Ovatko paistinpannut terveellisiä?
Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Monet lähteet väittävät, että paistinpannut tarjoavat terveellisen vaihtoehdon paistettujen ruokien valmistamiseen. Mutta mitä hyötyä ja vaaraa on ruoanlaitosta paistinpannulla?
Paistinpannujen suosio on kasvanut viime aikoina, koska tietoisuus terveellisyydestä ja paistettujen elintarvikkeiden jatkuvasta kysynnästä on kasvanut. Amerikan ihmiset syövät enemmän perunoita kuin mikään muu vihannes, ja 40 prosenttia kokonaismäärästä tulee pakastetuista tuotteista, kuten ranskalaisista.
Paistinpannujen valmistajat mainostavat tätä laitetta reittinä paistettujen ruokien valmistamiseen ja nauttimiseen ilman öljypaistettujen elintarvikkeiden haitallisia terveysvaikutuksia. Ilmassa paistetuilla elintarvikkeilla on alhaisempi rasvapitoisuus kuin paistetuilla elintarvikkeilla, mikä tarkoittaa, että ne voivat olla terveellisempiä.
Jotkut ihmiset ovat kuitenkin huolestuneita uuden ruoanlaittomuodon käytöstä mahdollisesti aiheutuvista terveysriskeistä, pääasiassa myrkyllisyydestä ja syövästä johtuvien pelkojen vuoksi; toiset ovat epäileviä ilmassa paistettujen ruokien väitetyistä eduista.
Tässä artikkelissa tarkastellaan paistinpannujen käytön terveysvaikutuksia ja riskejä ja verrataan tekniikkaa muihin keittomenetelmiin.
Paistinpannut vs. muut keittomenetelmät
Valmistajat suunnittelivat ilmakeittimet luomaan terveellisemmän tavan valmistaa paistettuja ruokia, eivätkä korvaa perinteisiä terveellisiä ruokien valmistusmenetelmiä, kuten paahtamista ja grillaamista.
Friteeratut elintarvikkeet sisältävät yleensä paljon enemmän rasvaa kuin muulla tavalla keitetyt elintarvikkeet.
Vaikka 100 grammaa (g) paistettua ja murskattua kananrintaa sisältää 13,2 g rasvaa, kun uunissa paahdetussa kananrinnassa vain 0,39 g rasvaa, monet ihmiset pitävät parempana paistetun kanan makua ja koostumusta.
Koska paistinpannut tarvitsevat murto-osan rasvakeittimien tarvitsemasta öljystä, ihmiset voivat syödä terveellisempää ateriaa, jolla on samanlaiset maut ja tekstuurit.
Tämä on toivottavaa, koska öljyn saannin vähentäminen voi olla erittäin hyödyllistä ihmisen terveydelle. Tutkijat ovat liittäneet kasviöljyn rasvan saannin erilaisiin terveysolosuhteisiin, mukaan lukien mutta ei rajoittuen lisääntyneeseen sydänsairauksien riskiin ja korkeampiin tulehduksiin.
Mikään tämä ei takaa, että ilmassa paistettu kana on terveellisempää kuin paahdettu, grillattu, hitaasti keitetty tai pannulla kypsytetty kana. On olemassa monia muita laitteita, jotka pystyvät tarjoamaan terveellisiä, herkullisia ruokia. Ne eivät vain johda paistettuun rapeaan tekstuuriin, jonka ilmakeittimet tarjoavat.
Kuinka ilmakeittimet toimivat?
Paistinpannut toimivat kiertämällä kuumaa ilmaa ruoan ympärillä luodakseen saman rapean kuin perinteisissä paistetuissa elintarvikkeissa.
Ilmarasvakeittimet toteuttavat tämän poistamalla rasvaiset ja kaloreita sisältävät öljyt ruoanlaittoprosessista.
Käyttämällä vain 1 rkl ruokaöljyä useiden kuppien sijasta, henkilö voi tuottaa samanlaisia tuloksia kuin rasvakeittimessä, jossa on murto-osa rasvaa ja kaloreita.
Tutkijat toteavat, että ilmakeittimet käyttävät lämmitettyä ilmaa, joka sisältää hienoja öljypisaroita, kosteuden poistamiseksi elintarvikkeista. Tuloksena on tuote, jolla on samanlaiset ominaisuudet kuin paistetuilla elintarvikkeilla, vaikka sen rasvapitoisuus on huomattavasti alhaisempi.
Kuten monet muutkin keittomenetelmät, paistaminen ilmassa laukaisee kemiallisen reaktion - Maillard-vaikutuksen -, joka parantaa ilmassa paistettujen ruokien väriä ja makua.
Ilman paistinpannujen edut
Oikealla käytöllä ilmakeittimet tarjoavat monia terveydellisiä etuja:
Ilman paistinpannujen käyttö voi edistää laihtumista
Suuremmalla paistettujen ruokien saannilla on suoria yhteyksiä suurempaan liikalihavuusriskiin. Tämä johtuu siitä, että paistetuissa elintarvikkeissa on yleensä runsaasti rasvaa ja kaloreita.
