Kurkun terveydelliset edut
Kurkkuilla on mieto, virkistävä maku ja korkea vesipitoisuus. Ne voivat auttaa lievittämään kuivumista ja ovat miellyttäviä syödä kuumalla säällä. Ihmiset syövät kurkkua suolaisena ruokana, mutta se on hedelmä. Se sisältää myös joitain kauneudenhoitotuotteita.
Kurkku on Cucurbitaceae-perheen jäsen. Muita perheenjäseniä ovat kurpitsa ja erilaiset melonit, mukaan lukien katkera meloni. Kurkut tarjoavat erilaisia ravintoaineita, mutta niissä on vähän kaloreita, rasvaa, kolesterolia ja natriumia.
Intialaiset ovat kasvaneet kurkkuja elintarvikkeisiin ja lääkkeisiin muinaisista ajoista lähtien, ja ne ovat jo pitkään kuuluneet Välimeren ruokavalioon.
Tässä artikkelissa tarkastellaan kurkun ravintosisältöä, sen mahdollisia terveysvaikutuksia, vinkkejä kurkun syömiseen tai käyttöön ja mahdollisia terveysriskejä.
Edut
Kurkkujen ravintoprofiili voi antaa heille useita terveyshyötyjä.
1) Nesteytys
Kurkut koostuvat pääosin vedestä, ja ne sisältävät myös tärkeitä elektrolyyttejä. Ne voivat auttaa estämään kuivumista kuumalla säällä tai harjoittelun jälkeen.
Ihmisille, jotka eivät pidä juomavedestä, kurkun ja mintun lisääminen voi tehdä siitä houkuttelevamman.
Hydratoituminen on välttämätöntä terveellisen suoliston ylläpitämiselle, ummetuksen estämiselle, munuaiskivien välttämiselle ja muille.
Kurkku on yksi kosteuttavimmista elintarvikkeista. Mitkä muut elintarvikkeet ovat hyviä nesteytykselle?
2) Luiden terveys
K-vitamiini auttaa veren hyytymisessä, ja se voi tukea luiden terveyttä.
142 gramman (g) kuppi hienonnettua, kuorimatonta, raakaa kurkkua antaa 10,2 mikrogrammaa (mcg) K-vitamiinia Yhdysvaltojen maatalousministeriön (USDA) mukaan.
Vuosien 2015–2020 ruokavalion ohjeet amerikkalaisille suosittele saantia:
- 90 mcg päivässä yli 19-vuotiaille naisille
- 120 mcg samanikäisille miehille
Kurkku sisältää myös 19,9 milligrammaa (mg) kalsiumia. Aikuiset tarvitsevat 1 000–1 200 mg kalsiumia päivässä, sukupuolesta ja iästä riippuen.
K-vitamiini auttaa parantamaan kalsiumin imeytymistä. Nämä ravintoaineet voivat yhdessä edistää luun terveyttä.
D-vitamiini on tärkeä myös luiden terveydelle. Lue lisää.
3) Syöpä
Cucurbitaceae-kasviperheen jäsenenä kurkut sisältävät runsaasti katkeranmakuisia ravinteita, jotka tunnetaan nimellä cucurbitacin.
. Artikkelissa International Journal of Health Services, cucurbitacins voivat auttaa estämään syöpää estämällä syöpäsolujen lisääntymisen.
133 g kuppi hienonnettua kurkkua ja sen iho antaa myös noin 1 g kuitua. Kuitu voi auttaa suojaamaan paksusuolen syöpää vastaan.
Kuinka syömämme elintarvikkeet voivat vaikuttaa syöpäriskiin? Selvitä täältä.
4) Sydän- ja verisuoniterveys
American Heart Association (AHA) huomauttaa, että kuitu voi auttaa hallitsemaan kolesterolia ja ehkäisemään siihen liittyviä sydän- ja verisuoniongelmia.
142 g kuppi kuorimatonta kurkkua antaa myös 193 mg kaliumia ja 17 mg magnesiumia. Ruokavalion ohjeet suosittele, että aikuiset kuluttavat 4700 mg kaliumia päivässä ja 310–410 mg magnesiumia sukupuolesta ja iästä riippuen.
