Miksi sinun pitäisi pestä hedelmiä ja vihanneksia
Vaikka useimmat ihmiset tietävät, että heidän on käsiteltävä eläintuotteita asianmukaisesti sairauksien estämiseksi, hedelmissä ja vihanneksissa voi olla myös haitallisia bakteereita.
Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) arvioi, että noin 48 miljoonaa ihmistä sairastuu vuosittain syömällä saastunutta ruokaa.
Viime vuosina elintarvikeperäisiä sairauksia on esiintynyt bakteereilla, jotka ovat kantalupissa, salaatissa, tomaateissa ja pinaatissa. Saastuneita tuotteita syövät ihmiset voivat sairastua ja vaatia jopa sairaalahoitoa.
Tässä artikkelissa tarkastelemme, miksi on tärkeää pestä hedelmiä ja vihanneksia, mukaan lukien torjunta-aineet ja mahdollinen saastuminen.
Tarvitseeko sinun pestä tuotteita?
Ihmisten tulisi pestä hedelmät ja vihannekset perusteellisesti ennen ruoanlaittoa tai syömistä. Tuote, jonka valmistaja on esipestnyt, ei kuitenkaan vaadi lisähuuhtelua.
Pesemättömien hedelmien ja vihannesten syömiseen liittyy kaksi päävaaraa: bakteerikontaminaatio ja torjunta-aineet.
Viime vuosina monet elintarvikeperäiset sairaudet ovat peräisin saastuneesta kantalupista, pinaatista, tomaateista ja salaatista.
Esimerkiksi vuonna 2016 tautien torjunnan ja ennaltaehkäisyn keskukset (CDC) tutkivat listerioosin taudinpurkausta, joka sai sairaalaan 19 ihmistä. Yksi henkilö kuoli infektioon.
Viime aikoina, tammikuussa 2019, CDC, FDA ja terveysviranomaiset useissa osavaltioissa ja Kanadassa tutkivat taudinpurkausta Escherichia coli (E. coli) tartunnan saaneesta romanisalaatista.
Tämä tauti puhkesi 62 ihmistä 16 osavaltiossa, mutta ei kuolemia.
Vaikka torjunta-aineet voivat auttaa viljelijöitä kasvattamaan enemmän ruokaa, heillä on myös monia terveysriskejä. Torjunta-aineiden välttäminen voi olla haastavaa, koska monilla ei-kohdennetuilla viljelykasveilla on altistumista näille kemikaaleille.
Ympäristötyöryhmän, voittoa tavoittelemattoman järjestön mukaan, Yhdysvalloissa lähes 70 prosentilla hedelmistä ja vihanneksista on torjunta-ainejäämiä myös pesun jälkeen.
Saastuminen
Tuote voi saada tartunnan haitallisilla bakteereilla eri vaiheissa. Kasvuvaiheessa saastumista voi tapahtua:
- eläin kosketus
- haitalliset aineet maaperässä tai vedessä
- huono hygienia
Hedelmät ja vihannekset voivat myös saastua sadonkorjuun jälkeen. Jopa kodeissamme tuotteet voivat saastua väärän varastoinnin ja ruoanvalmistuksen seurauksena.
Riskit
Joskus tuoreet tuotteet sisältävät haitallisia bakteereita, kuten Salmonella, E. colitai Listeria.
Nämä bakteerit voivat saada ihmiset hyvin sairaiksi. Jotkut ihmiset ovat muita alttiimpia ruoan aiheuttamalle sairaudelle.
Ihmiset, joilla saattaa olla suurempi riski saada ruokamyrkytys tuotteista, ovat:
- alle 5-vuotiaat lapset
- raskaana olevat naiset
- yli 65-vuotiaat aikuiset
- ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä
Ruokaperäisten sairauksien oireita voivat olla:
- vatsakramppeja
- ripuli, joka voi olla verinen
- oksentelu
- kuume
- päänsärky
- lihassäryt
Vakava Listeria infektiot voivat myös aiheuttaa:
- jäykkä niska
- sekavuus
- tasapainon menetys
- kouristukset
Kuinka pestä
Hedelmät ja vihannekset ovat olennainen osa ihmisen ruokavaliota. Ne ovat ravinteiden tiheitä, vähän kaloreita ja runsaasti kuitua. On elintärkeää pitää syödä tuotteita, mutta ihmisten on toteutettava tarvittavat toimenpiteet sen turvallisuuden varmistamiseksi.
