Mikä tekee täysjyvätuotteista niin terveellisiä?
Viime aikoina on tullut yleiseksi tiedoksi, että täysjyvätuotteiden syöminen on terveydellemme hyvää. Olemme kuitenkin vasta nyt selvittämässä, miksi näin on.
Juo tarpeeksi vettä, nuku tarpeeksi, syö tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ja syö täysjyvätuotteita; näiden käyttäytymisten merkitys porataan meihin.
On melko helppo ymmärtää, miksi kolme ensimmäistä kohdetta ovat yllä olevassa luettelossa; neljäs on kuitenkin osoittautunut haastavammaksi ymmärtää.
Tutkimukset ovat osoittaneet joukon etuja, jotka liittyvät korkeampien täysjyvätuotteiden kulutukseen; ne näyttävät suojaavan kroonisilta sairauksilta ja vähentävän kaikenkuolevuuden riskiä.
Ruokavalion, joka sisältää runsaasti täysjyvätuotteita, on myös osoitettu vähentävän sydän- ja verisuonitautien riskitekijöitä, auttavan ylläpitämään terveellistä painoa ja paljon muuta.
Miksi heidän pitäisi kantaa näitä etuja, ei ole selvää. Itä-Suomen yliopiston Kuopion tiedemiehet ovat nyt ensimmäistä kertaa pääsemässä täysjyvätuotteiden molekyylimekanismien pohjaan.
Kokonaiset jyvät avattiin uudelleen
Vastuullinen tutkija tohtori Kati Hanhineva selittää, miksi tutkijat alkoivat tutkia asiaa sanoen: ”Kokojyvätuotteet ovat yksi terveellisimmistä elintarvikkeista. Esimerkiksi tiedämme, että runsas täysjyvätuotanto suojaa tyypin 2 diabetesta ja sydän- ja verisuonitauteja vastaan. "
"Tähän asti emme ole kuitenkaan ymmärtäneet solumekanismeja, joiden kautta täysjyväpitoinen ruokavalio vaikuttaa kehoomme."
Äskettäin tehdyssä tutkimuksessa tarkasteltiin viljapitoisen ruokavalion vaikutuksia sekä hiiriin että ihmisiin, ja uudet havainnot julkaistiin äskettäin vuonna American Journal of Clinical Nutrition.
Kun osallistujat olivat syöneet korkeampia täysjyvätuotteita 12 viikon ajan, tutkijat suorittivat metabolomiikan analyysin; metabolomiikka on kemiallisten prosessien tutkimus, johon osallistuvat metaboliitit, jotka ovat pieniä molekyylejä, jotka muodostuvat metabolisissa prosesseissa.
Tutkijoita kiinnosti erityisesti betaiini, yhdisteiden ryhmä, jolla on erilaisia biologisia toimintoja. Täysjyvätuotteet ovat tärkeä betaiiniyhdisteiden ravinnonlähde, ja tutkijoilla oli aavistus, että ne saattavat auttaa selittämään täysjyvätuotteiden terveydelliset hyödyt.
Betaiinin edut
Kuten odotettiin, heidän analyysinsä osoitti betaiiniyhdisteiden merkittävän lisääntymisen 12 viikon täysjyväriidan jälkeen; tämä tasojen nousu mitattiin sekä hiirillä että ihmisillä. Tohtori Hanhinevan mukaan "Tämä on ensimmäinen kerta, kun monia näistä betaiiniyhdisteistä havaitaan ihmiskehossa."
Tutkijat havaitsivat korrelaation korkeampien betaiiniyhdisteiden tasojen ja parantuneen glukoosimetabolian välillä. Jotkut näistä yhdisteistä näyttivät vaikuttavan voimakkaammin kuin toiset; kuten tohtori Hanhineva selittää:
- Esimerkiksi pipekolihappobetaiini on erityisen mielenkiintoinen. Pipekoolihappobetaiinin lisääntynyt taso täysjyvien nauttimisen jälkeen liittyi muun muassa aterian jälkeisiin matalampiin glukoosipitoisuuksiin. "
Seurantakokeessa ryhmä testasi tiettyjä betaiiniyhdisteitä soluissa laboratoriossa. Heitä kiinnosti erityisesti 5-aminovaleriinihappobetaiini (5-AVAB), jonka tiedetään kerääntyvän erityisen aktiivisiin kudoksiin, kuten sydänkudokseen.
Tutkimuksen tämän osan tulokset voivat osoittautua hyödyllisiksi sydän- ja verisuonitautitutkimuksessa.
"Huomasimme, että 5-AVAB vähentää kardiomyosyyttien rasvahappojen käyttöä energialähteenä estämällä tietyn solukalvoproteiinin toimintaa."
Tutkija Olli Kärkkäinen
Tämä on mielenkiintoista, koska joillakin sydänlääkkeillä on samanlainen vaikutus. Ryhmä on kuitenkin varovainen välttääkseen johtopäätösten tekemistä ennen kuin eläimille tehdään lisätutkimuksia; kuten Kärkkäinen sanoo, "on tärkeää pitää mielessä, että emme ole vielä edenneet solutasokokeiden ulkopuolella."
Kaiken kaikkiaan havainnot lisäävät merkittävästi ymmärrystä täysjyvätuotteiden terveysvaikutuksiin liittyvistä mekanismeista. Ne avaavat myös uusia kysymyksiä, jotka tarvitsevat vastauksia.
"Tulevaisuudessa pyrimme analysoimaan yksityiskohtaisemmin, kuinka monilla vaikutuksilla näillä uusilla yhdisteillä voi olla ihmiskehoon", kertoo tohtori Hanhineva, "tutkimme myös, kuinka suoliston mikrobit vaikuttavat mahdollisesti näiden yhdisteiden muodostumiseen. ”
Minkä tahansa metabolisen reitin vuorovaikutusten purkaminen on uskomattoman haastavaa. Siksi on todennäköisesti jonkin aikaa ennen kuin meillä on selkeä kuva betaiiniyhdisteiden vaikutuksista elimiin, järjestelmiin ja sairauksiin.