Natriumin saannin vähentäminen ja kaliumin saannin lisääminen voivat auttaa estämään korkeaa verenpainetta.
Kurkkujen kurkuritatsiinit voivat myös estää ateroskleroosia.
5) Diabetes
Kurkkuilla voi olla merkitys diabeteksen hallinnassa ja ehkäisyssä. Se sisältää aineita, jotka voivat auttaa alentamaan verensokeria tai estämään verensokerin nousun liian korkeaksi.
Yksi teoria on, että kurkussa olevat kurburbitsiinit auttavat säätelemään insuliinin vapautumista ja maksan glykogeenin metaboliaa, joka on avainhormoni verensokerin prosessoinnissa.
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että kurkku kuori auttoi hallitsemaan diabeteksen oireita hiirillä. Tämä voi johtua sen antioksidanttipitoisuudesta.
Myös kuitu voi auttaa ehkäisemään ja hallitsemaan tyypin 2 diabetesta AHA: n mukaan.
Kurkut saavat matalan pisteet glykeemisestä indeksistä (GI). Tämä tarkoittaa, että ne tarjoavat välttämättömiä ravintoaineita lisäämättä hiilihydraatteja, jotka voivat lisätä verensokeria.
Millainen ruokavalio voi auttaa hallitsemaan diabetesta? Lisätietoja täältä.
6. Tulehdus
Kurkkuilla voi olla anti-inflammatorisia etuja. Tulehdus on immuunijärjestelmän toiminta.
Asiantuntijat uskovat, että tulehdus voi auttaa käynnistämään erilaisten terveysolosuhteiden, kuten:
- sydän-ja verisuonitauti
- diabetes
- autoimmuunisairaudet
- masennus
- syöpä
7. Ihonhoito
Jotkut tutkimukset ovat ehdottaneet, että kurkun ravinteet voivat olla hyödyllisiä ihon terveydelle.
Viipaloidun kurkun levittäminen suoraan iholle voi auttaa viilentämään ja rauhoittamaan ihoa sekä vähentämään turvotusta ja ärsytystä. Se voi lievittää auringonpolttamaa. Silmiin asetettuina ne voivat auttaa vähentämään aamun turvotusta.
Muita kurkku kauneusvinkkejä ovat:
Väriaine: Sekoita ja seula kurkku kerätä mehu luonnollista väriainetta varten. Anna vaikuttaa iholla 30 minuuttia ja huuhtele sitten. Kurkulla voi olla supistavia ominaisuuksia, ja se voi auttaa puhdistamaan huokoset.
Kasvopakkaus: Sekoita yhtä paljon kurkkumehua ja jogurttia saadaksesi kasvopaketin, joka auttaa vähentämään kuivaa ihoa ja mustapäitä.
Kurkku on useimmille ihmisille turvallinen käyttää iholla. Ihmisten tulisi aloittaa soveltamalla pieni määrä. Jos heillä ei ole haittavaikutuksia, se on todennäköisesti turvallista käyttää.
Lisätietoja täältä ihoystävällisistä elintarvikkeista.
Ravitsemus
USDA: n mukaan yksi 142 g: n kuppi paimentamatonta, raakaa, hienonnettua kurkkua sisältää seuraavat ravintoaineet:
- vesi: 137 g
- kalorit: 17
- proteiini: 0,8 g
- rasva: 0,2 g
- hiilihydraatti: 3,1 g, sisältäen 2,0 g sokeria
- kuitu: 1,0 g
- kalsium: 19,9 g
- rauta: 0,3 mg
- magnesium: 17 mg
- fosfori: 29,8 mg
- kalium: 193 mg
- natrium: 2,8 mg
- C-vitamiini: 4,5 mg
- folaatti: 19,9 mcg
- beetakaroteeni: 44 mcg
- luteiini + zeaksantiini 22,7 mcg
- K-vitamiini: 10,2 mcg
Kurkku sisältää myös useita B-vitamiineja, A-vitamiinia ja antioksidantteja, mukaan lukien tyyppi, joka tunnetaan nimellä lignaanit.
