Kuinka jalostetut elintarvikkeet vaikuttavat terveyteesi?

Jalostetuilla elintarvikkeilla, kuten valmiilla aterioilla, leivonnaisilla ja lihavalmisteilla, voi olla kielteisiä terveysvaikutuksia.

Suurin osa elintarvikkeista vaatii jonkinasteista käsittelyä, eivätkä kaikki jalostetut elintarvikkeet ole haitallisia keholle.

Kemiallisesti jalostetuissa elintarvikkeissa, joita kutsutaan myös erittäin jalostetuiksi elintarvikkeiksi, on kuitenkin yleensä paljon sokeria, keinotekoisia ainesosia, puhdistettuja hiilihydraatteja ja transrasvoja. Tämän vuoksi he ovat merkittävä tekijä liikalihavuudessa ja sairauksissa ympäri maailmaa.

Viime vuosikymmeninä erittäin jalostettujen elintarvikkeiden saanti on lisääntynyt dramaattisesti maailmanlaajuisesti. Nämä elintarvikkeet vastaavat nyt 25–60% ihmisen päivittäisestä energiankulutuksesta suuressa osassa maailmaa.

Tässä artikkelissa tarkastellaan, miten jalostetut elintarvikkeet voivat vaikuttaa ihmisen terveyteen ja mitä tulisi välttää.

Mitä ovat jalostetut elintarvikkeet?

Jalostetut elintarvikkeet sisältävät yleensä runsaasti lisättyä sokeria.

Termi "jalostettu ruoka" voi aiheuttaa sekaannusta, koska suurin osa elintarvikkeista valmistetaan jollakin tavalla.

Mekaaninen käsittely - kuten naudanlihan jauhaminen, vihannesten kuumentaminen tai elintarvikkeiden pastörointi - ei välttämättä tee elintarvikkeista epäterveellisiä. Jos käsittely ei lisää kemikaaleja tai ainesosia, sillä ei ole taipumusta heikentää ruoan terveellisyyttä.

Mekaanisessa ja kemiallisessa prosessoinnissa on kuitenkin ero.

Kemiallisesti jalostetut elintarvikkeet sisältävät usein vain puhdistettuja ainesosia ja keinotekoisia aineita, joilla on vähän ravintoarvoa. Heillä on taipumus lisätä kemiallisia aromiaineita, värejä ja makeutusaineita.

Näitä erittäin jalostettuja elintarvikkeita kutsutaan joskus "kosmeettisiksi" elintarvikkeiksi verrattuna kokonaisiin elintarvikkeisiin.

Joitakin esimerkkejä erittäin jalostetuista elintarvikkeista ovat:

• pakastetut tai valmiit ateriat
• leivonnaiset, mukaan lukien pizza, kakut ja leivonnaiset
• pakatut leivät
• sulatetut juustotuotteet
• aamiaismurot
• keksejä ja siruja
• karkkia ja jäätelöä
• pikanuudelit ja keitot
• valmiiksi valmistetut lihat, kuten makkarat, nugetit, kalan sormet ja kinkku
• virvoitusjuomat ja muut makeutetut juomat

Ovatko jalostetut elintarvikkeet haitallisia sinulle?

Erittäin jalostetut elintarvikkeet maistuvat yleensä hyvältä ja ovat usein halpoja.

Ne sisältävät kuitenkin yleensä ainesosia, jotka voivat olla haitallisia, jos niitä kulutetaan liikaa, kuten tyydyttyneitä rasvoja, lisättyä sokeria ja suolaa. Nämä elintarvikkeet sisältävät myös vähemmän ravintokuitua ja vähemmän vitamiineja kuin kokonaiset elintarvikkeet.

Eräässä suuressa tutkimuksessa, johon osallistui yli 100 000 aikuista, havaittiin, että 10% enemmän ultrajalostettuja elintarvikkeita syömiseen liittyi sydän- ja verisuonitautien, sepelvaltimotaudin ja aivoverisuonisairauksien riskien yli 10%: n lisääntyminen.

Tutkijat pääsivät tähän johtopäätökseen tyydyttyneiden rasvojen, natriumin, sokerin ja kuidun saannin huomioon ottamisen jälkeen.

