Kuinka raaka hunaja ja tavallinen hunaja eroavat toisistaan?
Monet ihmiset uskovat, että raaka hunaja tarjoaa enemmän terveyshyötyjä kuin tavallinen hunaja. Onko raaka hunaja terveellisempää, ja mitkä ovat erot?
Hunaja on makea, siirappimainen, kullanvärinen neste, jonka valmistavat mehiläiset. Mehiläiset varastoivat hunajaa mehiläispesässä ruokaa ja ravinteita varten. Raaka hunaja tulee suoraan pesästä, kun taas tavallinen hunaja jalostetaan ennen pullotusta.
Tässä artikkelissa tarkastellaan raakan ja tavallisen hunajan välisiä eroja, mukaan lukien käsittely, terveyshyödyt, käyttö ja mahdolliset riskit.
Raaka hunaja vs. tavallinen hunaja
Ihmiset käyttävät hunajaa ruokaan ja lääkkeisiin. Ihmiset ovat saattaneet käyttää hunajaa lääkkeinä jo 8000 vuotta.
Alun perin ihmiset olisivat käyttäneet raakahunajaa, mutta nykyään suurin osa supermarkettien hyllyillä olevasta hunajasta jalostetaan yleensä pastöroinnilla, johon liittyy voimakas lämmitys. Monet näistä käsitellyistä hunajalajeista voivat sisältää lisättyä sokeria.
Mikä on raaka hunaja?
Raaka hunaja tulee suoraan kennosta. Mehiläishoitaja yleensä vain suodattaa hunajan poistamaan pienet roskat, mukaan lukien siitepöly, mehiläisvaha ja kuolleiden mehiläisten osat. Ne eivät pastöroi hunajaa.
Raaka hunaja näyttää samealta tai läpinäkymättömältä, koska se sisältää näitä ylimääräisiä elementtejä. Syöminen on edelleen turvallista.
Mikä on tavallinen hunaja?
Tavallinen eli pastöroitu hunaja on kirkasta ja sileää. Pastörointiprosessi parantaa hunajan ulkonäköä, pidentää säilyvyysaikaa ja tappaa hiivasolut, jotka voivat vaikuttaa hunajan makuun.
Jotkut ihmiset uskovat kuitenkin, että pastörointi vähentää antioksidanttien ja ravintoaineiden määrää hunajaan.
Kuinka ne eroavat toisistaan?
Raaka hunaja on luonnollisesti sameampaa kuin tavallinen hunaja johtuen kennoromusta, joka on liian pieni suodattamaan.
Raakahunajalla on taipumus olla enemmän vaihtelua väreissä ja rakenteissa kuin tavallisella hunajalla. Raakahunajan väri voi muuttua riippuen siitä, mitä kukkia mehiläiset pölyttävät.
Vaikka suuret tutkimukset eivät ole vahvistaneet, että raaka hunaja on ravitsevampaa kuin tavallinen hunaja, jotkut pienet tutkimukset viittaavat siihen, että raaka hunaja voi tarjota ylimääräisiä terveyshyötyjä.
Edut
Tutkimukset osoittavat, että raaka hunaja sisältää erilaisia hyödyllisiä ainesosia.
Raaka hunaja sisältää erityisiä komponentteja, jotka voivat tarjota terveysvaikutuksia. Pastörointi ja muut prosessit voivat poistaa tai vähentää joitain näistä elementeistä, joihin kuuluvat:
- mehiläisten siitepöly, jolla on antioksidantteja ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia
- mehiläinen propolis, liimainen aine, joka auttaa pitämään pesän yhdessä
- tietyt vitamiinit ja kivennäisaineet
- entsyymit
- aminohappoja
- antioksidantit
Pastöroitua ja raakaa hunajaa vertailevista kontrolloiduista tutkimuksista puuttuu. Jotkut lähteet ilmoittavat kuitenkin, että pastöroitu hunaja sisältää vähän - jos lainkaan - raakahunajan terveysvaikutuksia. Koska pastörointi altistaa hunajan korkeille lämpötiloille, se voi tuhota tai poistaa hunajan luonnolliset ominaisuudet.
Tämä tarkoittaa, että raaka hunaja voi tarjota tehokkaampia terveysvaikutuksia parantavien haavojen ja infektioiden torjunnan kannalta kuin tavallinen hunaja.
