Tutkimus yhdistää kotiruokaa vähemmän haitallisiin kemikaaleihin
Ruoanlaitto ja syöminen enemmän aterioita kotona voi pitää haitalliset kemikaalit loitolla, ehdottaa uutta tutkimusta.
Per- ja polyfluorialkyyliaineet (PFAS) ovat ihmisten luomia kemikaaleja. Niitä on muun muassa pakatuissa elintarvikkeissa, taloustuotteissa, keittiökoneissa ja saastuneessa vedessä.
Yhdysvaltain ympäristönsuojeluviraston (EPA) mukaan tutkimus on löytänyt yhteyksiä PFAS: n ja lisääntymis- ja kehitysongelmien, maksa- ja munuaissairauksien, immuunijärjestelmän haitallisten vaikutusten ja jyrsijöiden karsinogeenisten vaikutusten välillä.
PFAS: t eivät hajoa ja rakentuvat siten ajan myötä. Useimmissa tutkimuksissa yleinen johtopäätös on ollut, että PFAS-tasoilla on yhteys korkeaan kolesteroliin ihmisillä.
Nyt uusi tutkimus lehdessä Ympäristön terveysnäkymät lisää nämä aiemmat havainnot, mikä viittaa siihen, että useammin ulkona syövillä ihmisillä on todennäköisemmin korkeampi PFAS-arvo veressä.
Tulokset sopivat yhteen viimeaikaisen tutkimuksen kanssa, jonka mukaan PFAS on erittäin yleinen pikaruokapakkauksissa. Silent Spring Institute -instituutin tutkijat Newtonissa, Massachusettsissa, tekivät sekä tämän edellisen että uuden tutkimuksen.
Syöminen voi olla turvallisempaa kuin ulkona syöminen
Uutta tutkimusta varten tutkijat analysoivat tietoja National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) -tutkimusohjelmasta, jonka on suunnitellut tautien torjunnan ja ehkäisyn keskukset (CDC) seuraamaan aikuisten ja lasten terveyttä ja ravitsemustilaa Yhdysvalloissa. Valtioissa. "
Hiljainen kevät -instituutin tutkijat saivat tietoa 10 106 NHANES-osallistujasta, jotka olivat antaneet yksityiskohtaista tietoa ruokavaliostaan ja ruokailutavoistaan. Osallistujat ilmoittivat itse edellisten 24 tunnin, 7 päivän, 30 päivän ja 12 kuukauden aikana kuluttamistaan elintarvikkeista.
Tutkijat ottivat myös verinäytteet näiltä henkilöiltä ja analysoivat niistä PFAS-jälkiä.
Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat korrelaation kotona syömisen ja alhaisemman PFAS-tason välillä. Yhdeksänkymmentä prosenttia kotiruokaa sisälsi ruokakaupan ainesosia.
Sitä vastoin niillä, jotka söivät useammin ravintoloissa ja nauttivat pikaruokia, veressä oli enemmän PFAS: ita.
Tutkijoiden mukaan havainnot viittaavat siihen, että ravintoloista ja pikaruokapaikoista peräisin oleva ruoka sisältää korkeampia PFAS-tasoja johtuen kosketuksesta PFAS-yhdisteitä sisältävien elintarvikepakkausten kanssa.
Lisäksi tutkimuksessa havaittiin, että ihmisillä, jotka söivät säännöllisesti mikroaaltouunin popcornia, oli myös korkeampia PFAS-tasoja. Tämä havainto oli sopusoinnussa aiempien tutkimusten kanssa.
Tutkimuksen vahvuudet ja rajoitukset
Tutkimuksen toinen kirjoittaja, Ph.D. Laurel Schaider, joka on ympäristökemisti Silent Springissä, kommentoi tutkimuksen vahvuuksia sanoen: "Tämä on ensimmäinen tutkimus, jossa havaitaan yhteys eri ruokalähteiden ja PFAS-altistusten välillä Yhdysvaltain väestöstä. "
"Tuloksemme viittaavat siihen, että PFAS-kemikaalien siirtyminen elintarvikepakkauksista elintarvikkeisiin voi olla tärkeä altistumisen lähde näille kemikaaleille", hän jatkaa.
Tutkijat myöntävät kuitenkin myös, että se, että he keräsivät tietoja vain pitkäketjuisista PFAS: ista - koska nämä olivat yleisimpiä löytämiään aineita - rajoittaa niiden tuloksia.
Viime aikoina Yhdysvaltojen tuottajat ovat korvanneet pitkäketjuiset PFAS: t uudemmilla ja väitetysti vähemmän haitallisilla versioilla lisääntyvien terveysongelmien vuoksi.
Vaikka valmistajat tekivät nämä muutokset viime vuosina, tässä tutkimuksessa kerättiin tietoja vain vuodesta 2003 vuoteen 2014.
Silti monet asiantuntijat varoittavat, että uudemmat PFA-lajikkeet ovat yhtä haitallisia kuin vanhemmat, ja tutkimuksen toinen kirjoittaja Kathryn Rodgers, Silent Springin henkilökuntatieteilijä, huomauttaa BPA: n ja ftalaattien mahdollisesti aiheuttamasta lisävahingosta.
Viimeksi mainittuja aineita voi esiintyä myös elintarvikepakkauksissa, ja tutkimusten mukaan ne häiritsevät normaalia hormonaalista ja hormonaalista toimintaa.
"Yleinen johtopäätös on, että mitä vähemmän elintarvikkeillasi on kosketusta elintarvikepakkauksiin, sitä alhaisempi altistuminen PFAS: lle ja muille haitallisille kemikaaleille."
Kathryn Rodgers
"Nämä viimeisimmät havainnot auttavat toivottavasti kuluttajia välttämään näitä altistuksia ja kannustavat valmistajia kehittämään turvallisempia elintarvikkeiden pakkausmateriaaleja."