Toisessa suuressa tutkimuksessa, johon osallistui lähes 20 000 aikuista, havaittiin, että yli 4 annoksen jalostettujen elintarvikkeiden päivittäinen syöminen liittyi lisääntyneeseen riskiin kaikista syistä johtuvasta kuolleisuudesta. Jokaisesta lisäannoksesta kaikkien syiden kuolleisuusriski kasvoi 18%.

Muut tutkimukset osoittavat, että pitkälle jalostettujen elintarvikkeiden syöminen voi johtaa painonnousuun.

Alla tarkastellaan seitsemää syytä, miksi jalostetut elintarvikkeet voivat lisätä riskiä ihmisen terveydelle.

1. Lisätty sokeri

Jalostetut elintarvikkeet sisältävät yleensä lisättyä sokeria ja usein runsaasti fruktoosia sisältävää maissisiirappia. Lisätty sokeri ei sisällä välttämättömiä ravintoaineita, mutta sisältää paljon kaloreita.

Lisäsokerin ylimääräisen ylimääräisen nauttiminen voi johtaa pakonomaiseen ylensyöntiin. Se liittyy myös terveysolosuhteisiin, kuten liikalihavuus, metabolinen oireyhtymä, tyypin 2 diabetes ja tulehdussairaudet.

Jalostetut elintarvikkeet ja juomat ovat ruokavalion tärkeimpiä lisättyä sokeria. Makeutetut juomat ovat erityisen merkittävä lähde; ihmisillä on taipumus kuluttaa paljon enemmän sokeria kuin he ymmärtävät virvoitusjuomissa.

Lisätyn sokerin vähentäminen - esimerkiksi juomalla kuohuviiniä soodan sijaan - on nopea ja tehokas tapa tehdä ruokavaliosta terveellisempi.

2. Keinotekoiset ainesosat

Jalostettujen elintarvikkeiden pakkausten takaosassa oleva ainesosaluettelo on usein täynnä tunnistamattomia aineita. Jotkut ovat keinotekoisia kemikaaleja, jotka valmistaja on lisännyt ruoan mauttavuuden lisäämiseksi.

Pitkälle jalostetut elintarvikkeet sisältävät usein seuraavan tyyppisiä kemikaaleja:

• säilöntäaineet, jotka estävät ruokaa huonontumasta nopeasti
• keinotekoinen väri
• kemiallinen aromi
• teksturointiaineet

Jalostetut elintarvikkeet voivat myös sisältää kymmeniä muita kemikaaleja, joita ei ole mainittu niiden etiketeissä.

Esimerkiksi "keinotekoinen aromi" on oma sekoitus. Valmistajien ei tarvitse paljastaa tarkalleen, mitä se tarkoittaa, ja se on yleensä kemikaalien yhdistelmä.

Viralliset organisaatiot ovat testanneet useimpien elintarvikelisäaineiden turvallisuuden, vaikka näiden kemikaalien käyttö on edelleen kiistanalaista lääkäreiden ja tutkijoiden keskuudessa.

3. Puhdistetut hiilihydraatit

Hiilihydraatit ovat olennainen osa ruokavaliota. Kokonaisten elintarvikkeiden hiilihydraatit tarjoavat kuitenkin paljon suurempia terveyshyötyjä kuin puhdistetut hiilihydraatit.

Keho hajottaa puhdistetut tai yksinkertaiset hiilihydraatit nopeasti, mikä johtaa nopeasti verensokerin ja insuliinipitoisuuden nousuun.Kun nämä tasot laskevat, henkilöllä voi olla ruokahalua ja vähän energiaa.

Koska puhdistetut hiilihydraatit aiheuttavat usein verensokerin nousua ja laskua, niiden käyttö liittyy tyypin 2 diabeteksen lisääntyneeseen riskiin.

Hyvin jalostetuissa elintarvikkeissa on usein runsaasti puhdistettuja hiilihydraatteja.

Terveellisiä hiilihydraattilähteitä ovat:

• kokojyvät
• vihannekset
• hedelmiä
• pavut ja palkokasvit

4. Vähän ravinteita

Erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa on erittäin vähän välttämättömiä ravintoaineita verrattuna täysravintoihin tai vähiten käsiteltyihin elintarvikkeisiin.

