Voisiko paikallisen ruoan syöminen vähentää verenpainetta ja diabeteksen riskiä?
Tuoreessa pilottitutkimuksessa todetaan, että paikallisten elintarvikkeiden kuluttaminen vähemmän lisäaineilla saattaa vähentää vatsan rasvan, verenpaineen ja diabeteksen riskiä. Tutkimus on pienimuotoinen, mutta tulokset ovat kiehtovia.
Syömällä ruoalla on valtava vaikutus yleiseen terveyteemme - niin paljon on täysin selvää.
Sekä tyypin 2 diabeteksen että liikalihavuuden esiintyvyys on selkeä merkki siitä, että kaiken kaikkiaan ihmisten ruokavaliotottumukset Yhdysvalloissa tarvitsevat huomiota.
Ihmiset kaipaavat vankkaa, käytännöllistä ohjausta ruokavalioonsa.
Tämä tarve on ilmennyt loputtomasta täydellisen ruokavalion etsimisestä: ruokavaliosta, joka parantaa kaikki sairaudet, lisää hyvinvointia ja lisää elinikää.
Ruokavalio, joka punkkii ainakin osan näistä ruuduista, sisältää todennäköisesti hedelmiä, vihanneksia, täysjyvätuotteita ja rajoitettuja määriä sokeria, suolaa ja rasvaa.
Kuitenkin, kuten monet meistä ovat aivan liian tietoisia, ravitsemussuunnitelman noudattaminen on haastavaa. Ja kuten yksi kirjoittaja sanoo, "Ravitsemus- ja politiikkatiede ovat edenneet nopeasti ja aiheuttaneet sekaannusta."
Suosittuja ruokavaliovaihtoehtoja ovat nyt Välimeren alue, vähähiilihydraattinen, ei hiilihydraatteja, Atkins, ketogeeninen ja ajoittainen paasto, jotka kaikki heiluttavat asemaa julkisessa mielessä.
Äskettäin tehdyssä tutkimuksessa tarkastellaan, voisiko pienellä muutoksella ostotottumuksillamme olla merkittävä vaikutus terveydellemme.
Keskittyminen erittäin jalostettuihin elintarvikkeisiin
Viime kuukausina Lääketieteelliset uutiset tänään ovat käsittäneet useita tutkimuksia, jotka keskittyvät niin kutsuttuihin erittäin jalostettuihin elintarvikkeisiin. Kaiken kaikkiaan tutkijat päättelevät, että ne ovat huonoja uutisia terveydelle.
Yleisin selitys tähän on korkea rasvapitoisuus, sokeri ja suola erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa.
Tuore pilottitutkimus, joka sisältyy päiväkirjaan Diabetes ja aineenvaihdunta, omaksui toisenlaisen lähestymistavan ja keskittyi sen sijaan jalostettujen elintarvikkeiden lisäaineisiin.
Kirjoittajien mukaan nämä lisäaineet sisältävät kemikaaleja, joita elintarviketeollisuus käyttää ruoan tekemiseen "maukkaaksi, kestäväksi ja kuljetettavaksi pitkiä matkoja".
Tutkimuksessaan, jonka he tekivät Italiassa, tutkijat pyrkivät ymmärtämään paikallisesti tuotetun ruoan syömisen vaikutukset. Sen sijaan, että he keskittyisivät rasva- ja sokeripitoisuuteen, he olivat kiinnostuneita vain lisäaineista.
Kokeessa keskityttiin erityisesti juustoon, makkaraan, pastaan, leivonnaisiin, kekseihin ja suklaaseen, joiden valmistus tapahtuu kaukaisissa paikoissa. Sen sijaan, että pyytäisi osallistujia leikkaamaan nämä tuotteet ruokavaliostaan, tiimi pyysi heitä hankkimaan elintarvikkeet paikallisesti.
Lisäaineiden testaus
Kaikkiaan 159 terveellistä osallistujaa suoritti 6 kuukauden tutkimuksen. Tutkijat arvioivat joukon parametreja, mukaan lukien pituus, paino, systolinen verenpaine (valtimoiden paine, kun sydän supistuu) ja diastolinen verenpaine (valtimoiden paine, kun sydän lepää lyöntien välillä).
Muun muassa he mittaivat osallistujien kokonaisrasvan ja vatsan rasvan sekä heidän ahdistuksen ja masennuksen tason. Masennuksen arvioimiseksi he käyttivät tavallista kyselylomaketta nimeltä Beck Depression Inventory.