Monissa tutkimuksissa on todettu, että raakahunajalla on terveydellisiä etuja. Yleensä nämä edut tulevat luonnollisista ainesosista, joita tavallinen hunaja ei välttämättä sisällä.
Seuraavissa osissa käsitellään näitä ainesosia.
Raaka hunaja sisältää mehiläisten siitepölyä
Hunajan pastörointi poistaa mehiläisten siitepölyn.
Vuoden 2015 katsaus mehiläisten siitepölyn eduista kertoo, että sillä on:
- antioksidanttisia ominaisuuksia
- tulehdusta estävät vaikutukset
- antibakteerinen ja sienilääke
- kipua lievittävät ominaisuudet
Nämä ominaisuudet tekevät mehiläisten siitepölystä hyödyllisen lisäyksen hunajaan ja voivat edistää hunajan luonnollista kykyä parantaa haavoja ja tappaa bakteereja.
Mehiläisten siitepöly sisältää myös aminohappoja, A- ja C-vitamiineja sekä pieniä määriä ravinteita, kuten kalsiumia, magnesiumia ja natriumia.
Raaka hunaja sisältää mehiläisten propolis
Mehiläisten propolis on tahmea aine, jota mehiläiset käyttävät rakenteiden rakentamiseen ja rakenteiden pitämiseen yhdessä. Tämä liimamainen aine paitsi auttaa mehiläisiä, mutta jotkut tutkijat uskovat, että se on terveellinen myös ihmisille.
Vuoden 2017 tarkastelututkimus kertoo, että raakahunajasta löytyvällä mehiläisen propolilla voi olla:
- tulehdusta estävät vaikutukset
- syöpää ja haavaumia estävä vaikutus
- sienilääkkeet
Mehiläisen propolis sisältää myös B-vitamiineja, C- ja E-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia ja hyödyllisiä entsyymejä.
Pastörointi voi tuhota antioksidantteja
Jotkut ihmiset uskovat, että pastörointi poistaa joitain terveellisiä antioksidantteja hunajasta.
Ei ole virallisia tutkimuksia siitä, miten pastörointi muuttaa antioksidanttien määrää hunajasta, mutta tutkimukset osoittavat, että kuumennusprosessit vähentävät antioksidanttitasoa muissa elintarvikkeissa.
Raaka hunaja sisältää flavonoideja ja fenolihappoja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Antioksidantit vähentävät oksidatiivista stressiä kehossa. Tutkimus on liittänyt oksidatiivisen stressin moniin kroonisiin sairauksiin, myös syöpiin.
Tutkimukset viittaavat siihen, että hunajan antioksidanteilla voi olla syöpää estäviä vaikutuksia erityyppisiä kasvaimia vastaan.
Raakahunajasta löytyvät antioksidanttityypit vaihtelevat mehiläisten pölyttämien kukkien tyypin mukaan.
Tavallinen hunaja voi sisältää sokereita tai lisäaineita
Jotkut tavalliset hunajatuotteet sisältävät lisättyjä makeutusaineita, kuten runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia.
Tutkimukset osoittavat, että jotkut "hunajaksi" merkityt tuotteet eivät välttämättä ole 100-prosenttisesti aitoja hunajia, mutta ne sisältävät makeutusaineita, kuten ruskeaa riisisiirappia.
Raaka hunaja ei sisällä muita ainesosia kuin mehiläispesä.
Onko raaka hunaja orgaanista?
Kaikki raaka hunaja eivät ole orgaanisia. Orgaanista hunajaa on ehkä vielä käsitelty ja pastöroitu.
Jotkut orgaanisen hunajan tyypit on merkitty Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) orgaanisella sinetillä. Tämä tarkoittaa, että hunajan tuottanut maatila noudattaa USDA: n luomuohjeita.
Siksi, jos henkilö etsii hunajaa, joka sisältää mehiläisten siitepölyä ja muita hyödyllisiä ainesosia, hänen on varmistettava, että etiketissä lukee "raaka".
Riskit
Ihmisille on turvallista kuluttaa sekä raakaa että tavallista hunajaa, vaikka on hyvä välttää lisättyä sokeria sisältäviä hunajalajeja.