Joissakin tapauksissa valmistajat lisäävät synteettisiä vitamiineja ja kivennäisaineita korvaamaan prosessoinnissa menetetyt ravinteet. Kokoruoat tarjoavat kuitenkin muita terveellisiä yhdisteitä kuin ultraprosessoidut elintarvikkeet.

Esimerkiksi hedelmät, vihannekset ja jyvät sisältävät terveellisiä kasviyhdisteitä, joilla on antioksidantti-, tulehdusta ja syöpää estäviä vaikutuksia. Näitä ovat flavonoidit, antosyaanit, tanniinit ja karotenoidit.

Paras tapa saada täysi valikoima välttämättömiä ravintoaineita on syödä kokonaisia, käsittelemättömiä tai vähän jalostettuja elintarvikkeita.

5. Vähän kuitua

Ravintokuiduilla on laaja valikoima terveyshyötyjä.

Kuitu voi hidastaa hiilihydraattien imeytymistä ja auttaa ihmisiä tuntemaan olonsa tyytyväisemmäksi vähemmän kaloreita. Se toimii myös esilääke, ruokkii ystävällisiä bakteereja suolistossa, ja voi auttaa parantamaan sydämen terveyttä.

Useimmissa erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa on hyvin vähän kuitua, koska luonnollinen kuitu menetetään prosessoinnin aikana.

Terveellisiä runsaasti kuitua sisältäviä elintarvikkeita ovat:

• palkokasvit
• vihannekset
• hedelmiä
• pähkinät ja siemenet
• kokojyvät

6. Nopeat kalorit

Tapa, jolla valmistajat käsittelevät elintarvikkeita, tekee niistä erittäin pureskeltavia ja nieltäviä.

Koska suuri osa kuidusta menetetään prosessoinnin aikana, ultrajalostettujen elintarvikkeiden syöminen ja sulattaminen vie vähemmän energiaa kuin kokonaiset tai vähemmän jalostetut elintarvikkeet.

Tämän seurauksena on helpompaa syödä enemmän näitä tuotteita lyhyemmissä jaksoissa. Tällöin henkilö kuluttaa enemmän kaloreita - ja käyttää vähemmän ruoansulatuksessa - kuin jos hän olisi syönyt kokonaisia ​​ruokia.

Tämä lisää henkilön mahdollisuuksia ottaa enemmän kaloreita kuin kuluttaa, mikä voi johtaa tahattomaan painonnousuun.

7. Transrasvat

Erittäin jalostetuissa elintarvikkeissa on usein paljon epäterveellisiä, halpoja rasvoja. Esimerkiksi ne sisältävät usein puhdistettuja siemen- tai kasviöljyjä, jotka voivat olla helppokäyttöisiä, halpoja ja kestäviä pitkään.

Valmistajat luovat keinotekoisia transrasvoja lisäämällä vetyä nestemäisiin kasviöljyihin, mikä tekee niistä kiinteämpiä.

Transrasvat lisäävät tulehdusta kehossa. Ne myös nostavat matalatiheyksisen lipoproteiinin eli "huonon" kolesterolin tasoja ja vähentävät korkean tiheyden lipoproteiinien tai "hyvän" kolesterolin tasoja.

Transrasvojen syömiseen liittyy lisääntynyt sydänsairauksien, aivohalvauksen ja tyypin 2 diabeteksen riski. Esimerkiksi vuoden 2019 tutkimuksen mukaan transrasvojen energian saannin 2%: n kasvu liittyy 23%: n kardiovaskulaarisen riskin kasvuun.

Paras tapa välttää puhdistettuja öljyjä ja transrasvoja on välttää jalostettuja elintarvikkeita. Henkilö voi korvata nämä terveellisillä vaihtoehdoilla, kuten kookosöljyllä tai oliiviöljyllä.

Yhteenveto

Viime vuosikymmeninä erittäin jalostetut elintarvikkeet ovat yleistyneet ruokavaliossa maailmanlaajuisesti. Suurten määrien syöminen näistä elintarvikkeista lisää kuitenkin terveysriskejä.

Ruokavalion tasapainottamiseksi tai terveellisyyden lisäämiseksi henkilö voi korvata erittäin jalostetut elintarvikkeet kokonaisilla elintarvikkeilla, mukaan lukien jyvät, pähkinät, siemenet, vähärasvainen liha, hedelmät, vihannekset ja palkokasvit.