Miksi sipulit ovat hyviä sinulle?
Sipulit kuuluvat Allium kasvien perhe, johon kuuluu myös ruohosipulia, valkosipulia ja purjoa. Näillä vihanneksilla on tyypillisiä pistäviä makuja ja joitain lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Sipulit vaihtelevat koon, muodon, värin ja maun suhteen. Yleisimmät tyypit ovat punainen, keltainen ja valkoinen sipuli. Näiden vihannesten maku voi vaihdella makeasta ja mehukkaasta terävään, mausteiseen ja pistävään, usein riippuen vuodenajasta, jolloin ihmiset kasvavat ja kuluttavat niitä.
Viljelijät ovat viljelleet allium-vihanneksia vuosisatojen ajan. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestön mukaan Kiina on suurin sipulien tuottaja maailmanlaajuisesti.
On yleistä tietoa, että sipulien pilkkominen aiheuttaa vetisiä silmiä. Sipulit voivat kuitenkin tarjota myös mahdollisia terveysvaikutuksia. Näihin voi sisältyä useiden syöpätyyppien riskin vähentäminen, mielialan parantaminen ja ihon ja hiusten terveyden ylläpitäminen.
Tässä artikkelissa keskustelemme sipulien mahdollisista eduista, niiden ravintosisällöstä ja siitä, miten lisätä niitä ruokavalioon.
Edut
Sipulilla voi olla myönteisiä vaikutuksia useisiin terveysnäkökohtiin.
Syövän ehkäisy
Tutkijat ovat tutkineet allium-vihanneksia laajasti suhteessa syöpään, erityisesti vatsa- ja paksusuolisyöpiin.
Vuoden 2019 tutkimus Aasian ja Tyynenmeren Journal of Clinical Oncology verrattiin 833 paksusuolen syöpää sairastavaa henkilöä 833 henkilöön, joilla ei ollut tautia.
Tutkijat havaitsivat, että paksusuolen ja peräsuolen syövän riski oli 79% pienempi niillä, jotka käyttivät säännöllisesti allium-vihanneksia, kuten sipulia.
Asiantuntijat eivät ymmärrä täysin tarkkaa mekanismia, jolla jotkut sipulissa olevat yhdisteet estävät syöpää. Jotkut olettavat, että sipulit estävät kasvaimen kasvua ja solumutaatiota.
Yksi kuppi hienonnettua sipulia antaa myös vähintään 13,11% aikuisen suositellusta päivittäisestä C-vitamiinin saannista. Antioksidanttina tämä vitamiini auttaa torjumaan syöpään liittyvien vapaiden radikaalien muodostumista.
Yksi katsaus vuodelta 2015 havaitsi yleisen suhteen lisääntyneen allium-vihannesten kulutuksen ja vähentyneen syöpäriskin, erityisesti mahalaukun ja maha-suolikanavan syöpien, välillä.
Kirjoittajat huomauttavat, että sipulissa on yhdisteitä, joita kutsutaan orgaanisiksi rikkiä, joista osa tukahdutti kasvaimen kasvun. He päättelevät kuitenkin, että kaikilla orgaanisilla rikkiä ei ole antioksidanttisesti.
Lisätutkimuksia tarvitaan vahvistamaan, millä sipulin yhdisteillä on suojaavia vaikutuksia syöpää vastaan.
Katsaus toi esiin myös tähänastiset puutteet tutkimuksessa. Kirjoittajat ehdottivat, että sipulit ja muut allium-vihannekset eivät estä syöpää erillään, vaan työskentelevät yhdessä muiden elämäntapatekijöiden kanssa riskin vähentämiseksi.
He myös suosittivat, että vaikka tutkimus on paljastanut joitain yhdistelmiä allium-vihannesten kulutuksen ja vähentyneen syöpäriskin välillä, määrä, joka henkilön on kulutettava saadakseen parhaan hyödyn, ei ole vielä selvää.
Iho ja hiukset
Hyvänä C-vitamiinin lähteenä sipulit voivat tukea kollageenin rakentamista ja ylläpitoa.
Kollageeni tarjoaa rakenteen iholle ja hiuksille.
Verenpaineen maltillisuus
Vuoden 2019 katsauksessa havaittiin, että kvertsetiinillä, sipulin ihon yhdisteellä, oli linkkejä alempaan verenpaineeseen, kun tutkijat uuttoivat sen ja antoivat sen täydennyksenä.
Tutkimuksessa ei kuitenkaan tutkittu sipulin syömisen mahdollisia vaikutuksia verenpaineeseen osana ruokavaliota sen sijaan, että otettaisiin kvertsetiiniä täydennysmuodossa.
