Yhdysvaltain ruokavalio sisältää edelleen liian paljon huonolaatuisia hiilihydraatteja
Vaikka tyypillinen aikuisten ruokavalio Yhdysvalloissa on parantunut, se sisältää edelleen liian paljon heikkolaatuisia hiilihydraatteja ja tyydyttyneitä rasvoja, viimeaikainen tutkimus päättelee.
Vuosina 1999–2016 jyvien, lisättyä sokeria ja tärkkelysvihanneksia puhdistavien päivittäisten kalorien keskimääräinen osuus laski Yhdysvalloissa 3% uuden JAMA tutkimus.
Nämä heikkolaatuiset hiilihydraatit muodostavat kuitenkin edelleen 42% päivittäisistä kaloreista, kun taas korkealaatuiset hiilihydraatit - kuten täysjyvät ja hedelmät - vain 9%.
Samana ajanjaksona rasvan kokonaismäärä nousi 1%. Puolet tästä lisäyksestä johtui tyydyttyneistä rasvoista, joiden osuus päivittäisistä kaloreista on nyt 12%. Tämä luku on yli Yhdysvaltojen ruokavalion ohjeiden 10 prosentin enimmäismäärän.
"Vaikka on joitain rohkaisevia merkkejä siitä, että amerikkalainen ruokavalio parani hieman ajan myötä, olemme vielä kaukana A-merkinnän saamisesta tälle raporttikortille", kertoo tutkimuksen apulaiskirjailija Dr. Fang Fang Zhang Friedmanin ravitsemustieteiden ja politiikan korkeakoulu Tuftsin yliopistossa Bostonissa, MA.
Tutkimusta varten tutkijat käyttivät kansallisesti edustavan kansallisen terveys- ja ravintotutkimustutkimuksen (NHANES) tietoja.
Heidän analyysinsä sisälsi ravintotietoja lähes 44 000 aikuiselta, jotka olivat ilmoittaneet käyttäneensä 24 tunnin aikana ainakin kerran vuosina 1999-2016. Heidän keski-ikä oli 47 vuotta ja 52% oli naisia.
Hiilihydraatit, proteiinit ja rasvat Yhdysvaltain ruokavaliossa
Tutkijat arvioivat ravinteiden saannin Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietokannan avulla.
He arvioivat ruokavalion laatua käyttämällä USDA: n Healthy Eating Index (HEI) -indeksiä, joka mittaa ruokavalion yhdenmukaisuutta Yhdysvaltain ruokavalion ohjeiden kanssa.
Tulokset osoittivat, että vuosina 1999–2016 arvioitu hiilihydraattien, rasvan ja proteiinien kalorien saanti Yhdysvaltain ruokavaliossa muuttui seuraavasti:
- Hiilihydraattien kokonaismäärä laski 52,5 prosentista 50,5 prosenttiin.
- Proteiinin kokonaismäärä kasvoi 15,5 prosentista 16,4 prosenttiin.
- Rasvojen kokonaismäärä kasvoi 32,0 prosentista 33,2 prosenttiin.
- Huonolaatuisten hiilihydraattien määrä laski 45,1 prosentista 41,8 prosenttiin.
- Korkealaatuiset hiilihydraatit nousivat 7,42 prosentista 8,65 prosenttiin.
- Kasviproteiini kasvoi 5,38%: sta 5,76%: iin.
- Tyydyttyneiden rasvojen määrä nousi 11,5 prosentista 11,9 prosenttiin.
- Monityydyttymättömät rasvat nousivat 7,58 prosentista 8,23 prosenttiin.
Korkealaatuisten hiilihydraattien kulutus kasvoi lähinnä täysjyvätuotteista, kun taas heikkolaatuisten hiilihydraattien kulutuksen lasku johtui pääasiassa vähäisemmästä lisättyä sokeria.
"Koska heikkolaatuiset hiilihydraatit liittyvät sairausriskiin, korkealaatuisten hiilihydraattien ottaminen voi merkitä amerikkalaisille parempaa terveyttä tulevaisuudessa", sanoo ensimmäisen tutkimuksen kirjoittaja Zhilei Shan.
Shan on ravitsemusepidemiologian tutkija Harvard T.H. Chanin kansanterveyskoulu Bostonissa, MA. Tutkimuksen aikana hän työskenteli myös Tongji Medical College -opistossa Huazhongin tiede- ja teknologiayliopistossa Kiinassa.
Suurin osa proteiineista tulee edelleen lihasta
Kasviproteiinin saannin vaatimaton kasvu johtui myös täysjyvätuotannon kasvusta yhdessä pähkinöiden kulutuksen kasvun kanssa.
Korkeakouluopiskelu nousi pienestä mutta merkittävästä noususta 55,7: stä 57,7: een.
Analyysi paljastaa, että suurin osa tyypillisen yhdysvaltalaisen ruokavalion proteiineista tulee edelleen lihasta, mukaan lukien jalostettu ja punainen liha.
"Meren antimista ja terveellisistä kasvilähteistä, kuten täysjyvätuotteista, pähkinöistä ja palkokasveista, kulutetut proteiinit pysyivät paljon pienemmässä osassa", kertoo toisen tutkimuksen tutkija Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., tutkija Harvard T.H. Chanin kansanterveyskoulu.
"Tutkimuksemme viittaa siihen," hän lisää, "että amerikkalaisilla on mahdollisuus monipuolistaa proteiinilähteitään lisäämällä mereneläviä, papuja, soijatuotteita, pähkinöitä ja siemeniä."
Elintarviketeollisuuden yhteistyö on avainasemassa
Toimituksellisessa artikkelissa Linda Van Horn, Ph.D. ja Marilyn C. Cornelis, Ph.D., molemmat Northwestern University Feinberg School of Medicine, Chicago, IL, kommentoivat uusia havaintoja.
"Näiden tulosten parantumisesta huolimatta korkeakoulujen kokonaispistemäärä on valitettavasti ujo suositelluista ohjeista", he kirjoittavat.
He ehdottavat, että avaintekijä kuluttajien auttamisessa noudattamaan Yhdysvaltojen ruokavalion suuntaviivoja on saada elintarviketeollisuus edistämään täysjyvätuotteita, hedelmiä, kasvipohjaisia proteiineja ja vihanneksia vähentäen samalla sokeria, suolaa ja tyydyttynyttä rasvaa.
Huolimatta tutkijoiden pyrkimyksistä keskittyä samanlaatuisiin elintarvikeryhmiin, tutkimus tarjoaa vain "makronäkymän", he väittävät. On tarpeen selvittää "erityisemmät ruokavalion monimutkaisuudet".
"Välipalat, jälkiruoat, pizza, pikaruokaleivät ja sokerilla makeutetut juomat ovat tällä hetkellä merkittävimpiä tekijöitä väestön energian saannissa ja vaikuttavat epäilyttävästi ruokavalion laatuun HEI: n mittaamana."
Linda Van Horn, Ph.D., ja Marilyn C. Cornelis, Ph.D.
