Miksi korianteri (korianteri) on sinulle hyvä?

Ihmiset käyttävät korianteria herkullisena lisäyksenä keittoihin, salaatteihin, curryihin ja muihin ruokiin. Joissakin osissa maailmaa ihmiset kutsuvat sitä korianteriksi. Yhdysvalloissa korianteri viittaa lehtiin ja korianteri viittaa siemeniin. Sen ravintosisältö voi tarjota erilaisia ​​terveyshyötyjä.

Cilantro (Coriandrum sativum L) on osa Apiaceae perhe, joka sisältää 3700 lajia, mukaan lukien porkkanat, selleri ja persilja. Kaikki kasvin osat ovat syötäviä, mutta ihmiset käyttävät yleensä tuoreita lehtiä ja kuivattuja siemeniä ruoanlaittoon. Cilantro on ollut osa globaalia ruokaa jo pitkään.

Se on hyvä antioksidanttien lähde. Korianterin käyttö ruoan maustamiseen voi kannustaa ihmisiä käyttämään vähemmän suolaa ja vähentämään natriumin saantiaan.

Tässä artikkelissa kuvataan korianterin terveysvaikutuksia ja selitetään sen ravintosisältö.

Edut

Sen lisäksi, että lisäät makua monenlaisiin ruokiin, korianteri myös ylpeilee

Syöpälääkkeet

Cilantro voi vähentää suolan tarvetta ruoassa.

Tiedot korianterin vaikutuksesta syövän kehittymiseen ovat rajalliset.

Vuoden 2019 koeputkitutkimuksessa tutkittiin kuitenkin uutteen C. sativum yksittäisissä eturauhassyöpäsoluissa. Tutkijat havaitsivat, että yrtti vähensi spesifisten geenien ilmentymistä syöpäsoluissa.

Näin tehdessään eturauhassyöpäsolut muuttuivat vähemmän invasiivisiksi, niillä oli ominaisuuksia, jotka tarkoittivat, etteivät ne levisi yhtä nopeasti, eivätkä osoittaneet yhtä monta merkkiä ryhmittymisestä pesäkkeisiin.

Toisessa koeputkitutkimuksessa otos varresta, juuresta ja lehdistä C. sativum osoitti syöpää estäviä vaikutuksia ihmisen rintasyöpäsoluihin ja esti oksidatiivisen stressin aiheuttamia soluvaurioita.

Tutkijoilla ei ole selvää, olisiko lopputulos sama ihmisen tutkimuksissa. Tulokset osoittavat kuitenkin mahdollisuuden jatkaa tutkimuksia C. sativum ja sen vaikutus syöpäsolujen haitalliseen toimintaan.

Kipu ja tulehdus

Yhä useammat todisteet viittaavat siihen C. sativum voi olla hyödyllinen lievittää kipua ja tulehdusta.

Toinen vuonna 2015 julkaistu tutkimus tutki C. sativum hiirissä. Tutkijat havaitsivat, että otteet C. sativum siemenet tuottivat merkittävän kipua lievittävän vaikutuksen.

Tutkimuksen tekijät totesivat, että naloksoni esti kivunlievityksen vaikutuksen C. sativum. Naloksoni on lääke, joka estää opioidien kipulääkkeiden vaikutukset.

Tämän seurauksena tutkijat päättelivät, että C. sativum tukee kivunlievitystä opioidijärjestelmän kautta.

Toiseen tutkimukseen osallistui 68 ihmistä, jotka kokivat usein migreenipäänsärkyä.

Kirjoittajat pyysivät yhden ryhmän osanottajia ottamaan 15 millilitraa (ml) korianterihedelmäsiirappia yhdessä perinteisen migreenilääkityksen kanssa kolme kertaa päivässä yhden kuukauden ajan. Kontrolliryhmä otti vain tavanomaisia ​​migreenilääkkeitä.

Yhdistelmähoitoa saaneella ryhmällä oli migreenin vakavuus, kesto ja taajuus vähentynyt verrokkiryhmään verrattuna.

Ihon terveys

Vuoden 2015 tutkimus Journal of Medicinal Food tutkittu C. sativum uutteet suojaavat ihoa ultravioletti B (UVB) -säteilyvaurioilta.

He testasivat alkoholisuspensiota C. sativum sekä ihmisen ihosoluissa astiassa että ihosoluissa karvattomissa laboratoriohiirissä.

Tulokset tukivat C. sativum ehkäistä tai vähentää ihon aurinkovaurioita.

Sienilääkkeet

Vaikka sieni-infektioille on tarjolla useita hoitoja, kuten sammas, ne aiheuttavat usein epämiellyttäviä sivuvaikutuksia.

Tästä syystä tutkijat kehittävät luonnollisia yhdisteitä, joita ihmiset voivat käyttää sieni-infektioiden hallintaan.

Vuoden 2014 tutkimuksessa testattiin eteerisen öljyn vaikutuksia C. sativum päällä Candida albicans, joka on hiiva, joka on yleinen tartunnan aiheuttaja ihmisillä.

Kirjoittajat päättelevät, että öljyllä on todellakin sienilääkkeitä, ja suosittelevat lisätutkimuksia.

Luonnollinen säilöntäaine

Vuoden 2017 katsaus korostaa C. sativumin siemenöljyn ennaltaehkäiseviä vaikutuksia bakteerien ja sienien aktiivisuuteen.

Kirjoittajat ehdottavat, että tämä öljy voi olla erittäin tehokas luonnollisena elintarvikkeiden säilöntäaineena.

