Onko leipä terveellistä vai pitäisikö minun välttää sitä?

Meillä on tuotteita, jotka ovat mielestämme hyödyllisiä lukijoillemme. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, saatamme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.

Leipä on ollut peruselintarvike ympäri maailmaa tuhansien vuosien ajan. Ihmiset käyttävät sitä edelleen sen mukavuuden, siirrettävyyden, ravitsemuksen ja maun takia.

On olemassa monia erilaisia ​​leipätyyppejä, joita ihmiset valmistavat eri tavoin käyttämällä erilaisia ​​ainesosia. Esimerkkejä ovat täysjyväleipä, makeutettu leipä, maissileipä, hapatettu ja happamaton leipä, leipäleipä, hapantaikuri, itävät viljaleivät, soodaleipä ja monet muut.

Jotkut leipätyypit ovat ravitsevampia kuin toiset, mutta miten ihmiset tekevät terveellisen valinnan?

Tässä artikkelissa tarkastellaan joitain leivän näkökohtia, jotka voivat tehdä yhdestä leipätyypistä enemmän tai vähemmän terveellistä kuin toinen.

Hiilihydraatit leivässä: Hyvä vai huono?

Leivässä olevat hiilihydraatit voivat antaa keholle polttoainetta.

Hiilihydraatit ovat leivän ensisijainen ravintoaine. Hiilihydraatit antavat keholle polttoainetta.

Hedelmät, vihannekset, pavut ja vähän jalostetut jyvät sisältävät terveellisimpiä ravinnon hiilihydraattilähteitä. Nämä elintarvikkeet tarjoavat myös vitamiineja, mineraaleja, kuituja ja antioksidantteja.

Ihmiset valmistavat pakattuja ja esisalpattuja valkoisia leipiä erittäin prosessoidusta, yksinkertaisesta hiilihydraatista. Se on nopea ja helppo sulattaa, mutta sillä on vähän ravintoarvoa.

Erittäin jalostetuista jyvistä valmistetut elintarvikkeet aiheuttavat verensokerin nousun pian syömisen jälkeen. Toistuvat verensokeripiikit voivat lopulta myötävaikuttaa tyypin 2 diabeteksen kehittymiseen.

Jalostetuista hiilihydraateista puuttuu myös kuitu. Tämän seurauksena henkilö ei tunne täyteyttä syömisen jälkeen. He kaipaavat lisää ruokaa pian sen jälkeen, varsinkin kun verensokeri laskee.

Kun valmistajat jalostavat elintarvikkeita, se johtaa usein ravinteiden menetykseen. Tuottajat lisäävät usein vitamiineja ja kivennäisaineita valkoinen leipä korvaamaan nämä puuttuvat ravintoaineet. Ne eivät kuitenkaan voi korvata kuitua, joka on välttämätöntä ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuoniterveyden kannalta.

Suuri yksinkertaisten hiilihydraattien, kuten valmistetun valkoisen leivän, saanti voi johtaa painonnousuun ja suurempaan diabeteksen, sydänsairauksien ja muiden elämäntapaan liittyvien kroonisten sairauksien riskiin.

Mitä ovat täysjyvätuotteet?

Täysjyväleivän täysjyvätuotteilla on monia etuja. Ne voivat parantaa yleistä terveyttä ja vähentää liikalihavuuden ja muiden komplikaatioiden ja sairauksien riskiä.

Täysjyväneuvosto määrittelee kokonaiset elintarvikkeet seuraavasti:

”Täysjyvätuotteet tai niistä valmistetut elintarvikkeet sisältävät kokonaisen jyvän siementen kaikki olennaiset osat ja luonnossa esiintyvät ravinteet alkuperäisissä suhteissaan. Jos vilja on jalostettu (esim. Murtunut, murskattu, valssattu, puristettu tai keitetty), elintarviketuotteella tulisi olla sama runsas ravinteiden tasapaino kuin alkuperäisessä viljan siemenessä. Tämä määritelmä tarkoittaa, että 100% alkuperäisestä ytimestä - kaikki leseet, alkio ja endospermi - on oltava läsnä, jotta sitä voidaan pitää täysjyvänä.

American Heart Association (AHA) toteaa, että täysjyvät ovat hyvä lähde:

• B-vitamiinit, mukaan lukien foolihappo
• rauta, magnesium ja seleeni
• ravintokuitu

AHA suosittelee kuluttavan vähintään 25 grammaa (g) kuitua päivässä henkilölle, jolla on 2000 kaloria päivässä. Ainakin puolet ihmisen käyttämistä jyvistä tulisi olla täysjyvätuotteita.