Sekä raaka että tavallinen hunaja voivat sisältää pieniä määriä bakteeria, joka tunnetaan nimellä Clostridium botulinum. Tämä bakteeri voi aiheuttaa botulismin, joka on harvinainen ruokamyrkytysmuoto.
Hunaja on turvallista useimmille yli 12 kuukauden ikäisille. 12 kuukauden ikäisten ja sitä vanhempien imeväisten ei kuitenkaan pidä syödä hunajaa, myös raakaa ja tavallista hunajaa. Vauvan ruoansulatuskanava ei ole vielä kehittynyt tarpeeksi bakteerien torjumiseksi.
Harvinaisissa tapauksissa ihmiset, joilla on vaikea siitepölyallergia, voivat reagoida raakahunajaan American College of Allergy, Asthma and Immunology mukaan. Ihmiset, joilla on vaikea siitepölyallergia, tulisi keskustella lääkärin tai allergologin kanssa ennen syömistä tai raakahunajan käyttöä.
Mehiläisten siitepölylle allergisten ihmisten tulisi myös välttää raakahunajaa ja muita mehiläistuotteita.
Kuinka löytää raaka hunaja
Löydä raaka hunaja etsimällä tuotteita, joissa on merkintä ”raaka”. Tuotteet, jotka on merkitty nimellä "orgaaninen" tai "puhdas", eivät välttämättä ole raakoja.
Hunajatuotteen ulkonäkö voi auttaa ihmistä selvittämään, onko se raaka. Tavallinen hunaja näyttää erittäin kirkkaalta ja sileältä, kun taas raakalla hunajalla on yleensä värien sekoitus ja samea tai kermainen ulkonäkö.
Raakahunaja on laajalti saatavilla kaupoissa ja viljelijöiden markkinoilla. Ihmiset voivat myös valita raaka hunajan merkkien välillä verkossa.
Raaka hunaja voi kiteytyä nopeammin kuin tavallinen hunaja. Hunajapurkin asettaminen kuumavesipannuun sulattaa kiteet ja muuttaa sen taas nestemäiseksi. Varo ylikuumentamasta hunajaa, koska se voi tuhota joitain sen ravintoaineita.
Muu hunaja
Hunajaa on monia erilaisia, jokaisella on omat ominaisuutensa, ja joillekin ihmisille voi tuntua hämmentävältä erojen selvittäminen.
Yleisimmät hunajalajit ja niiden ominaisuudet ovat seuraavat:
- Raaka hunaja - tulee suoraan pesästä ja on saatavana suodatettuna tai suodattamattomana.
- Tavallinen hunaja - pastöroitu ja voi sisältää lisättyä sokeria.
- Puhdas hunaja - pastöroitu, mutta ei sisällä lisättyjä ainesosia.
- Manuka-hunaja - valmistettu mehiläisistä, jotka ruokkivat manukan pensaita. Sillä voi olla muita terveysvaikutuksia.
- Metsähunaja - mehiläisten tekemä, joka ottaa hunajakastetta puista kukkien nektarin sijasta. Se on usein tummempaa kuin muu hunaja.
- Acacia hunaja - mehiläisten tekemä, joka ruokkii mustan heinäsirkan kukkia. Se on usein kevyempi kuin muun tyyppinen hunaja.
Yhteenveto
Ei ole olemassa lopullisia tutkimuksia, jotka vahvistavat, onko raaka hunaja ihmisen terveydelle parempi kuin tavallinen tai pastöroitu hunaja. Asiantuntijat ovat kuitenkin löytäneet useita mahdollisia terveyshyötyjä, jotka liittyvät joihinkin raakan hunajan ainesosiin, mukaan lukien siitepöly ja mehiläisten propolis,
Pastörointi voi vahingoittaa tai tuhota hunajan antioksidantteja ja muita hyödyllisiä aineita. Hunajan pastörointi voi tehdä hunajasta sileämmän ja esteettisemmän, mutta se voi myös vähentää sen terveysvaikutuksia.
Koska raaka hunaja sisältää alkuperäisiä luonnollisia ainesosia ilman käsittelyä, se voi olla parempi valinta ihmisille, jotka käyttävät hunajaa terveydellisistä syistä.
