Ruoansulatus: Kuinka ruoka hajotetaan

Selviytyäkseen meidän on otettava ravintoaineet syömästä ruoasta. Tämä saavutetaan ruoansulatuksella, monimutkaisella prosessilla, joka tapahtuu suolistossa.

Vaikka ruoka sisältää kaikki ravinteet, joita tarvitsemme hyvään terveyteen, ne ovat lukkiutuneet suuriin, monimutkaisiin yhdisteisiin. Jotta keho voisi käyttää niitä, ne on ensin hajotettava pienempiin osiin ruoansulatuksen avulla.

Tässä artikkelissa selitämme, kuinka ruoka muuttuu elämän rakennusmateriaaleiksi ja tietysti kakaksi.

Mikä on ruoansulatus?

Kaavio ihmisen ruoansulatuskanavasta.

Pähkinänkuoressa ruoansulatukseen kuuluu suurten ruokamolekyylien hajottaminen vesiliukoisiksi molekyyleiksi, jotka voidaan siirtää vereen ja kuljettaa kehon elimiin.

Esimerkiksi hiilihydraatit hajotetaan glukoosiksi, proteiinit aminohapoiksi ja rasvat rasvahapoiksi ja glyseroliksi.

Ruoansulatusjärjestelmässä on mukana onttoja elimiä ja kiinteitä elimiä.

Ruoka kulkee onttojen elinten - suun, ruokatorven, vatsan, ohutsuolen, paksusuolen ja peräaukon - läpi.

Kiinteät elimet - haima, maksa ja sappirakko - lisäävät erilaisia ​​tuotteita seokseen.

Kiinteiden ja onttojen elinten lisäksi myös hermo- ja verenkiertoelimet ovat tärkeitä ruoansulatuksessa, samoin kuin suolistossa elävät bakteerit.

Ruoansulatus hajotetaan usein kahteen tyyppiin:

1. Mekaaninen pilkkominen - ruoka hajotetaan fyysisesti pienempiin osiin. Esimerkiksi pureskelemalla.
2. Kemiallinen pilkkominen - hapot ja entsyymit hajottavat ruoan sen perusyksiköihin.

Ruoansulatuksen matka

Ihmisillä ruoansulatuskanava (jota kutsutaan myös ruokakanavaksi) on noin 8 metriä pitkä. Eräs kirjailija kuvailee sitä "maapallon tärkeimmäksi ja vähiten ihanaksi vesiväyläksi". Alla kuvataan suupalan matka:

Suu

Ruoansulatus alkaa jo ennen kuin ruoka tulee suuhun. Haju tai jopa ajatus ruoasta aloittaa syljen tuotannon sylkirauhasissa. Kun ruoka on suun sisällä, sitä kostuttaa sylki, ja hampaat ja kieli alkavat mekaanisen ruuansulatuksen.

Sylki sisältää syljen amylaasiksi kutsuttu entsyymi, joka hajottaa tärkkelystä. Sylki sisältää myös limaa, joka helpottaa ruoan kulkemista ruoansulatuskanavan läpi.

Kun pureskelu (murtuminen) ja amylaasihajotus on valmis, ruoasta on tullut pieni pyöreä möykky, joka tunnetaan boluksena. Nielemisen jälkeen bolus tulee ruokatorveen ja siirretään alas vatsaan prosessin, jota kutsutaan peristaltikoksi.

Peristaltiikka

Peristaltiikka on sileiden lihasten hidas supistuminen ruoansulatuskanavan putkien ympärillä. Hitaat supistumisaallot kulkevat suolistossa, työntämällä bolusta oikeaan suuntaan - poispäin suusta ja peräaukkoa kohti.

Vatsa

Bolus tulee vatsaan lihaksellisen venttiilin kautta, jota kutsutaan sydämen sulkijalihakseksi. Tämä sulkijalihakset hallitsevat, kuinka paljon ruokaa tulee mahaan ja milloin.

Vatsa sisältää mahalaukun mehua, joka sisältää enimmäkseen:

• Kloorivetyhappo - happo, joka on riittävän vahva partakoneen terien liuottamiseen.
• Pepsiini - entsyymi, joka hajottaa proteiineja.