Kuitu voi vähentää seuraavien riskiä:

• sydän-ja verisuonitauti
• tyypin 2 diabetes
• verenpainetauti tai korkea verenpaine
• paksusuolen syöpä
• liikalihavuus

Kokonaiset jyvät tarjoavat myös proteiinia.

Kuinka tietää, ovatko ne täysjyvätuotteita

Kun valitset myymälästä ostettua leipää, sanan "koko" tulisi olla ainesosaluettelon ensimmäinen sana.Sana "kokonainen" varmistaa, että jyvän kaikki kolme osaa - leseet, alkio ja endospermi - ovat tuotteessa.

Seuraavat tarrat eivät takaa täysjyvätuotetta:

• monijyväinen
• vehnäleipä
• orgaaninen jauho
• leseet
• vehnänalkio
• valkaisemattomat vehnäjauhot
• 100% vehnää

Ainesosaluettelo antaa paremman käsityksen siitä, mitä tuote sisältää.

Täysjyväleipää on saatavana ruokakaupoista ja verkosta.

Mikä on puhdistettu jauho?

Valkoisen leivän tai valkoisen jauhon valmistamiseksi valmistajat käsittelevät viljan leseiden ja alkioiden poistamiseksi, jättäen vain endospermin.

Puhdistetuista jauhoista valmistetuilla tuotteilla on hienompi, kevyempi rakenne ja yleensä pidempi säilyvyysaika.

Kuitenkin käsittely poistaa suurimman osan tai kaikki kuidut, vitamiinit ja mineraalit. Jäljellä oleva endospermi tarjoaa nopeita, helposti sulavia hiilihydraatteja, mutta vähän muuta.

Tämä voi johtaa ravitsemuksellisiin puutteisiin, joten valmistajat tuottavat nyt "rikastettuja" jauhoja.

Ne lisäävät joitain puuttuvia ravintoaineita jalostettuun valkoiseen jauhoon käyttämällä lisäravinteita, kuten foolihappoa ja muita B-vitamiineja.

Lisävitamiinit eivät kuitenkaan ole yhtä hyviä kuin vitamiinit, jotka ovat luonnollisesti peräisin ravinnon lähteistä. Yleensä ihmiskeho pystyy paremmin imemään ja käsittelemään ravintoaineita käsittelemättömistä lähteistä.

Milloin leipä ei ole terveellistä?

Hyvin jalostetut jauhot ja lisäaineet valkoisessa, pakatussa leivässä voivat tehdä siitä epäterveellisen. Liian paljon valkoista leipää voi aiheuttaa liikalihavuutta, sydänsairauksia ja diabetesta.

Leivän ostaminen sanalla ”koko” ensimmäisenä ainesosana ei kuitenkaan vielä takaa terveellistä tuotetta. Se on vasta ensimmäinen askel.

Jopa täysjyväleipä voi sisältää vähintään 20 ainesosaa, mukaan lukien säilöntäaineet ja lisättyä suolaa ja sokereita. Kaikki nämä eivät edistä hyvää terveyttä.

Säilöntäaineet voivat auttaa leipää pysymään tuoreena pidempään, mutta ihmiset voivat varastoida tuoretta leipää, joka sisältää vähemmän säilöntäaineita, jääkaapissa tai pakastimessa tuoreuden säilyttämiseksi.

Monissa leipätyypeissä on lisättyjä sokereita tai sokerin korvikkeita. Ihmisten tulisi välttää niitä, joilla on maissisiirappia tai sellaisia, jotka sisältävät ainesosaluettelon alussa lueteltuja ainesosia, koska nämä kaikki ovat sokereita. Esimerkkejä ovat sakkaroosi, glukoosi ja fruktoosi.

Valmistajat tilaavat yleensä ainesosaluettelon tuotteen ainesosien painon mukaan. Luettelon yläosan lähellä olevat ainesosat ovat läsnä suhteellisen suurina osuuksina.

Hyvät leipävalinnat

Itävistä jyvistä valmistettu leipä on hyvä vaihtoehto. Kun jyvä itää, sen ravintoaineet tulevat helpommin sulaviksi ja kehon saataville paremmin käytettäviksi. Se voi olla parempi proteiinin, kuidun, C-vitamiinin, folaatin ja muiden ravintoaineiden lähde.

Hesekiel-leipä on eräänlainen kuitupitoinen leipä, joka valmistetaan vain itävistä jyvistä ilman jauhoja. Ihmisten tulisi pitää itää viljaleipää jääkaapissa tai pakastimessa.