Antioksidantit auttavat poistamaan kehosta aineita, jotka tunnetaan vapaina radikaaleina. Jotkut vapaat radikaalit tulevat luonnollisista kehon prosesseista, ja jotkut ulkopuolisista paineista, kuten pilaantumisesta. Jos kehossa kerääntyy liikaa, ne voivat johtaa soluvaurioihin ja erityyppisiin sairauksiin.
Tutkimukset ovat ehdottaneet, että kurkkujen ja muiden elintarvikkeiden lignaanit voivat auttaa vähentämään sydän- ja verisuonitautien ja monenlaisten syöpien riskiä.
Tyypit
Yleisimmin saatavana oleva kurkkutyyppi on kasvihuone tai englantilainen kurkku. Se on suuri, tummanvihreä iho ja vähän tai ei lainkaan siemeniä.
Erään lähteen mukaan muun tyyppisiä kurkkuja ovat:
Armenialaiset tai käärmeenkurkut: Nämä ovat pitkiä ja kiertyneitä ohuella, tummanvihreällä iholla ja vaalealla uralla. Ihmiset käyttävät niitä usein peittaukseen.
Japanilaiset kurkut: Nämä ovat tummanvihreitä ja kapeita. Iho on ohut ja siinä on pieniä kuoppia. Ihmiset voivat syödä ne kokonaan.
Kirby-kurkut: Ihmiset käyttävät näitä usein tilli-suolakurkkua varten. Ne ovat rapeaa, ohuella iholla ja pienillä siemenillä.
Sitruunan kurkku: Nämä ovat noin sitruunan kokoisia, vaalean ihon kanssa. Maku on makea ja herkkä.
Persialaiset kurkut: Lyhyempiä ja rasvaisempia kuin kasvihuoneen kurkku, nämä ovat rapeita syödä.
Villi kurkku viiniköynnös (Echinocystis lobata) on nopeasti kasvava kasvi, joka on kotoisin Pohjois-Amerikasta. Puutarhurit pitävät sitä rikkaruohona. Sen hedelmät eivät ole syötäviä.
Vinkkejä
Valitse teräviä, kiinteitä kurkkuja ja vältä niitä, joilla on kutistuneet tai kuihtuneet päät. Säilytä jääkaapissa enintään viikon ajan.
Jotkut tuottajat levittävät kurkkuille vahapinnoitteen poimimisen jälkeen. Älä pese näitä ennen varastointia, mutta huuhtele huolellisesti tai kuori ne ennen kulutusta.
Ihmiset kuluttavat kurkkuja yleensä raakana. Niiden mieto maku ja virkistävä murskaus tekevät niistä sopivia:
- lisääminen salaatteihin tai voileipiin
- rikkaiden tai maustettujen ruokien, kuten curryjen ja muhennosten mukana
Ne sopivat hyvin erilaisten elintarvikkeiden kanssa, mukaan lukien juusto, kalkkuna, lohi ja pähkinävoi.
Kokeile seuraavaa:
- Sekoita viipaloidut kurkut, tomaatit, oliivit ja fetajuusto kreikkalaistyyliseksi lisukkeeksi.
- Jazz vettä lisäämällä mintunlehtiä ja kurkkua.
- Viipaloi kurkut paksiksi viipaleiksi ja upota ne suosikkihumussesi.
- Sekoita kurkut yksin tai muut vihannekset, kuten porkkanat ja selleri, mehun valmistamiseksi.
- Tee gazpacho-keittoa sekoittamalla tomaatin, pimenton, valkosipulin, sipulin ja leivänmurun kanssa ja jäähdyttämällä sitten.
- Sekoita valkosipulin, mintun ja kreikkalaisen jogurtin kanssa curryn mukana.
Riskit
Kurkku on turvallista syödä useimmille ihmisille, mutta on joitain huomioitavia seikkoja.
Ruoansulatusongelmat
Joidenkin mielestä joidenkin kurkkujen tyyppi on vaikea sulattaa.