Siirtyminen paistetuista ruoista paistettuihin ruokiin ja epäterveellisten öljyjen säännöllisen saannin vähentäminen voi edistää laihtumista.
Ilmarasvakeittimet voivat olla turvallisempia kuin friteerauskeittimet
Ruokien paistamiseen kuuluu suuren astian täyttö kuumaa öljyä. Tämä voi aiheuttaa turvallisuusriskin. Vaikka ilmakeittimet kuumenevat, ei ole vaaraa vuotaa, roiskua tai vahingossa koskettaa kuumaa öljyä. Ihmisten tulisi käyttää paistokoneita huolellisesti ja noudattaa ohjeita turvallisuuden varmistamiseksi.
Ilmarasvakeittimet vähentävät myrkyllisen akryyliamidin muodostumisen riskiä
Ruoan paistaminen öljyssä voi aiheuttaa vaarallisten yhdisteiden, kuten akryyliamidin, kehittymisen. Tätä yhdistettä muodostuu tietyissä elintarvikkeissa korkean lämpötilan keittomenetelmien, kuten paistamisen aikana.
Kansainvälisen syöväntutkimuslaitoksen mukaan akryyliamidilla voi olla yhteyksiä joidenkin syöpien, mukaan lukien kohdun limakalvon, munasarjojen, haiman, rinnan ja ruokatorven syöpään, kehittymiseen. Lisätutkimukset ovat myös ehdottaneet yhteyttä ruokavalion akryyliamidin ja munuaisten, kohdun limakalvon tai munasarjasyövän välillä, vaikka tulokset ovat epävarmat.
Siirtymällä ilmakuivatukseen ihmiset voivat vähentää akryyliamidin riskiä ruoassaan.
Paistettujen ruokien vähentäminen vähentää sairausriskiä
Öljyllä ruoanlaittoon ja perinteisten paistettujen ruokien säännölliseen nauttimiseen liittyy linkkejä moniin haitallisiin terveysolosuhteisiin. Syväpaistamisen korvaaminen muilla keittomenetelmillä voi vähentää henkilön riskiä näihin komplikaatioihin.
Ilmarasvojen haitalliset vaikutukset
Vaikka paistinpannuilla on edut, niillä on myös oma ainutlaatuinen haittavaikutusten kokoelma, mukaan lukien muun muassa seuraavat:
Ilman paistaminen ei takaa terveellistä ruokavaliota
Vaikka ilmakeittimet pystyvät tarjoamaan terveellisempiä ruokavaihtoehtoja kuin rasvakeittimet, paistettujen ruokien saannin rajoittaminen kokonaan voi merkittävästi hyödyttää ihmisen terveyttä.
Pelkästään kaikkien paistettujen ruokien korvaaminen paistetuilla ruoilla ei missään tapauksessa takaa terveellistä ruokavaliota.
Parhaan terveyden saavuttamiseksi ihmisten tulisi keskittyä ruokavalioon, joka on täynnä vihanneksia, hedelmiä, täysjyvätuotteita ja vähärasvaista proteiinia.
Ilman paistaminen voi luoda muita haitallisia yhdisteitä
Vaikka ilmakeittimet vähentävät akryyliamidin muodostumisen todennäköisyyttä, muita mahdollisesti haitallisia yhdisteitä voi silti muodostua.
Ilman paistaminen ei pelkästään vaaraa akryyliamidien muodostumisesta, vaan polysykliset aromaattiset hiilivedyt ja heterosykliset amiinit voivat johtua kaikesta kuumassa keitossa lihalla.
Näillä yhdisteillä on yhteyksiä syöpäriskiin National Cancer Institutein mukaan.
Tutkijoiden on tehtävä lisätutkimuksia sen selvittämiseksi, kuinka paistaminen ilmassa ja nämä yhdisteet korreloivat.
Ilmassa paistettujen ruokien ei voida taata olevan terveellisiä
Paistinpannut pystyvät valmistamaan elintarvikkeita, jotka ovat terveellisempiä kuin paistetut ruoat, mutta pidä mielessä, että paistettu ruoka on edelleen paistettua ruokaa. Kun valmistat liikaa öljyllä, siihen liittyy aina terveysvaikutuksia.
Yhteenveto
Ilman paistettujen ruokien vaikutuksia koskeva tutkimus on tällä hetkellä rajallista, mutta asiantuntijat suosittelivat yleensä, että ihmiset rajoittavat paistetun ruoan saantia yleensä.
Se, että joku on keittänyt ruokaa rasvakeittimessä, ei tarkoita, että se on terveellisempää kuin kaikki muut ruoat. Muista sisällyttää muut ruoanlaittomenetelmät tavallisiin ruokavaliohoitoihin terveyden optimoimiseksi.
Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita ostamaan ilmakeittimen, voivat löytää ne supermarketeista tai valita tuotemerkkien välillä verkossa.
Muita ruoanlaittovaihtoehtoja ovat uunissa paistaminen, grillaus, leivonta ja pannulla kypsentävät elintarvikkeet. Erilaisten ruokien ja keittomenetelmien ylläpitäminen auttaa ihmisiä saamaan terveellisemmän ruokavalion.