Molemmat näistä kemikaaleista saattavat vahingoittaa mahalaukun limakalvoa, joten se tuottaa ohut kerroksen suojaamaan itseään vaurioilta.

Vatsassa peristaltiikka jatkuu, mikä auttaa sekoittamaan ruokaa mahalaukun mehuihin. Ei monet yhdisteet imeytyvät vereen mahasta; Poikkeuksia tähän ovat vesi, alkoholi ja ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (NSAID).

1-2 tunnin kuluttua vatsassa ruoka on paksu tahna, jota kutsutaan chymeiksi. Se jättää vatsan vatsan alaosassa olevan pylorisen sulkijalihaksen läpi.

Ohutsuoli

Pohjukaissuoli on ohutsuolen ensimmäinen osa. Tässä chyme sekoittuu haiman entsyymien, maksan sapen ja suolimehun kanssa:

Sappi - maksan tuottama, se auttaa hajottamaan rasvoja ja varastoituu sappirakon.

Haiman mehu - sisältää entsyymien cocktailin, mukaan lukien trypsinogeeni, elastaasi ja amylaasi.

Suolimehu - tämä neste aktivoi joitain haiman mehun entsyymejä. Se sisältää myös muita entsyymejä, limaa ja hormoneja.

Ruoka jatkaa matkaa ohutsuolen jäljellä olevien osien - jejunumin ja ileumin - läpi. Kun se on täysin hajonnut, se imeytyy vereen.

Ihmisillä valtaosa ravinteista imeytyy ohutsuolessa.

Pienet sormenmuotoiset ulkonemat, joita kutsutaan villiksi, tarttuvat pohjukaissuolen seinämiin ja lisäävät sen pinta-alaa. Villi maksimoi imeytyvien ravinteiden määrän. Pinta-alaa lisäävät edelleen mikrovillat, jotka ovat vielä pienempiä ulkonemia, jotka tulevat suolen epiteelin (vuorauksen) soluista.

Paksusuoli

Kutsutaan myös paksusuoleksi ja paksusuoleksi, paksusuolen pituus on 1,5 metriä (5 jalkaa). Vaikka se on lyhyempi kuin ohutsuoli, se on paksumpi.

Paksusuolessa vesi ja mineraalit imeytyvät vereen.

Ruoka kulkee tämän alueen läpi paljon hitaammin, jotta suolistobakteerit voivat käydä käymällä.

Paksusuoli imee kaikki bakteeritoiminnan tuottamat tuotteet, kuten K-vitamiini, B12-vitamiini, tiamiini ja riboflaviini.

Paksusuoli on jaettu osiin:

Nouseva paksusuoli - tähän sisältyy umpisuoli (pusku, joka liittyy ileumiin) ja lisäys (toinen pieni pussi. Sen toiminta on epäselvä, mutta sillä voi olla merkitys suolistobakteerien ylläpitämisessä).

Poikittainen paksusuoli - tämä osa crosse vatsa.

Laskeva paksusuoli - tässä osassa on tiheä suolistobakteeripopulaatio ja sitä käytetään ulosteiden varastointiin.

Sigmoidilla (S-muotoisella) paksusuolella - on lihaksikkaat seinät, jotka auttavat työntämään ulosteita peräsuoleen.

Peräsuoli

Kaikki jätteet, joita keho ei voi käyttää, siirretään peräsuoleen ja erittyvät peräaukon läpi ulostamisen aikana. Tämä voi tapahtua useita kertoja yhdessä päivässä tai muutaman päivän välein.

Peräsuolen seinämän venytysreseptorit havaitsevat, kun kammio on täynnä, ja stimuloivat halua ulostaa. Jos ulostaminen viivästyy, ulosteet voidaan siirtää takaisin paksusuoleen, jossa vesi imeytyy takaisin kehoon. Jos ulostamista lykätään pitkäksi aikaa, enemmän vettä poistetaan, ulosteesta tulee kovaa ja yksilöstä voi tulla ummetusta.

Kuinka ravinteet hajoavat

Ruokavalion eri komponentit hajotetaan eri tavoin:

Proteiini - pilkottu kolmella entsyymillä, joita kutsutaan pepsiiniksi (mahassa), trypsiiniksi ja kymotrypsiiniksi (pohjukaissuolessa, haiman erittämä).