Ennen kuin syöt mitään tuotteita, FDA suosittelee:
- käsien pesu sekä ennen ruoanvalmistusta että sen jälkeen
- leikkaamalla vaurioituneet alueet ennen valmistelua tai syömistä
- huuhtelutuote, jolla on iho ennen sen kuorintaa, estääksesi lian ja bakteerien siirtymisen syötäviin osiin
- hankaa tuotteita juoksevan veden alla
- käyttämällä puhdasta vihannesharjaa kovien tuotteiden, kuten melonien ja kurkkujen, puhdistamiseen
- hedelmien ja vihannesten kuivaus puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä
- poistamalla salaatin ja kaalin uloimmat lehdet
Ihmisten tulisi varastoida tuoreita, helposti pilaantuvia tuotteita jääkaapissa alle 40 ° F (4 ° C).
Esipestyinä merkittyjä tuotteita ei tarvitse pestä. Tuotteita ei myöskään tarvitse pestä saippualla tai muilla puhdistusaineilla.
Muita suosituksia ovat:
- käyttämällä erillisiä leikkuulautoja hedelmille ja vihanneksille, raakalle lihalle, siipikarjalle ja äyriäisille
- käyttämällä erillisiä astioita keitetyille ja raaka-aineille
- tuotteiden säilyttäminen raakasta lihasta, siipikarjasta tai äyriäisistä
Torjunta-aineet
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) julkaisee vuosittain raportin havainnoistaan torjunta-ainejäämistä elintarvikkeissa. Suurin osa tuotteista sisältää edelleen torjunta-ainejäämiä myös pesun jälkeen.
Tutkijat toteavat, että yli 99 prosentilla näytteistään tuotteista oli jäämiä ympäristönsuojeluviraston (EPA) raja-arvojen alapuolella.
Torjunta-aineohjelman vuoden 2017 vuotuisessa yhteenvedossa USDA ilmoitti, jotka tuottavat torjunta-ainepitoisuuksia, jotka ylittivät EPA-toleranssit.
Näitä olivat:
- parsa
- tuoreita karpaloita
- kurkut
- lehtikaali
- sipulia
- snap herneet
- Bataatit
Näiden hedelmien ja vihannesten lisäksi USDA löysi näytteitä tuotteista, joissa oli jäämiä, joilla ei ollut toleranssia liittovaltion säännöstössä. USDA katsoo, että nämä näytteet rikkovat torjunta-aineen toleransseja.
Näitä hedelmiä ja vihanneksia ovat:
- karpaloita
- parsa
- snap herneet
- lehtisalaatti
- mangot
- kurkku
- Bataatit
- greippi
- sipulia
Ihmiset, jotka haluavat välttää torjunta-aineita, voivat ostaa sertifioituja luomutuotteita. USDA: n luomusäännökset ovat tiukkoja sääntöjä, joita viljelijöiden on noudatettava.
USDA-säännösten mukaan luonnonmukaiset viljelijät voivat käyttää tiettyjä torjunta-aineita viimeisenä keinona tuholaistorjunnassa. Esimerkiksi luonnossa esiintyvät mikro-organismit, kasvipohjaiset hyönteismyrkyt ja jotkut hyväksytyt synteettiset aineet ovat sallittuja.
Yhteenveto
Ihmisten tulisi pestä hedelmät ja vihannekset juoksevan veden alla saastuneiden tuotteiden kulutuksen estämiseksi.
Listeria, E. colija Salmonella voi olla läsnä tuotteissa. Viime vuosina ihmisillä on kehittynyt elintarvikkeisiin liittyviä sairauksia hedelmistä ja vihanneksista.
Tuotteiden valmistaminen ennen kulutusta on turvallisin tapa syödä hedelmiä ja vihanneksia, mutta ihmisten tulisi silti pestä ne etukäteen.
Monet viljelijät käyttävät torjunta-aineita tuotannossaan. Jos ihmiset haluavat välttää torjunta-aineiden kulutusta, he voivat valita luomutuotteita tai välttää tuotteita, jotka sisältävät enemmän torjunta-aineita, kuten lehtikaalia, karpaloita ja parsaa.