Ravitsemus
Sipulit ovat ravinteita sisältävä ruoka, mikä tarkoittaa, että niissä on runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja, kun taas niissä on vähän kaloreita.
Yksi kuppi hienonnettua sipulia tarjoaa:
- 64 kaloria
- 14,9 grammaa (g) hiilihydraattia
- 0,16 g rasvaa
- 0 g kolesterolia
- 2,72 g kuitua
- 6,78 g sokeria
- 1,76 g proteiinia
Sipulit ovat hyvä lähde seuraaville ravintoaineille suositellun päiväannoksen (RDA) ja riittävän saannin (AI) perusteella Ruokavalion ohjeet amerikkalaisille:
Sipulit sisältävät myös pieniä määriä:
- kalsiumia
- rauta-
- folaatti
- magnesium
- fosfori
- kaliumia
- antioksidantit kversetiini ja rikki
Riskit
Sipulit aiheuttavat vain vähän riskejä niitä syöville ihmisille.
Joillakin ihmisillä voi kuitenkin olla allergia tai suvaitsemattomuus sipulille. Jokaisen, joka kokee reaktion syömisen jälkeen, on ehdottomasti hakeuduttava lääkäriin.
Lue lisää ruoka-aineallergioiden oireista täältä.
Miksi sipulien pilkkominen aiheuttaa kyyneleitä?
Sipulilla on maine saada ihmiset itkemään leikkaus- tai pilkkomisprosessin aikana. Tämä vastaus johtuu kutsutun kaasun läsnäolosta syn-Propanethial-S-oksidi.
Tämä kemikaali on yhdistetty neste, joka toimii kyynelnesteenä, mikä tarkoittaa, että se aiheuttaa kyyneleitä tai pistää silmiä.
Kyyneleiden vähentämiseksi pilkkomisen aikana National Sipuliyhdistys suosittelee sipulin jäähdyttämistä 30 minuutin ajan ja sitten sen pään leikkaamista. Henkilön tulisi sitten kuori sipulin ulkokerros ja jättää juuri ehjäksi, koska tässä osassa on korkein kyynelvuoto.
Huolimatta kyyneleistä, joita he voivat tuottaa, sipulit voivat olla terveellinen lisä mihin tahansa syömissuunnitelmaan. Henkilön yleinen ruokailutapa on kuitenkin tärkein sairauksien ehkäisyssä ja hyvässä kunnossa.
Täältä saat lisätietoja sipulien ja kyyneleiden välisestä yhteydestä.
Ruokavalio
Sipulia valittaessa ihmisten on etsittävä kuoria ja kiinteitä, ilman tuoksuja vain vähän tai ei ollenkaan.
Sipulin sisällyttäminen astiaan on loistava tapa lisätä makua lisäämättä kaloreita, rasvaa tai natriumia.
Sipulit ovat katkottua monissa keittiöissä ja täydentävät useimpia ruokia. Ihmiset voivat käyttää raakaa hienonnettua sipulia voileivän täytteessä tai salaattikastikkeena. Tämä vihannes lisää myös maukkaan lisäyksen salsaan ja dippiin.
Terveellisiä reseptejä, jotka sisältävät sipulia ensisijaisena ainesosana, ovat:
- Hillosipulit
- Espanjalainen peruna ja sipuli munakas
- Maidoton sipuli
Ne maistuvat myös hyvältä, kun ihmiset paistavat, paahtavat, grillaa tai karamellisoivat niitä.
Vaikka sipulit täydentävät hyvin tasapainoista ja terveellistä ruokavaliota, ihmisten tulisi syödä erilaisia ruokia keskittymättä yksittäisiin vaihtoehdoihin.
K:
Ovatko kevätsipulit yhtä ravitsevia kuin tavalliset sipulit?
A:
Ne ovat ravintosisällöltään samanlaisia, mutta kevätsipulit sisältävät enemmän kasviperäisiä antioksidantteja kuin sipulisipulit, koska kasvin lehtivihreä osa on laajempi.
Kevätsipulit sisältävät myös B-vitamiineja ja monia mineraaleja, kuten kuparia, rautaa, mangaania ja kalsiumia. Lisäksi kasvin lehtivihreä osa on hyvä foolihapon lähde.
Kuitenkin, koska ihmiset pyrkivät käyttämään kevätsipulia mausteina ja pienemmissä määrissä kuin sipuli, ravinteiden saanti on yleensä vähäisempää.
Miho Hatanaka, RDN, LD Vastaukset edustavat lääketieteen asiantuntijoidemme mielipiteitä. Kaikki sisältö on ehdottoman informatiivista eikä sitä tule pitää lääketieteellisenä neuvona.
