Paistettujen ruokien syöminen voi lisätä kuoleman riskiä, tutkimus varoittaa
Uusi tutkimus mukana BMJ varoittaa, että yli 50-vuotiaat naiset, jotka syövät säännöllisesti paistettuja ruokia, saattavat lisätä omaa kuoleman riskiä.
Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että paistettujen ruokien usein syöminen voi johtaa ei-toivottuihin terveysvaikutuksiin.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että paistettujen ruokien syöminen voi vaikuttaa sydän- ja verisuoniterveyteen ja lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Uudessa Yhdysvalloissa yli 50-vuotiaita naisia koskevassa tutkimuksessa Iowan yliopiston Iowa Cityn tutkijat ovat havainneet, että liiallinen nauttiminen paistetuissa elintarvikkeissa voi lisätä ihmisen kuoleman riskiä useista syistä.
Tutkijat tarkastelivat myös, mitkä paistetut elintarvikkeet ovat todennäköisesti terveydelle vaarallisimpia. Tutkimuksesta, joka raportoi havainnoista, ilmestyy nyt BMJ.
Tutkimusryhmä työskenteli 106 966 50–79-vuotiaan naisen tietojen kanssa, jotka liittyivät Women’s Health Initiative (WHI) -tutkimukseen vuosina 1993-1998. Tutkijoilla oli pääsy seurantatietoihin helmikuuhun 2017.
Tutkimuksen aikana kuoli 31 588 osallistujaa. Näistä kuolemista 9320 johtui sydänongelmista, 8358 syöpään liittyvistä ja 13 880 liittyi muihin syihin.
8 prosenttia suurempi kaikista syistä johtuvan kuoleman riski
Osana WHI-tutkimusta osallistujat täyttivät kyselylomakkeet, jotka kuvaavat ruokailutottumuksiaan. He kertoivat erilaisten paistettujen ruokien saannista ja näiden elintarvikkeiden kokonaiskulutuksesta, jotka tutkijat jakoivat kolmeen luokkaan:
- friteerattu kana
- paistettua kalaa, kalan voileipiä ja paistettuja äyriäisiä, kuten katkarapuja tai ostereita
- muut paistetut elintarvikkeet, kuten ranskalaiset perunat, tortilla-sirut tai tacot
Tutkimusryhmän analyysi vahvisti, että paistettujen ruokien säännöllisen syömisen ja lisääntyneen mistä tahansa syystä johtuvan kuoleman riskin välillä oli yhteys. Yhdistys oli vahva myös sydänongelmiin liittyvän kuoleman suhteen.
Tutkittuaan muuttuvia tekijöitä, mukaan lukien elämäntapa, ruokavalion laatu, tulot ja koulutustaso, tutkijat havaitsivat, että osallistujilla, jotka ilmoittivat syövänsä vähintään yhden annoksen paistettua ruokaa päivässä, oli 8 prosenttia suurempi kuoleman riski kuin niillä, jotka eivät syöneet paistettua elintarvikkeet.
Tutkijat tarkastelivat sitten tiettyjen paistettujen ruokien vaikutusta. He havaitsivat, että vähintään yhden annoksen paistettua kanaa syöminen päivässä johti 13 prosentin lisääntyneeseen kuolemanriskiin kaikista syistä ja 12 prosentilla suurempaan sydänongelmiin liittyvään kuolemanriskiin verrattuna paistettujen ruokien syömättä lainkaan.
Vähintään yhden paistetun kalan tai äyriäisten annoksen syöminen päivässä johti 7 prosentin lisääntyneeseen mistä tahansa syystä johtuvaan kuoleman riskiin ja 13 prosentin suurempaan kuoleman riskiin sydänongelmista.
Tutkimusryhmä ei kuitenkaan tunnistanut yhteyttä paistettujen ruokien syömisen ja syöpään liittyvän kuoleman riskin välillä.
Muunneltava riskitekijä
Tutkijat huomauttavat myös, että naiset, jotka todennäköisimmin nauttivat säännöllisesti paistettuja ruokia, olivat nuorempia (50–65-vuotiaita). He eivät myöskään ole olleet valkoisia ja heillä on alhaisempi koulutustaso, matalat tulot ja yleisesti huonolaatuisempi ruokavalio. Monet heistä olivat myös tupakoitsijoita.
Nykyisten havaintojensa jälkeen tutkimuksen tekijät päättelevät, että:
"Paistettujen ruokien, erityisesti paistetun kanan ja paistettujen kalojen / äyriäisten, kulutuksen vähentämisellä voi olla kliinisesti merkityksellisiä vaikutuksia koko kansanterveysalueella."
He kuitenkin varoittavat, että niiden tulokset eivät välttämättä sovi eri väestöryhmiin, koska heidän tutkimuksensa oli havainnointitutkimus, joka keskittyi erityisesti naisiin Yhdysvalloista.
Lisäksi tutkijat myöntävät, että vaikka he ottivatkin huomioon tutkimuksessa monia mahdollisia muuttavia tekijöitä, on edelleen mahdollista, että voi olla "tuntemattomia sekoittajia", joita he eivät sisällyttäneet analyysiin.
Silti he huomauttavat, että tässä tutkimuksessa he "ovat tunnistaneet sydän- ja verisuonikuolleisuuden riskitekijän, jota elämäntapa voi helposti muokata".