Yksi lähde viittaa siihen, että useimmissa päivittäistavarahyllyissä saatavana oleva tavallinen, iso kurkku on useimmille ihmisille helppo sulattaa.
Veren hyytymistä
Kurkussa on suhteellisen paljon K-vitamiinia. Liian paljon kurkkua syöminen voi vaikuttaa ihmisen verihyytymiin.
Varfariinia (Coumadin) tai vastaavia verenohennuslääkkeitä käyttävien ei pidä lisätä kurkkujen määrää dramaattisesti tai yhtäkkiä ottamatta yhteyttä lääkäriin.
Allergia
Jotkut ihmiset ovat ilmoittaneet allergisesta reaktiosta kurkulle. Kaikkien, joilla on tunnettu allergia, tulisi välttää kosketusta kurkkuun.
Reaktion oireita ovat:
- nokkosihottuma
- turvotus
- vaikeuksia hengittää
Jos henkilöllä on hengitysvaikeuksia, hän tarvitsee välitöntä lääketieteellistä apua. Anafylaksia on vaikea allerginen reaktio, joka voi olla hengenvaarallinen.
Tunnistaisitko anafylaksian ja tiesitkö mitä tehdä? Selvitä täältä.
Myrkyllisyys
Jotkut cucurbitacins ovat myrkyllisiä ihmisten kuluttaa. Esimerkiksi pullokurpitsa syöminen on aiheuttanut sairautta joillekin ihmisille.
Ihmisten pitäisi:
- vältä syömästä kasvia, jolla kurkut kasvavat
- kuluttaa vain kurkkuhedelmiä, joiden tiedetään olevan syötäviä
Kukurbitasiinien pitoisuus jokapäiväisessä kurkussa ei kuitenkaan todennäköisesti aiheuta myrkyllisyyttä.
Pitäisikö minun mennä orgaaniseksi?
Ympäristötyöryhmä (EWG) laatii vuosittain luettelon hedelmistä ja vihanneksista, joissa on korkeimmat torjunta-ainejäämät.
Kurkut ovat tällä hetkellä kuudennentoista luettelossa.
EWG ehdottaa orgaanisen kurkun ostamista torjunta-aineille altistumisen vähentämiseksi. Kurkkujen kasvattaminen kotona on toinen vaihtoehto.
Kasvavat kurkut
Ihmiset, joilla on puutarha, joka saa paljon aurinkoa ja jolla on hyvin valutettu maaperä, saattavat haluta kasvattaa kurkkuja. Tällä tavoin he voivat tietää, mitä torjunta-aineita, jos sellaisia on, he ovat käyttäneet.
Hedelmien ja vihannesten kasvattaminen kotona voi myös maksimoida ravintoarvon, koska ihmiset voivat syödä niitä heti sadonkorjuun jälkeen.
Istuta kurkkujen siemeniä, kun ei todennäköisesti ole pakkasia.
Ottaa mukaan
Kurkku on lempeänmakuinen, virkistävä ruoka, joka on helppo lisätä erilaisiin ruokiin. Kuten muutkin hedelmät ja vihannekset, se on hyvä ravinteiden lähde.
Kurkun syöminen osana tasapainoista ruokavaliota ja terveellistä elämäntapaa voi olla monenlaisia etuja.
K:
Jotkut sanovat, että meidän pitäisi kuoriutua kurkkua torjunta-aineiden poistamiseksi ja sen sulavuuden lisäämiseksi. Onko tämä hyvä idea vai tuhlaako se ravinteita?
A:
Yksi kuppi hienonnettua, kuorittua kurkkua antaa samanlaisia ravintoaineita kuin 1 kuppi kurkkua ihon päällä. Vaikka iho tarjoaa hieman enemmän kuitua ja ravinteita, erot ovat merkityksettömiä.
Kurkun kuorinta auttaa torjunta-aineita poistamaan, mutta torjunta-ainejäämät voivat silti vuotaa kurkun keskelle.
Natalie Olsen, R.D., L.D., ACSM EP-C Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