Hesekiel-leipää voi ostaa verkosta.

Lue lisää Hesekielin leivästä ja muista elintarvikkeista, jotka voivat auttaa diabeetikkoja.

Onko parasta välttää gluteenia?

Joidenkin tulisi välttää leipää allergian tai suvaitsemattomuuden takia.

Viime vuosina gluteeniton ruokavalio on tullut suosittu.

Keliakiaa sairastavalla henkilöllä on vakava autoimmuunireaktio gluteenille, joka aiheuttaa suolistovaurioita, joten gluteenin syöminen voi olla erittäin vaarallista.

Monet ihmiset kuitenkin sietävät gluteenia, eikä heidän tarvitse välttää sitä.

Tutkijat ovat osoittaneet, että gluteenin välttäminen voi saada ihmiset lopettamaan syömisen, mikä voi olla terveellistä heille, kuten täysjyvätuotteet.

Vuonna 2017 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että gluteenin kulutus ei lisää sydänsairauksien riskiä, ​​mutta kokojyvien välttäminen sen poistamiseksi voi lisätä riskiä.

Ihmiset, joiden on vältettävä gluteenia, voivat löytää gluteenittoman leivän monista ruokakaupoista tai ostaa sen verkosta.

Onko hyvä mennä gluteenittomaksi, jos sinulla ei ole keliakiaa? Lisätietoja täältä.

Entä vehnäallergia?

Jotkut ihmiset ovat herkkiä tai allergisia vehnälle, mutta eivät gluteenille.

Ihmiset, joilla on vehnäallergia, eivät saa syödä vehnäjauhoja sisältävää leipää, mutta he voivat valita ruista tai muusta jauhotuotteesta valmistetut leivät.

Jotkut ihmiset eivät ole allergisia vehnälle, mutta heillä on vehnä-intoleranssi.

Kun henkilö, jolla on vehnän suvaitsemattomuus, syö vehnää, hän saattaa tuntea turvotusta ja epämukavuutta. Vehnäleivän syöminen ei ole vaarallista vehnä-intoleranssille, mutta ruis tai muun tyyppisen leivän valinta voi vähentää epämukavuutta.

Jos allerginen henkilö kuluttaa tuotetta, jolle hän on allerginen, se voi joissakin tapauksissa johtaa anafylaktiseen sokkiin. Oireita ovat ihottuma, turvotus ja hengitysvaikeudet. Jokainen, joka kokee nämä oireet, tarvitsee välitöntä lääketieteellistä apua, koska anafylaksia voi olla hengenvaarallinen.

Tiedätkö kuinka tunnistaa anafylaksia ja mitä tehdä, jos se tapahtuu? Selvitä täältä.

Auttaako leipä laihtua?

Täysjyväleivän maltillisen nauttimisen ei pitäisi aiheuttaa painonnousua, mutta se tarjoaa keholle tarvittavaa energiaa.

Henkilön, joka haluaa hallita painoa tai laihtua, tulisi kuitenkin ottaa huomioon seuraavat seikat:

Kaloreiden ottaminen enemmän kuin keho tarvitsee energiaa, johtaa painonnousuun.

Jos leivästä tulee oletusateria tai välipala, se voi syrjäyttää terveellisemmät elintarvikkeet.

Valkoleipävoileivät, jotka sisältävät jalostettua lihaa, voita ja majoneesia, voivat lisätä monia tarpeettomia kaloreita lisäämällä rasvan ja hiilihydraattien saantia.

Täysjyväleipä voi olla terveellinen vaihtoehto laihtua haluaville ihmisille, mutta se riippuu siitä, miten he sisällyttävät leipää ruokavalioon.

Terveellinen vaihtoehto voi olla:

• kotitekoinen voileipä, joka sisältää grillattua kanaa ja salaattia
• yksi pala täysjyväleipää terveellisen, kotitekoisen, kasviskeiton kanssa

Voinko syödä leipää, jos minulla on diabetes? Selvitä täältä.

Yhteenveto

Leipää on monenlaisia, ja jotkut ovat terveellisempiä kuin toiset.

Yritä tehdä leipää kotona. Tällä tavalla tiedät tarkalleen, mitä syöt. Jotkut ihmiset saattavat päättää sijoittaa leipäkoneeseen.

Kaiken kaikkiaan täysjyväleipä on terveellinen tuote, kunhan henkilö kuluttaa sitä maltillisesti eikä hänellä ole allergiaa tai suvaitsemattomuutta.

Leipäkoneita voi ostaa verkossa.