Voiko länsimainen ruokavalio muuttaa immuunijärjestelmää pysyvästi?
Immuunijärjestelmän reaktio länsimaiseen ruokavalioon on samanlainen kuin se reagoi vaarallisten bakteerien aiheuttamaan infektioon, Saksan Bonnin yliopiston johtaman ja lehdessä julkaistun uuden tutkimuksen mukaan Solu.
Toinen tutkimuksen häiritsevä tulos on, että pitkällä aikavälillä länsimainen ruokavalio voi saada immuunijärjestelmän reagoimaan tulehduksen laukaisimiin.
Tulosten mukaan edes terveelliseen ruokavalioon siirtyminen ei näytä poistavan vahinkoa.
Pitkäaikaiset muutokset voivat vaikuttaa tyypin 2 diabetekseen, arterioskleroosiin ja useisiin muihin olosuhteisiin, joissa tulehduksen uskotaan olevan osa ja jotka on liitetty länsimaisen ruokavalion kulutukseen.
Tutkimusta varten tutkijat ruokkivat ateroskleroosille alttiita hiiriä länsimaisella ruokavaliolla, joka sisälsi runsaasti kaloreita, runsaasti rasvaa, vähän kuitua ja pikaruokaa.
Länsimainen ruokavalio muutti geeniekspressiota
Vain yhden kuukauden kuluttua hiiret osoittivat kehossaan muutoksia, jotka ovat samanlaisia kuin bakteeri-infektioissa esiintyvät voimakkaat tulehdusreaktiot.
"Epäterveellinen ruokavalio", sanoo johtava tutkimuksen kirjoittaja Anette Christ, Bonnin yliopiston tutkijatohtori, "johti odottamattomaan lisääntymiseen tiettyjen immuunisolujen määrässä hiirien veressä, etenkin granulosyyttien ja monosyyttien."
Tämä johti ryhmään tutkimaan, mitä saattaa tapahtua edelleen ylävirtaan luuytimessä, jossa näiden erityyppisten immuunisolujen esiasteet tai esiasteet sijaitsevat.
Tutkijat vertasivat tärkeimpiä immuunisolujen luuytimen esiasteita hiiristä, joille oli annettu ruokaa länsimaisella ruokavaliolla, kontrollihiirien vastaaviin, joita oli ruokittu terveellisemmällä, normaalilla viljaruokavaliolla.
He havaitsivat, että länsimainen ruokavalio oli kytkenyt päälle monia geenejä esisoluissa, mukaan lukien jotkut, jotka lisäävät lisääntymistä ja parantavat synnynnäisen immuunijärjestelmän reaktioita.
Synnynnäinen immuunijärjestelmä on osa immuunijärjestelmää, joka reagoi nopeasti ja laajasti infektiovasteeseen, jota myöhemmin seuraa adaptiivisen immuunijärjestelmän spesifisempi reaktio.
Terveellinen ruokavalio ei kääntänyt geeniaktivaatiota
Akuutti tulehdusreaktio lakkasi länsimaisen ruokavalion hiirissä sen jälkeen, kun heidät oli asetettu normaalille viljaruokavalioilleen 4 viikon ajaksi.
Mutta terveellisempään ruokavalioon siirtyminen ei onnistunut kääntämään perinnöllisiä immuunijärjestelmän muutoksia, ja monet länsimaisen ruokavalion aktivoimista geeneistä pysyivät aktiivisina.
"Se on vasta äskettäin löydetty", toteaa vanhemman tutkimuksen kirjoittaja, professori Eicke Latz, Bonnin yliopiston synnynnäisen immuniteetin instituutin johtaja, "että luontaisella immuunijärjestelmällä on eräänlainen muisti".
On olemassa prosessi, jota kutsutaan "synnynnäiseksi immuuniharjoitteluksi", hän selittää, minkä yleensä aiheuttaa bakteeri-infektio, mutta tutkimuksen hiirien tapauksessa sen laukaisi länsimainen ruokavalio.
Synnynnäinen immuuniharjoittelu varmistaa, että tartunnan jälkeen keho pysyy "eräänlaisessa hälytystilassa", joten sen puolustus voi "reagoida nopeammin uuteen hyökkäykseen", professori Latz lisää.
Proteiini näkee länsimaisen ruokavalion taudinaiheuttajana
Tiimi havaitsi myös, että NLR-perhepyriinidomeeniksi kutsuttu proteiini, joka sisältää 3 (NLRP3), on immuunijärjestelmän anturi, joka tunnistaa länsimaisen ruokavalion patogeeninä ja laukaisee siten tulehdusvasteen.
Lisäksi näyttää siltä, että länsimainen ruokavalio laukaisee tulehdusreaktiot NLRP3: n kautta, ja se aiheuttaa myös pitkäaikaisia epigeneettisiä muutoksia geneettisen materiaalin pakkauksissa, joten tavallisesti vaikeasti saavutettavissa olevat DNA: n osat ovat helpommin luettavissa.
"Immuunijärjestelmä reagoi näin ollen jopa pieniin ärsykkeisiin, joilla on voimakkaampi tulehdusreaktio", kertoo professori Latz.
Viimeisessä testisarjassa ryhmä vahvisti NLRP3: n roolin osoittamalla, että proteiinittomuudesta kasvatetuilla hiirillä ei kehittynyt systeemistä tulehdusta länsimaisesta ruokavaliosta, eivätkä ne osoittaneet joitain muita proteiinin sisältäviä pidemmän aikavälin muutoksia.
Tutkijat päättelivät, että NLRP3 välittää koulutetun immuniteetin, joka seuraa länsimaisesta ruokavaliosta ja "voisi siten välittää koulutetun immuniteetin mahdollisesti haitallisia vaikutuksia tulehdussairauksiin".
Prof. Latz sanoo, että havainnot korostavat dramaattisia vaikutuksia, joita väärällä ruoalla voi olla, ja että niillä on merkittäviä vaikutuksia yhteiskuntaan.
”Lapsilla on mahdollisuus valita, mitä he syövät päivittäin. Meidän pitäisi antaa heidän tehdä tietoisia päätöksiä ruokailutottumuksistaan ”, hän lisää.
"Terveellisen ruokavalion perusteista on tultava huomattavasti nykyistä merkittävämpi osa koulutusta."
Professori Eicke Latz
