Mitä eroa on villillä ja viljellyllä lohella?
Viljellyn lohen turvallisuudesta villiin loheen verrattuna käydään tärkeä keskustelu. Villin ja viljellyn lohen ympäristövaikutukset ja ravitsemuksellinen laatu eroavat toisistaan.
Lohi on erittäin suosittu kala, jota syövät miljoonat ihmiset ympäri maailmaa. Suosionsa vuoksi monet lohet tulevat nyt kalanviljelylaitoksista eikä villistä.
Tässä artikkelissa verrataan villilohea viljellyyn loheen ja keskustellaan niiden välisistä eroista, mukaan lukien ympäristö ja ruokavalio.
Erot villin ja viljellyn lohen välillä
Rasvaisen kalan, kuten lohen, syöminen joka viikko on terveydellistä hyötyä. Vuosien 2015–2020 amerikkalaiset ruokavalio-ohjeet suosittelevat syömään 8 unssia (oz) äyriäisiä viikossa
Lohi on erinomainen lähde:
- omega-3-rasvat
- proteiinia
- A-vitamiini
- D-vitamiini
- kalsiumia
Seuraavassa tutkitaan viljellyn ja villin lohen eroja.
1. Villien ja viljellyn lohen elinolot
Viljellyt lohet ovat kalakantoja, joita pidetään verkotetuissa kyniin. Viljelijät valvovat jalostusta, ruokkivat niitä ja toimittavat tarvittaessa lääkkeitä. Joskus kynät ovat hyvin täynnä, ja lohi ei voi uida kovin pitkälle.
Maailman kalakantojen liikakalastus on lisännyt kalanviljelyä. Kalanviljely pitää myös kalan hinnan alhaisempana.
Villi lohi elää ja lisääntyy kotoperäisissä vesimuodoissaan. Ihmisillä ei ole valvontaa lisääntymiseen, ruokintaan tai terveyteen. Villi lohi ui pitkiä matkoja ilman rajoituksia.
Ympäristö- ja kemialliset epäpuhtaudet vaikuttavat luonnonvaraiseen loheen sekä viljellyyn loheen.
2. Ravintoerot
Villilohessa on tyypillisesti vähemmän kaloreita, tyydyttyneitä rasvoja sekä A- ja D-vitamiineja kuin viljellyssä lohessa, mutta se sisältää enemmän proteiinia.
Sekä villissä että viljellyssä lohessa omega 3 -pitoisuus vaihtelee sen mukaan, mitä lohi syö.
Vuoden 2017 katsauksen mukaan viljellyssä lohessa on korkeampia omega-6-rasvahappoja kuin villissä lohessa. Sekä viljellyssä että luonnonvaraisessa lohessa oli vertailukelpoisia omega-3-happoja, joita kutsutaan EPA: ksi, mutta viljeltyjen lohien omega-3-happo-DHA-tasot olivat alhaisemmat kuin villissä.
Washingtonin osavaltion terveysministeriön mukaan "viljellyt lohifileet sisältävät yhtä monta grammaa omega-3-rasvahappoja kuin villilohi, koska viljelty lohi on rasvaisempi kuin villilohi."
Omega-3: t ovat tärkeitä:
- aivotoiminta
- näkö
- siittiöiden tuotanto
- energiantuotanto
- tulehduksen vähentäminen
Sekä viljelty että villi lohi sisältävät joitain yhdisteitä, jotka eivät ole hyödyllisiä keholle. Tämä johtuu siitä, että lohi voi imeä joitain kemikaaleja ja epäpuhtauksia ruokavalionsa ja ympäristönsä kautta.
3. Värierot
Villin ja viljellyn lohen väri voi vaihdella ruokavalionsa vuoksi.
Villilohi syö paljon krilliä, rapuja ja katkarapuja. Nämä äyriäiset ovat korkealla astaksantiiniksi kutsutulla karotenoidilla, joka antaa lohelle vaaleanpunaisen-punaisen värin.
Joskus villilohi on valkoista astaksantiinin prosessointitavan vuoksi.
Astaksantiini on voimakas antioksidantti ja anti-inflammatorinen aine, joka on välttämätön kalojen yleisen terveyden kannalta. Kalanviljelijät ruokkivat lohta pellettiruokilla, jotka sisältävät astaksantiinin keinotekoista versiota. Astaksantiinin synteettinen versio ei ole yhtä vahva kuin luonnollinen versio, mutta on silti hyödyllinen.
Astaksantiinin luonnolliset ja synteettiset versiot eivät ole myrkyllisiä ihmisille.
4. Pysyvät orgaaniset epäpuhtaudet (POP)
- artikkelissa Diabetologia ja metabolinen oireyhtymäPOP-yhdisteet ovat ihmisen tekemiä orgaanisia kemikaaleja, joiden hajoaminen kestää kauan. POP: it voivat kerääntyä eläinkudokseen. Rasvaiset kalat voivat sisältää suuria määriä POP-yhdisteitä.
POP: t tunnetaan myös nimellä:
- pysyvä, biokertyvä ja myrkyllinen (PBT)
- myrkylliset orgaaniset mikropäästöt (TOMP)
POP-yhdisteitä ovat:
- torjunta-aineet
- lääkkeet
- teollisuuskemikaalit
Samassa artikkelissa todetaan, että POP: t voivat lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä ihmisillä. POP: t tekevät tämän vaikuttamalla insuliiniin. Insuliini kontrolloi kehon verensokereita.