Rasva - kielellinen lipaasi alkaa rasvan sulaminen suussa. Haiman lipaasi kuitenkin hajottaa suurimman osan rasvasta ohutsuolessa. Sappi auttaa myös rasvojen hajottamisessa.

Hiilihydraatti - syljen ja haiman amylaasi hajottaa tärkkelykset yksittäisiksi glukoosiyksiköiksi. Laktaasi hajottaa laktoosin, maidon sokerin. Sakkaroosi hajottaa sakkaroosin (ruokasokeri tai ruokosokeri).

DNA ja RNA - hajotettu haiman tuottaman deoksiribonukleaasin (DNaasi) ja ribonukleaasin (RNaasi) avulla.

Rikkoutumaton ruoansulatus

Kaikki ruoansulatukset eivät sisällä tuotteiden hajoamista.

Tietyt välttämättömät, monimutkaiset molekyylit tuhoutuisivat, jos ne sekoittuvat mahalaukun ruoansulatuskanavan mehujen kanssa.

Esimerkiksi B12-vitamiini on erittäin herkkä hapolle, ja jos se jaettiin osiinsa, se ei voisi täyttää rooliaan elimistössä.

Näissä tapauksissa tapahtuu tuhoamaton pilkkominen. B12-vitamiinin osalta syljen kemikaali, haptokorriini, sitoutuu molekyyliin ja suojaa sitä.

Pohjukaissuolessa sidos jakautuu ja B12 kiinnittyy luontaiseen tekijään. Sitten, kerran ileumissa, erityiset reseptorit kuljettavat kaksi sitoutunutta molekyyliä vereen.

Ruoansulatuksen hormonaalinen hallinta

Ruoansulatus on monimutkainen prosessi, joka vaatii eri elimiä tekemään liikkeitä oikeaan aikaan. Esimerkiksi oikeat entsyymit on ruiskutettava oikeaan paikkaan oikeaan aikaan ja oikeina määrinä. Tämän järjestelmän organisoimiseksi mukana on useita hormoneja, joita ovat:

Gastriini - vapautuu mahassa, tämä hormoni stimuloi suolahapon ja pepsinogeenin (pepsiinin inaktiivinen muoto) tuotantoa. Gastriini tuotetaan vastauksena ruoan saapumiseen mahaan. Happamat pH-arvot alentavat gastriinitasoja.

Sekretiini - stimuloi bikarbonaatin eritystä neutraloimaan happoa pohjukaissuolessa.

Kolekystokiniini (CCK) - löytyy myös pohjukaissuolesta, tämä hormoni stimuloi haimaa vapauttamaan entsyymejä ja sappirakko vapauttamaan sappea.

Mahalaukun toimintaa estävä peptidi - vähentää mahalaukun kuorintaa ja vähentää ruoan tyhjenemisen mahasta nopeutta. Se laukaisee myös insuliinin erityksen.

Motilin - stimuloi pepsiinin tuotantoa ja nopeuttaa peristaltiaa.

Mikä on kakka?

Ruoansulatus kestää suusta kylpyhuoneeseen riippuen yksilöstä ja syömänsä ruoasta 24–72 tuntia.

Pooppi tai ulosteet ovat ruoan jäännöksiä, joita ohutsuoli ei pysty absorboimaan, ja paksusuolessa olevat bakteerit ovat pilanneet sen. Se sisältää bakteereja ja pieniä määriä aineenvaihdunnan jätetuotteita, kuten sappi ja bilirubiini (veren hajoamisesta).

Ulosteiden väri voi vaihdella suuresti (lue lisää siitä, mitä eri jakkaran värit tarkoittavat täältä) ja ne voivat olla erilaisia ​​koostumuksia, vetisistä kiinteisiin.

Pähkinänkuoressa

Ruoansulatus on yhtä monimutkaista kuin tärkeää. Ruoan siirtäminen hyödyllisiin komponentteihin edellyttää useita elimiä ja järjestelmiä, erilaisia ​​kemikaaleja ja vaikuttavaa koordinaatiota. Tie hampurilaisesta kakkuun on pitkä ja mutkainen.