Voittaa epäterveellisen ruoan halun 2 minuutissa
Nykyaikainen maailma voi tuntua kyllästetyltä epäterveellisiltä ruokavaihtoehdoilta. Positiivisten ruokavalintavalintojen tekeminen voi olla haaste. Uusi tutkimus löytää mielenkiintoisen yksinkertaisen tavan torjua epäterveellisten elintarvikkeiden halua.
Tampan Etelä-Floridan yliopiston markkinointiosaston tutkijat ovat kiinnostuneita hajuista.
Viime vuosina ympäröivistä hajuista on tullut yksi monista työkaluista, joita yritykset käyttävät houkutellakseen asiakkaita ja vaikuttamalla heidän käyttäytymiseensä.
Vaikka kyseessä on uusi tiede, suuret ja pienet yritykset ovat hypänneet ympäröivään tuoksuvaunuun.
Ruokayritykset ja ravintolat, ei yllättäen, käyttävät herkullisen ruoan hajua houkutellakseen ihmisiä laitoksiinsa.
Ympäristön aromien käyttö ylittää kuitenkin elintarvikkeiden myynnin. Esimerkiksi New Yorkin Samsungin lippulaivamyymälä imee hunajamelonin tuoksua.
Tämän tutkimuksen kirjoittajat halusivat ymmärtää yksityiskohtaisemmin, miten ruokaan liittyvät ympäristön tuoksut voivat vaikuttaa ruokavalintoihin. Erityisesti he keskittyivät siihen, miten nämä aromit vaikuttivat terveellisten ja epäterveellisten ruokien valintaan.
Ympäristön aromit ja ruokavalinta
Tutkijat päättivät tarkastella ruokavaliovalintoja, koska "epäterveellisestä syömisestä ja liikalihavuudesta nousevat huolet kasvavat maailmanlaajuisesti". Heidän kiehtovat havainnot on julkaistu Lehti markkinointitutkimuksesta.
Tutkittavaksi he tekivät sarjan kokeita, joissa eri tilanteissa olevat ihmiset altistettiin joko terveellisen ruoan, kuten omenan tai mansikoiden, tai epäterveellisen ruoan, kuten evästeiden tai pizzan, tuoksulle.
He tunnistivat trendin, joka jatkui kokeidensa ajan, ja se näyttää olevan täysin vastoin odotuksia.
Ensinnäkin ihmiset, jotka olivat alttiina epäterveellisen ruoan aromille 30 sekunnin tai vähemmän, valitsivat todennäköisemmin epäterveellisiä ruokavaihtoehtoja - tämä ei ole mikään yllätys.
Kuitenkin henkilöt, jotka olivat alttiina epäterveellisen ruoan aromille vähintään 2 minuuttia, tekivät todennäköisemmin terveellinen ruokavalinnat.
Pizzan aromi
Ensimmäinen koe tehtiin keskikoulun kahvilassa, jota käytti noin 900 lasta. He suorittivat tutkimuksen 3 päivän ajan, ja joka päivä lapset altistettiin yhdelle kolmesta tilasta: kontrollitila ilman tuoksua, ympäröivä pizzan aromi ja ympäröivä omenoiden aromi.
Aromi jaettiin nebulisaattoreilla, jotka oli asetettu lasten lähelle, kun he seisoivat ruoassa. Tutkijat hidastivat tarkoituksellisesti linjaa, jotta kaikki altistuisivat hajulle vähintään 2 minuutin ajan.
Päivänä, jolloin omenan tuoksu oli läsnä, 36,96 prosenttia myydyistä tuotteista oli epäterveellisiä. Vertailupäivänä 36,54 prosenttia myydyistä tuotteista oli epäterveellisiä; näiden kahden välillä ei ollut käytännössä mitään eroa.
Jyrkässä vastakohtana pizzan aromipäivänä vain 21,43 prosenttia ostetuista välipaloista oli epäterveellisiä; tämä on merkittävä ero.
Kirjoittajat kirjoittavat:
"Ehdotamme, että tämä tapahtuu, koska hemmottelevaan ruokaan liittyvät tuoksut tyydyttävät aivojen palkintopiirit, mikä puolestaan vähentää halua hemmottelevien ruokien todelliseen kulutukseen."
Toisessa kokeessa tutkijat veivät testauksen laboratorioon. Tällä kertaa he testasivat kahta makeaa aromia - eväste (epäterveellinen) ja mansikka (terveellinen).
Kokeilun alkaessa osallistujat istuivat huoneessa, jossa oli yksi tuoksu, vähintään 2 minuuttia. Sitten tutkijat sijoittivat mansikoita ja evästeitä laboratorioon ja kysyivät osallistujilta, minkä ruoan he valitsisivat.
Jälleen kerran ne, jotka olivat altistuneet epäterveellisen ruoan ympäristön aromille, valitsivat huomattavasti todennäköisemmin terveellisen vaihtoehdon.
Supermarkettien aromit
Kolmannessa kokeessa tutkijat siirtyivät supermarkettiin. Johtajien luvalla he pumpasivat kauppaan joko suklaakeksejen tai mansikoiden tuoksun.
He havaitsivat, että käytettyä rahaa kohden henkilöä kohden oli suunnilleen sama molemmissa aromeissa. Kuten odotettavissa, kun hemmotteleva tuoksu oli läsnä, jokaisen asiakkaan ostamien epäterveellisten tuotteiden osuus oli pienempi.
Toisessa kokeessa he testasivat hajun keston tärkeyden. Tutkijat altistivat jotkut osallistujat eväste- tai mansikka-aromille alle 2 minuutiksi ja toiset yli 2 minuutiksi.
Jälleen kerran ne, jotka olivat haistaneet evästeitä yli 2 minuuttia, valitsivat todennäköisemmin terveellisemmän ruoan. Toisaalta ne, jotka olivat haistaneet evästeitä alle 2 minuuttia, valitsivat todennäköisemmin epäterveellisen välipalan; joten ajoitus on ratkaisevan tärkeää.
Kaiken kaikkiaan nämä havainnot antavat kiehtovan ja mahdollisesti hyödyllisen kuvan ruokahalusta ja kuinka minimoida ne.
Lisää työtä varmasti seuraa, mutta ympäristön tuoksujen käyttö tällä tavalla voisi olla uusi innovatiivinen lähestymistapa epäterveellisten ruokien ostojen ja kulutuksen vähentämiseen. Esimerkiksi, kuten kirjoittajat selittävät:
"[U] laulaa evästeen tuoksuvia ilmanraikastimia tai tuoksukynttilöitä voisi mahdollisesti työntää terveellisempiä valintoja kotona."
Kirjoittajat varoittavat kuitenkin, että "lisätutkimuksia kotiympäristössä tarvitaan tämän syvempään tutkimiseen".
