Lisää todisteita siitä, että erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat vahingoittaa terveyttä
Aikaisemmat tutkimukset ovat ehdottaneet, että erittäin jalostettujen elintarvikkeiden, kuten pakattujen välipalojen ja soodan, kulutus voi vahingoittaa terveyttä. Kaksi uutta tutkimusta vahvistaa tämän käsityksen ja antaa enemmän todisteita niihin liittyvistä kardiovaskulaarisista ja kaikista syistä johtuvista kuolleisuusriskeistä.
Lukuisat tutkimukset ovat yhdistäneet erittäin jalostettujen elintarvikkeiden suuren kulutuksen lisääntyneeseen kroonisten sairauksien riskiin.
Syöpä, tyypin 2 diabetes, keliakia ja multippeliskleroosi ovat vain muutamia jalostettujen elintarvikkeiden kulutukseen liittyvistä tuloksista.
Jotkut tutkimukset ovat myös ehdottaneet, että jalostetun lihan nauttiminen voi lisätä ennenaikaisen kuoleman riskiä.
Nyt kaksi tutkimusta ilmestyy BMJ vahvistaa ajatusta siitä, että jalostetut elintarvikkeet voivat olla haitallisia terveydelle.
Yksi tutkimus keskittyi haitallisten sydän- ja verisuonitapahtumien riskiin, kun taas toisessa tutkittiin kaikkien syiden aiheuttaman kuolleisuuden riskiä.
Jalostettujen elintarvikkeiden sydän- ja verisuoniriskit
Ensimmäisen tutkimuksen pääkirjoittaja on Bernard Srour Epidemiologian ja tilastojen tutkimuskeskuksesta Sorbonne Paris Citéssa Ranskassa.
Srour ja kollegat tutkivat ultrajalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen ja sydän- ja verisuonitautien riskin välisiä yhteyksiä.
Tutkijat tarkastelivat tietoja 105159 aikuisesta, jotka olivat ilmoittautuneet NutriNet-Santé-tutkimukseen, joka on yksi suurimmista ravitsemus- ja terveystutkimuksista maailmanlaajuisesti.
Osallistujat olivat keskimäärin 43-vuotiaita ja enimmäkseen naisia (79%). He täyttivät kuusi kyselylomaketta, joissa tutkittiin heidän ruokavalionsa 24 tunnin aikana ja valitsivat elintarvikkeet 3300 tuotteen luettelosta.
Ryhmä luokitteli elintarvikkeet niiden "käsittelyasteen" mukaan. Srour ja hänen kollegansa määrittelevät erittäin jalostetut elintarvikkeet sellaisiksi, jotka sisältävät monia ainesosia, joita valmistajat käyttävät yksinomaan teollisiin tarkoituksiin, mutta jotka kuluttajat pitävät "turvallisina, kätevinä ja erittäin maittavina".
Erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa "on usein suurempi kokonaisrasvan, tyydyttyneiden rasvojen, lisätyn sokerin, energiatiheyden ja suolan pitoisuus sekä pienempi kuitu- ja vitamiinitiheys", tutkimuksen tekijät selittävät.
Leivonnaiset, välipalat, sokeriset virvoitusjuomat, valmisateriat elintarvikelisäaineilla ja kuivatut vihanneskeitot ovat joitain esimerkkejä erittäin jalostetuista elintarvikkeista.
Tutkimuksessa Srour ja tiimi seurasivat osallistujia kliinisesti vuosikymmenen ajan vuosina 2009--2018.
Tulokset paljastivat, että jokaisen 10 prosentin lisäyksellä ultraprosessoitujen elintarvikkeiden määrässä, jonka osallistujat käyttivät, riski:
- sydän- ja verisuonitaudit lisääntyivät 12%
- sepelvaltimotauti lisääntyi 13%
- aivoverisuonisairaus lisääntyi 11%
Sitä vastoin niillä, jotka kuluttivat vähän jalostettuja tai käsittelemättömiä elintarvikkeita, oli pienempi riski sairastua näihin sydän- ja verisuonitauteihin.