Toisessa tutkimuksessa, jossa tarkasteltiin POP-yhdisteitä alkuperäiskansojen yhteisöissä, joissa ihmiset syövät paljon luonnonvaraisia kaloja, havaittiin tyypin 2 diabeteksen lisääntyminen.
POP: t voivat myös aiheuttaa neurotoksisuutta. Neurotoksisuus voi lisätä Parkinsonin ja Alzheimerin taudin riskiä.
Tuoreessa tutkimuksessa havaittiin, että luonnonvaraisessa Atlantin lohessa oli enemmän POP-tasoja kuin viljellyssä lohessa. Tämä voi johtua siitä, että niiden ympäristö on hallitsematon ja valtamerien epäpuhtauksien takia.
Norjan Atlantin viljellyn lohen tutkimuksessa havaittiin, että joidenkin POP-yhdisteiden ja torjunta-aineiden määrät olivat laskussa.
Vaikuttaa siltä, että viljelty lohi voi sisältää vähemmän POP-yhdisteitä kuin villilohi. Tämä riippuu kuitenkin viljellyn lohen syömästä kalajauhosta. Ympäristötyöryhmän (EWG) mukaan maatilalla kasvatetut kalat sisälsivät 5–10 kertaa enemmän polykloorattua bifenyyliä (PCB) kuin luonnonvaraista lohta.
Viljellyn lohen valinnassa on hyödyllistä löytää hyvämaineinen, vastuullinen ja kestävästi kasvatettu lähde.
5. Raskasmetallit
Raskasmetallit, kuten elohopea, voivat aiheuttaa oksidatiivista stressiä ihmiskehossa. Hapettava stressi voi vahingoittaa soluja, mikä puolestaan voi aiheuttaa erilaisia terveysolosuhteita.
Muita kalojen raskasmetalleja ovat:
- arseeni
- kadmium
- johtaa
- elohopea
Eräässä tutkimuksessa havaittiin, että villi Atlantin lohi sisälsi enemmän elohopeaa kuin viljelty Atlantin lohi.
Kaikkien lohien kudoksissa on jonkin verran elohopeaa. Lohessa olevat omega-3: t voivat auttaa estämään elohopeaa aiheuttamasta vahinkoa.
6. Eläinlääkkeet
Kalanviljelijät antavat joskus lohi-antibiootteja ja eläinlääkkeitä pitääkseen ne hyvässä kunnossa. Jotkut ihmiset ovat huolissaan siitä, että antibioottien käyttö voi lisätä ihmisen antibioottiresistenssiä.
Villillä lohella on vähemmän altistumista eläinlääkkeille kuin viljellylle lohelle.
Luonnonlohen valinta on turvallisin vaihtoehto ihmisille, jotka ovat huolissaan eläinlääkkeiden nauttimisesta.
7. Ympäristöön ja eläinten hyvinvointiin liittyvät huolenaiheet
Muita huolenaiheita ovat viljellyn lohen vaikutus paikallisiin vesistöihin. Villi lohi sopii luonnolliseen ekosysteemiinsä eikä lisää ympäristön pilaantumista.
Kalanviljelylaitokset voivat olla pilaantumisriski, varsinkin jos ne sijaitsevat matalilla alueilla. Tämä johtuu siitä, että kalan ulosteiden ja syömättömien rehujen aiheuttama saastuminen voi päästä paikalliseen ekosysteemiin ja saastuttaa verkotettujen kynien alla olevat elinympäristöt.
Kun jätteet sijaitsevat suurilla virta-alueilla, vesi hajottaa ne.
Jotkut kalanviljelijät varastoivat tilansa lohella, joka ei ole kotoisin alueelta. Tämä voi aiheuttaa ongelmia, jos kalat pääsevät pakenemaan.
Pakenematon lohi kilpailee paikallisten lajien kanssa ruoasta ja lisääntymisestä. Pakenut lohi voi myös tuoda tauteja ja loisia.
Kalanviljelyn voimakkuus on myös huolestuttava. Voimakas kalankasvatus voittoa varten johtaa usein ylikuormitukseen, mikä voi lisätä tauteja.
Eettisestä ja ympäristöllisestä näkökulmasta villilohi on paras vaihtoehto kestävällä kalastuksella.
Kuinka erottaa ero
Viljelty lohi sisältää enemmän rasvaa kuin villilohi. Rasva voi olla näkyvissä, ja viljelty lohi voi näyttää muodoltaan pyöreämmältä kuin villilohi.
Villilohi on kausiluonteista ja saatavana vain kesällä. Heillä voi olla laajempi värivalikoima, koska heillä on erilainen ruokavalio kuin viljeltyyn loheen.
Valitettavasti luonnonvaraisten ja viljellyn lohen eroja ei aina ole mahdollista lukea pakkausten etiketeistä. Oceana-organisaatio havaitsi, että 43 prosenttia heidän tutkimistaan ravintoloista ja kaupoista merkitsi lohen väärin.
Ottaa mukaan
Viljeltyjen lohien syömisestä on vaikea päätellä. Viljellyn lohen epäpuhtauksien määrä vaihtelee alueittain ja riippuu niiden ruokavaliosta.
Altistuminen epäpuhtauksille on edelleen riski villille lohelle, mutta tutkimukset eivät välttämättä aina kuvaa riskin tasoa.
Tyypillisesti villilohi on ravitsemuksellisesti parempi, ja kestävästi kalastetulla lohella on vähemmän vaikutuksia ympäristöön.
Sekä villi että viljellyt lohet ovat turvallisia syödä ja ovat erinomaisia ravinteiden lähteitä.
