikkihummeria arvioidaan tuottavan 200-500 milligrammaa (mg) omega-3: ta. Yleisempi pohjoishummeri antaa 200 mg samalle annoskokolle.

Vaikka hummerin rasvahappopitoisuus ei ole suurin kaloissa ja äyriäisissä, se on silti merkittävä näiden tärkeiden ravintoaineiden lähde.

Kilpirauhasen vajaatoiminta

Seleeni on osoittanut ominaisuuksia, jotka tekevät siitä terveellisen kilpirauhasen toiminnan välttämättömän osan. Se toimii antioksidanttina ja auttaa myös kilpirauhasta imemään ja metaboloitumaan hormoneja.

Meta-analyysi on osoittanut, että kilpirauhasen sairaudesta kärsivät seleenipuutteiset kokemukset havaitsivat hyötyjä seleenin saannin lisäämisessä, mukaan lukien parantunut yleinen hyvinvointi, parantunut mieliala ja parantunut kilpirauhasen toiminta. Hummeri on hyvä seleenin lähde.

Mielenterveyshyödyt

Bethesdassa sijaitsevan kansallisen terveyslaitoksen alkoholin ja väärinkäytön ja alkoholismin kansallisen instituutin (NIAAA) mukaan omega-3-rasvahappojen on myös osoitettu vähentävän aggressiota, impulsiivisuutta ja masennusta aikuisilla.

Lasten seleenipuutos on myös mahdollinen huomion alijäämän hyperaktiivisuuden häiriön (ADHD) ympäristötekijä. Varmista, että lapsi kuluttaa riittävästi seleeniä, voi auttaa vähentämään ADHD-riskiä.

Anemia

Kupari toimii raudan kanssa muodostaen punasoluja. Anemia tapahtuu, kun sinulla ei ole tarpeeksi punasoluja tai punasolut eivät toimi kunnolla.Se voi olla myös oire kuparin puutteesta.

Riittävän kuparin nauttiminen hyödyttää ihmisiä, joilla on kaikenlainen anemia. Hummerilla on yksi korkeimmista kuparipitoisuuksista kaikissa elintarvikkeissa.

Ruokavalio

Hummeria voidaan lisätä pastaruokiin.

Vaikka hummeri saattaa tuntua kalliilta, dekadenttisilta herkkuilta, elävien keitettyjen hummerien syöminen ei ole ainoa tapa sisällyttää nämä laihat, herkulliset äyriäiset ruokavalioon.

Tässä on muutamia nopeita vinkkejä hummerin syömiseen.

• Käytä hummeria tärkeimpänä proteiinilähteenä.
• Lisää hummeria pasta- tai riisiruokiin.
• Jauhaa hummeria salaattien päälle.
• Tee hummeripihviä tai hampurilaisia.

Vältä hummerin kastelemista halpalla voilla, jota tarjoillaan monissa kalaravintoloissa. Valitse sen sijaan korkealaatuinen, ruoholla syötetty voi ja käytä säästeliäästi. Purista sitruunakiila hummerisi päälle, jotta saat maun.

Voit myös kokeilla näitä terveellisiä ja herkullisia reseptejä, jotka on kehittänyt rekisteröityneet ravitsemusterapeutit:

• Hummeri ja rakuuna risotto
• Grillattua Kalifornian avokadoa ja humalassa hummerisalaattia

Riskit

Simpukat ovat yleinen ruoka-allergeeni. Vältä hummeria, jos sinulla on ollut äyriäisallergiaa.

Hummeri voi sisältää kohtuullista määrää elohopeaa, ja se tulisi kuluttaa kuusi kertaa tai vähemmän kuukaudessa. Erityisesti naisten tulisi rajoittaa mahdollisesti runsaasti elohopeaa sisältävien elintarvikkeiden saantia, jos he tulevat raskaaksi.

Ruokaantuvien sairauksien riskin minimoimiseksi osta kunnolla jäähdytetty, tuore hummeri 40 º Fahrenheit (F) tai alle. Nosta hummeri ostosmatkan lopussa minimoidaksesi aika, jonka se altistuu lämpimämmille lämpötiloille. Jos hummeri haisee liian ”hämärästi”, se on hävitettävä.

Kun ostat pakastettua hummeria, muista sulattaa jääkaapissa, ei tiskillä tai pesuallas, joten bakteerien kasvulle ei ole mahdollisuutta. Hummeri tulisi keittää sisäiseen lämpötilaan 145 ºF.

On tärkeää huomata, että kokonaisruokavalio tai yleinen ruokailutapa on tärkein tekijä sairauksien ehkäisyssä ja terveellisessä toiminnassa. On parempi syödä monipuolista ruokavaliota kuin keskittyä yksittäisiin elintarvikkeisiin hyvän terveyden porttina.