Tutkijat ottivat verinäytteet lepoajan verensokerin ja kalium-, natrium-, insuliini-, kreatiini- ja C-peptidipitoisuuksien mittaamiseksi (mittari siitä, kuinka paljon insuliinia joku tuottaa).
Tutkijat laskivat myös homeostaasimallin arvioinnin (HOMA) tulokset. Lääketieteellinen yhteisö pitää HOMA-pisteitä indikaattoreina insuliiniresistenssistä ja beetasolujen (insuliinia erittävät haimasolut) toiminnasta.
Tutkimuksen alussa kahden ryhmän välillä ei ollut merkittäviä eroja.
Paikallisen ostaminen
Tutkijat jakoivat osallistujat satunnaisesti kahteen ryhmään. He pyysivät ensimmäisen ryhmän jäseniä ostamaan juustoa, makkaraa, tuorepastaa, leivonnaisia, keksejä ja suklaata paikallisilta tuottajilta.
Kuten kirjoittajat selittävät, näille tuottajille oli ennen tutkimusta tehty selvitys "elintarviketuotantoteollisuuden asiantuntijalta sen varmistamiseksi, ettei lisäaineita käytetä" ja että kaikki tuotanto oli ollut paikallista.
Esimerkiksi juustot sisälsivät vain maitoa, suolaa ja juoksutetta, kun taas leivonnaiset eivät sisältäneet kemiallisia makuja, antioksidantteja tai monoglyseridejä ja diglyseridejä, joita molemmat valmistajat käyttävät usein tuotteen tilavuuden ja tekstuurin parantamiseen.
Toisen ryhmän osallistujat ostivat nämä tuotteet sen sijaan supermarketeista. Tutkijat pyysivät molempien ryhmien osallistujia seuraamaan Välimeren ruokavaliota ja pitämään yksityiskohtaisen ruokapäiväkirjan.
Kaiken kaikkiaan molemmat ryhmät kuluttivat saman määrän kaloreita.
Kuuden kuukauden kuluttua tutkijat toistivat tutkimuksen alussa tekemät testit.
Useita eroja
Kummassakin ryhmässä ruumiin painoindeksi (BMI) ja suolapitoisuus veressä olivat alhaisemmat kuin lähtötason lukemat. Ryhmien välillä oli kuitenkin eroja.
Tutkijat havaitsivat, että kuuden kuukauden kohdalla ensimmäisen ryhmän osallistujilla oli huomattavasti paremmat HOMA-pisteet ja matalat paastoglukoositasot kuin toisessa ryhmässä. Lisäksi lähtötilanteen mittauksiin verrattuna paikallisen ruokaryhmän ryhmillä oli alhaisempi sisäelinten rasva, alentunut systolinen verenpaine ja parantuneet masennuspisteet.
Toiseen ryhmään kuuluvilla oli kuitenkin paasto-glukoosipitoisuuden, diastolisen verenpaineen ja C-peptidin nousua perustason pisteisiin verrattuna.
Kuten kirjoittajat selittävät, tutkimuksessa on merkittäviä puutteita. Esimerkiksi he suunnittelivat sen vain pilottitutkimukseksi, joten tutkijoiden on toistettava havainnot suuremman osallistujaryhmän kanssa pidemmällä aikavälillä.
Tutkimuksen koon ja pituuden lisäksi oli muita asioita. Esimerkiksi osallistujia ei voitu sokeuttaa. Toisin sanoen, he olivat tietoisia interventiosta, koska se sai heidät käyttämään eri kauppoja ja muuttamaan ruokavaliotaan.
Tulevat tutkimukset saattavat välttää tämän ongelman tarjoamalla keksejä, lihaa ja muita tuotteita osallistujille niin, että he eivät ole tietoisia ainesosistaan tai alkuperästä.
Parantuneiden masennuspisteiden osalta on syytä huomata, että ryhmien kokemusten eroilla tutkimuksen aikana on voinut olla merkitystä.
Voidaan väittää, että riippumattomien paikallisten myyjien vierailu saattaa olla positiivisempi kokemus kuin supermarketissa käyminen. Myös paikallinen, tuore, lisäaineeton ilmainen ruoka voisi teoriassa maistua paremmin kuin lisäaineilla täytetyt elintarvikkeet, ja koska syömämme ruoka voi vaikuttaa mielialaamme, kenties tämä ero voi selittää ilmoitetun mielialan muutokset.
Silloinkin kun otamme kaikki edellä mainitut huomioon, jos vain kuusi kuukautta lisäaineettomien versioiden valitsemisesta kourallisesta tuotteesta voi parantaa aineenvaihduntatekijöitä, jotka liittyvät tautiriskiin, tämä tutkintasarja on syytä seurata.