Ravitsemus

Yksi kuppi raakaa korianteria, joka painaa noin 16 grammaa (g), tarjoaa:

• 3,68 kaloria
• 0,083 grammaa (g) rasvaa
• 0,587 g hiilihydraatteja
• 0,341 g proteiinia

Cilantro sisältää myös C-vitamiineja, A-provitamiinia ja K sekä pieniä määriä seuraavia:

• folaatti
• kaliumia
• mangaani
• koliini
• beetakaroteeni
• beetakryptoksantiini
• luteiini
• zeaksantiini

Valmistelu ja käyttö

Korianterin sisällyttäminen ateriaan on erinomainen tapa lisätä makua ruokalajiin tai juomaan lisäämättä ylimääräisiä kaloreita, rasvaa tai natriumia.

Cilantro on herkkä yrtti, jolla on lempeät lehdet. Nämä on parasta lisätä joko raakana tai lähellä kypsennysprosessia. Tämä auttaa heitä säilyttämään maun ja koostumuksen.

Cilantro on suhteellisen helppo kasvattaa ja voi menestyä pienissä ruukuissa aurinkoisella ikkunalaudalla, mikä tekee siitä kestävän, mauttavan yrtin.

Kun valmistat korianteroa, erota lehdet varret ja käytä vain lehtiä. Leikkaa ne varovasti terävällä veitsellä tai yrttisaksilla.

Leikkaaminen tylsällä veitsellä tai niiden yli pilkkominen mustelmoi yrttiä, ja suuri osa mausta pääsee leikkuulaudan pinnalle.

Cilantro sopii hyvin monien ruokien, erityisesti meksikolaisten tai thaimaalaisten aterioiden kanssa. Se toimii myös hyvin ruokien kanssa, jotka sisältävät papuja, juustoa, munia ja kalaa. Yrtti on myös hieno kermaisten vihannesten kasteluiden kanssa ja täytteenä tai koristeena keittoja ja salaatteja varten.

Katsokaa näitä terveellisiä reseptejä korianterilla:

• Cilantro pesto
• Cilantro ja minttu salaatti
• Kalatakot avokado-korianterikastikkeella

Ihmisten tulisi kokeilla korianteria omissa resepteissään, koska se on monipuolinen yrtti, joka tekee herkullisen lisäyksen moniin aterioihin.

On myös hienoa käyttää kuivattuja yrttejä ja mausteita, jotka joillekin voivat olla helpompia.

Riskit

Salmonella on potentiaalinen terveysriski käytettäessä maahantuotuja mausteita. Yhdysvallat tuo yli 80% mausteistaan.

Elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) havaitsi vuonna 2013 tehdyssä tutkimuksessa, joka koski yli 20000 elintarvikelähetystä, että 15% korianterin tuonnista oli Salmonella saastuminen.

Jauhetulla tai halkeillulla korianterilla oli kuitenkin suurempi esiintyvyys Salmonella kuin koko maustevastaava.

FDA suoritti tämän testauksen Salmonella tuontihetkellä. Vähittäiskaupan tasolla riski on pienempi, etenkin suurten, arvostettujen mausteiden jakelijoiden kanssa. Elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun (FSIS) ohjeiden mukaan ruoan lämmittäminen 150–170ºF: seen tappaa bakteerit, mukaan lukien Salmonella.

Joskus korianteroa on vaikea havaita aterioissa, koska ne sisältävät usein yhdistelmän muita yrttejä ja mausteita. Joten ihmisten, joilla on allergia tai herkkyys korianterolle, on oltava erityisen varovaisia ​​valittaessa tai syömällä aterioita tai käyttäessään mausteseoksia, jotka saattavat sisältää sitä.

Henkilön yleinen ruokailutapa on elintärkeää sairauksien ehkäisyssä ja terveellisessä elämässä. On parempi syödä monipuolista ruokavaliota kuin keskittyä yksittäisiin elintarvikkeisiin hyvän terveyden avaimena.

K:

En pidä korianterin makua. Millä muilla yrtteillä on samanlaiset terveysvaikutukset, mutta ne maistuvat erilaisilta?

A:

Vaikka korianteri on ravitsevaa, monet ihmiset eivät pidä sen pistävästä mausta, kuvailen sitä maistelevaksi "saippuaksi". Jos luulet, että korianterilla on saippuamaku, genetiikka voi olla syyllinen. Tutkimus on osoittanut, että vaihtelut tietyissä geeneissä voivat olla vastuussa siitä, että et pidä tästä yrtistä.

Niille, jotka eivät pidä korianterosta, on tarjolla monia muita terveellisiä yrttejä, joita ihmiset voivat kokeilla. Esimerkiksi persilja, joka kuuluu samaan kasviperheeseen kuin korianteri, korvaa erinomaisesti. Persilja ei vain lisää potkun makua ruokiin, mutta se on erittäin ravitsevaa ja tarjoaa lukuisia terveysvaikutuksia.

Kun käytät persiljaa korianterin korvaamiseen reseptissä, yritä lisätä hieman sitruunamehua tai muuta sitrushedelmämehua sen maun parantamiseksi. Basilika on toinen loistava valinta, kun etsit korianterivaihtoehtoa, joka tarjoaa myös vaikuttavia terveysvaikutuksia.

Jos tarvitset korvikkeen korianterin siemenille, kumina, kumina ja curryjauhe ovat hyviä vaihtoehtoja.

Jillian Kubala, MS, RD Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.