Tutkijat laskivat kardiovaskulaarisen riskin suhteellisesti, mikä tarkoittaa, että he vertailivat kardiovaskulaarista riskiä niiden, jotka kuluttivat enemmän jalostettuja elintarvikkeita, verrattuna niihin, jotka kuluttivat vähemmän.
"Eri tekijät prosessoinnissa, kuten lopputuotteen ravintoainekoostumus, lisäaineet, kontaktimateriaalit ja uusmuodostetut epäpuhtaudet, saattavat olla merkityksellisiä näissä assosiaatioissa", he ehdottavat ja lisäävät, että lisätutkimuksia tarvitaan.
American Heart Associationin (AHA) mukaan yksi kolmesta kuolemasta Yhdysvalloissa tapahtuu sydän- ja verisuonitautien seurauksena.
Erittäin jalostetut elintarvikkeet voivat lisätä kuoleman riskiä
Anaïs Rico-Campà ennalta ehkäisevän lääketieteen ja kansanterveyden osastolta Navarran yliopistossa Pamplonassa Espanjassa johti toista tutkimusta.
Rico-Campà ja hänen kollegansa pyrkivät tutkimaan ultrajalostettujen elintarvikkeiden kulutuksen ja mistä tahansa syystä johtuvan kuolleisuusriskin välisiä yhteyksiä.
He tutkivat yhteensä 19 899 aikuista, joista 12 113 oli naisia. Osallistujat olivat keskimäärin 38-vuotiaita ja he olivat ilmoittautuneet Seguimiento Universidad de Navarra -tutkimukseen.
Osana tätä tutkimusta osallistujat täyttivät 136 kyselylomakkeen. Tutkijat seurasivat heitä 10 vuoden ajan ja ryhmittivät syömänsä elintarvikkeet niiden käsittelyn mukaan.
Tutkimuksessa todettiin, että ihmiset, jotka nauttivat päivittäin yli neljä annosta erittäin jalostettua ruokaa, kuolivat 62% todennäköisemmin mistä tahansa syystä verrattuna kahteen tai vähemmän annokseen.
Ennenaikaisen kuolleisuuden suhteellinen riski kasvoi 18% jokaisen yliprosessoidun ruoan lisäannoksen yhteydessä.
"Päättäjien tulisi muuttaa prioriteettejaan"
Vaikka tutkimukset ovat puhtaasti havainnoivia, tutkijat kehottavat kansanterveysviranomaisia ryhtymään toimenpiteisiin jalostamattomien elintarvikkeiden kulutuksen edistämiseksi.
Linkitetyssä toimituskirjassa tutkijat Deakinin yliopiston Fyysisen aktiivisuuden ja ravitsemuksen instituutista Geelongissa Australiassa tukevat myös näitä näkemyksiä ja kommentoivat kahta tutkimusta.
He sanovat: "Kirjoittajat suunnittelivat tutkimuksensa hyvin, suorittamalla erilaisia herkkyys- ja toissijaisia analyysejä mukauttamalla tunnettuja sosiodemografisia ja antropometrisiä riskitekijöitä ja vakiintuneita ruokavalion laatumerkkejä"
Suuremmat tutkimukset ovat välttämättömiä, sanovat kirjoittajat, mutta he huomauttavat, että päättäjien tulisi alkaa harkita joidenkin muutosten toteuttamista. He päättelevät:
"Poliittisten päättäjien tulisi siirtää painopisteensä pois elintarvikkeiden muotoilusta - mikä uhkaa sijoittaa erittäin jalostetut elintarvikkeet ratkaisuksi ruokavalion ongelmiin - painottamalla enemmän jalostamattomien tai vähän jalostettujen elintarvikkeiden saatavuuden, kohtuuhintaisuuden ja saatavuuden edistämistä."
